Anda telah mencoba untuk meningkatkan permainan Thanksgiving Anda setiap tahun, menambahkan esensi kapulaga ke casserole ubi jalar nenek Anda dan bacon kisi di burung Anda. Tetapi apakah Anda sudah memikirkan bagaimana memastikan bahwa makanan tahunan ini adalah satu yang dapat terus disediakan Bumi selama beberapa generasi?
Konten terkait
- Presiden Dari Lincoln hingga FDR Menjaga Tradisi Pengucapan Syukur Pergi
- Thanksgiving Turkey Anda adalah burung Amerika yang intinya: seorang imigran
- Panduan Membeli Kopi Etis
- Apa yang Dimasak oleh Chef Top Amerika untuk Thanksgiving?
Ini adalah topik yang disukai sebagian orang untuk dipikirkan, untuk mengasah masing-masing bahan makanan Amerika yang ikonik — termasuk kalkun yang dimakan 88 persen orang Amerika hari itu, menurut survei National Turkey Federation.
Bahkan sebelum kita sampai ke meja Thanksgiving, Jeremy Kranowitz, direktur eksekutif dari Amerika Berkelanjutan nirlaba, mendorong kita untuk mempertimbangkan merayakan makan malam lebih dekat ke rumah (dan mendengarkan sesi Skype dengan keluarga jauh untuk pencuci mulut). Diperkirakan 24, 5 juta orang Amerika bepergian dengan pesawat sekitar liburan Thanksgiving tahun lalu, menurut kelompok industri Airlines for America.
Perjalanan ke dan dari kumpul-kumpul liburan menghabiskan "sejumlah besar energi dan bahan bakar, " terutama jika makanan yang Anda makan di sana juga bepergian lintas negara, kata Kranowitz.
Cranberry, kentang, dan kalkun untuk acara Thanksgiving sering kali menempuh jarak 1.500 hingga 2.500 mil dari pertanian, menurut Worldwatch Institute, tiga kali lebih jauh dari rata-rata tamu Amerika dan 25 persen lebih jauh daripada yang mereka lakukan dua dekade lalu. Apa yang disebut "mil makanan" ini adalah salah satu pertimbangan ketika melestarikan sumber daya, yaitu bahan bakar, yang digunakan untuk membuat makanan.
Jadi, apakah Thanksgiving 100 mil, dengan bahan-bahan yang bersumber dari jarak 100 mil dari meja makan Anda, masih menjadi ciri khas dari makanan yang berkelanjutan? Tidak untuk semua bahan.
Memasak dengan minyak zaitun Spanyol, misalnya, masih bisa lebih baik bagi lingkungan dibandingkan dengan menggunakan lemak hewani yang bersumber secara lokal, menurut Panduan Pemakan Daging EWG untuk Perubahan Iklim + Kesehatan.
Namun, “di keluarga kami, kami membuat pengecualian untuk liburan dan melakukan hal-hal yang tidak biasa kami lakukan, ” kata Sonya Lunder, seorang analis senior di Kelompok Kerja Lingkungan dan seorang ibu dari dua anak.
Kranowitz setuju bahwa dia turun dari kotak sabun keberlanjutannya untuk menikmati Thanksgiving bersama keluarganya setiap tahun, memilih untuk secara bertahap meningkatkan jejak makanan.
"Ada orang-orang yang akan menempatkan keberlanjutan makan di atas segalanya, " katanya. Tetapi “bahkan jika mereka hanya melakukan satu hal berkelanjutan tambahan tahun ini yang tidak mereka lakukan tahun lalu, itu membuat semuanya menjadi lebih baik di seluruh negeri.”
Untuk itu, mari kita lihat beberapa bahan utama untuk pesta yang lebih berkelanjutan:
Turki versus Tofurky
Ya, kata Kranowitz, semakin tinggi Anda pergi dalam rantai makanan, seperti makan burung yang memakan biji-bijian daripada biji-bijian itu sendiri, semakin banyak sumber daya yang Anda konsumsi. Selain itu, vegetarian di meja Anda mungkin suka memiliki opsi berbasis kedelai.
