Jika Anda seorang peminum kopi, Anda siap untuk mengobati ... atau mengejutkan ... ketika Anda bepergian ke Turki. Ungkapan "kopi Turki" mengacu bukan pada jenis kopi, tetapi pada cara kopi disiapkan: Lahan kopi melayang bebas di dalam minuman, meninggalkan lapisan "lumpur" di bagian bawah cangkir. Tapi ada yang lebih dari sekadar bubuk kopi dan air.
Konten terkait
- Membeli Karpet di Istanbul
Secara tradisional, kopi ditambahkan ke air dingin dalam pot tembaga. (Beberapa menggunakan air panas atau suam-suam kuku, untuk mempercepat prosesnya, tetapi Anda bisa merasakan perbedaannya — orang Turki menyebut versi cepat ini "air pencuci".) Campuran kopi dan air diaduk dan dipanaskan perlahan-lahan di atas api sedang. Tepat sebelum air mendidih, panci disisihkan dan isinya dibiarkan mengendap. Kemudian panci kembali direbus. Kali ini, setengahnya dituangkan ke dalam cangkir, sementara sisanya dipanaskan kembali dan kemudian digunakan untuk menutup minuman. Penduduk setempat bercanda bahwa langkah terakhir adalah memasukkan tapal kuda di dalamnya — jika tapal kuda itu mengapung, Anda tahu itu adalah kopi yang enak.
Penduduk setempat lebih menyukai kopi Turki tanpa gula, tetapi pengatur waktu — bahkan pencinta kopi — sering lebih suka menambahkan gula untuk membuat rasanya yang kuat lebih enak. Karena gula ditambahkan saat kopi (kahve; kah-kend) sedang dimasak, Anda harus memintanya ketika Anda memesan: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) akan memberi Anda sedikit gula, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) adalah sendok medium, dan hanya şekerli (sheh-kehr-lee) secara kasar diterjemahkan sebagai "berton-ton gula — saya benci rasa kopi asli."
Karena tidak disaring, kopinya tidak pernah benar-benar larut. Saat meminum kopi Turki, triknya adalah dengan lembut mengaduk cangkir Anda berulang kali untuk mencampur kembali bubuk dengan air. Kalau tidak, Anda akan minum kopi yang lebih lemah, dan berakhir dengan lapisan bubuk yang lebih tebal di bagian bawah saat Anda selesai.
Tetapi di Turki Anda akan menemukan lebih banyak minum daripada kopi. Bahkan, jika Anda memulai percakapan dengan orang lokal, dalam beberapa menit Anda kemungkinan besar akan menemukan segelas kecil teh panas yang menghangatkan tangan Anda.
Untuk detail lebih lanjut, silakan lihat Rick Steves 'Istanbul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) menulis buku panduan perjalanan Eropa dan menyelenggarakan acara perjalanan di televisi publik dan radio publik. Kirimkan email kepadanya di, atau tulis padanya c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
