Dengarkan, anak laki-laki dan perempuan. Di masa saya, bacon tahu tempatnya: tepat di sebelah telur orak-arik sebagai bagian dari "sarapan bergizi ini." Tidak ada yang berani - atau, dalam hal ini, memiliki kesempatan untuk - mengucapkan kata-kata "artisanal" dan "marshmallow" dalam napas yang sama. Tidak ada yang tahu apa arti artisanal. Dan sering-seringlah memakan pizza seukuran tutup ember dianggap sebagai tanda gangguan makan, bukan kualifikasi untuk menyelenggarakan acara di Travel Channel.
Tapi hari-hari itu sudah berakhir, dan manusia, aku senang. Semua hal di atas adalah ekspresi dari tren yang sama: kegilaan Amerika saat ini akan makanan. Menjengkelkan seperti aspek yang lebih obsesif-kompulsif dari jimat makanan ini kadang-kadang menjadi, saya pikir hasil bersihnya positif. Orang-orang menjadi pemakan yang lebih berani, memasak dan menanam lebih banyak makanan mereka sendiri, dan memikirkan masalah-masalah penting tentang dari mana makanan mereka berasal dan pengaruhnya terhadap kesehatan kita dan lingkungan.
Saya senang bahwa komunitas kecil saya di New York sekarang memiliki tempat-tempat di mana saya bisa mendapatkan koktail horchata atau poutine gourmet. Saya senang bahwa saya bisa membaca seluruh buku tentang sejarah garam. (Oke, saya belum benar-benar membaca yang itu, tapi saya senang ada di luar sana kalau-kalau saya ingin tahu tentang subjek. Yang bisa terjadi.) Dan saya terutama bersyukur bahwa saya bisa menjadi bagian dari saya hidup meneliti, memikirkan, menulis — dan bahkan sesekali memasak dan / atau makan — makanan.
Editor bagian makanan baru di Good, Nicola Twilley, telah memoderatori diskusi multi-situs minggu ini yang disebut Food for Thinkers (di mana posting ini adalah bagian) dengan pertanyaan berikut sebagai titik awal:
Apa artinya — atau bisa, atau bahkan harus — artinya menulis tentang makanan hari ini?
Untuk satu hal, itu berarti kami memiliki banyak perusahaan. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa tiba-tiba setiap kali Anda pergi ke restoran orang memotret makanan mereka? Blogger makanan. Kami ada di mana-mana: di situs majalah makanan; di situs seperti ini, untuk majalah yang tidak secara khusus tentang makanan; di blog pribadi. Ada situs resep, situs ulasan restoran, situs yang mengeksplorasi politik makan lokal / organik / hidung untuk ekor / keluar dari tempat sampah. Dan ada situs serangan yang ditujukan untuk mengejek pecinta kuliner ekstrim (yang agak seperti menembak ikan bersumber berkelanjutan dalam tong). "Tolong, berhenti berbicara tentang landai, " desak blog Diam, Foodies!
Ini lapangan yang ramai, pastinya. Tetapi, sebagaimana diperlihatkan oleh entri-entri Food for Thinkers yang diposting sejauh ini, makanan adalah subjek yang serba bisa tanpa henti. Seorang arsitek menulis tentang membangun model dari bahan yang bisa dimakan, dan desain yang terinspirasi oleh makanan. Seorang pustakawan menjelajahi apa yang bisa diajarkan menu lama tentang perubahan demografis dan budaya. Dan sebuah blog Tibet menjelaskan bagaimana makanan adalah "alat identitas nasional dan perlawanan politik" di sana. Saya telah menemukan beberapa blog makanan baru yang akan saya ikuti, dan saya berharap beberapa pembaca baru menemukan yang ini. Ada banyak hal untuk dibicarakan.
Tapi tolong, bisakah kita istirahat sebentar?
Food for Thinkers adalah percakapan online selama seminggu, terdistribusi, melihat penulisan makanan dari berbagai perspektif seluas mungkin dan tidak biasa. Antara 18 Januari dan 23 Januari 2011, lebih dari tiga puluh penulis makanan dan non-makanan akan menanggapi pertanyaan yang diajukan oleh pusat Makanan GOOD yang baru diluncurkan: Apa artinya — atau bisa, atau bahkan harus — artinya menulis tentang makanan hari ini? Anda dapat memeriksa percakapan secara lengkap di GOOD.is/food, bergabung dalam komentar, dan ikuti tagar Twitter #foodforthinkers agar tetap terbarui karena arkeolog, aktivis hak asasi manusia, kritik desain, dan bahkan penulis makanan berbagi perspektif mereka tentang apa yang membuat makanan begitu menarik.