Yang mengatakan, "mungkin Thanksgiving adalah waktu yang tepat untuk memiliki kalkun, dan sisa tahun ini kita bisa makan lebih rendah pada rantai makanan, " kata Kranowitz.
Menentukan kalkun tidak berarti bencana hidangan utama sudah berakhir. Ada ”deretan kalkun yang memusingkan untuk dipilih, ” kata Lunder: pusaka dan warisan, organik dan non-transgenik, lokal dan penggembalaan.
Selain panduan EWG untuk memecahkan kode label daging, Lunder mencatat bahwa mungkin ada misnomers: “diberi makan rumput” tidak berlaku untuk unggas, karena burung tidak merumput, jadi waspadalah terhadap label semacam itu pada kalkun.
“Sering kali produsen lokal kecil membesarkan mereka dalam kondisi yang lebih manusiawi; ajukan saja pertanyaan, ”kata Lunder.
Lauk Humble
Liburan dikenal karena memicu heboh ekonomi, tetapi mengapa menyia-nyiakan sumber daya pada hidangan "harus memiliki" yang merana di ujung meja? Daripada memiliki dua atau tiga opsi berbasis kentang, pertimbangkan untuk mempersempitnya menjadi satu dan berinvestasi dalam jumlah umbi yang lebih sedikit dan lebih berkualitas.
Daftar Clean 15 dan Dirty Dozen dari EWG menyarankan bahwa versi konvensional dari ubi jalar padat nutrisi sering mengandung lebih sedikit pestisida daripada kentang putih dan membutuhkan lebih sedikit sumber daya untuk tumbuh.
Kalau tidak, kata Kranowitz, biarkan apa yang tersedia secara lokal menginspirasi lauk Anda. Thanksgiving bersifat musiman, jadi "makanan musim gugur harus dirayakan, tentu saja, " katanya.
Bagi mereka yang tidak tinggal di dekat rawa cranberry tetapi tidak bisa hidup tanpa saus, Lunders menyarankan memilih opsi organik atau bahkan membuatnya dari awal, untuk menghindari penggunaan gula berlebih.
Kertas, Plastik atau Cina?
Tidak seperti debat popok, hidangan yang dapat digunakan kembali hampir selalu merupakan pilihan terbaik, kata Lunder. Dan Anda mungkin senang mengetahui bahwa sebagian besar mesin pencuci piring modern menggunakan lebih sedikit sumber daya daripada mencuci tangan.
Jika Anda harus pakai sekali pakai, pilih piring kertas biodegradable yang dapat dibuat kompos di rumah, kata Kranowitz.
Limbah tidak
Ya, Thanksgiving adalah tentang merayakan kelimpahan, tetapi “kita tidak dapat memiliki makanan yang berkelanjutan jika kita tidak memikirkan apa yang terjadi dengan sisa makanan, ” kata Kranowitz. Thanksgiving adalah ground zero untuk limbah makanan dan salah satu tempat pertama Anda dapat menerapkan tantangan baru USDA dan EPA untuk mengurangi 35 miliar ton makanan yang dikirim ke tempat pembuangan sampah AS setiap tahun.
Pertimbangkan membuat persediaan freezer dari tulang kalkun dan sarapan hash dengan isian tambahan. Simpan hanya jumlah sisa makanan yang ingin Anda makan dan minta tamu membawa Tupperware untuk dibawa pulang beberapa pesta.
Singkatnya? "Bepergian kurang, makan makanan yang bisa dibesarkan lebih dekat ke rumah dan jangan membeli terlalu banyak, " kata Kranowitz.
Untuk lebih lanjut, lihat panduan Amerika Berkelanjutan untuk Thanksgiving 100 mil dan panduan EWG untuk liburan yang lebih sehat.
