Dua tahun lalu, mahasiswa desain Rodrigo García González membuat nama untuk dirinya sendiri ketika ia menemukan "Hop !, " prototipe koper yang dengan mudah mengikuti pemiliknya.
Konten terkait
- Inilah Pembungkus Makanan yang Dapat Anda Makan
Gagasan terbarunya, botol air "Ooho" yang dapat dimakan, lebih sederhana di permukaan tetapi mengikuti salah satu ancaman lingkungan paling menyusahkan di dunia: polusi plastik (masalah yang jauh lebih serius daripada kehilangan bagasi).
Di dunia yang ideal, Ooho akan menggantikan 50 miliar botol plastik yang dikonsumsi orang Amerika setiap tahun. Pada hitungan terakhir, sekitar 1, 5 juta barel minyak mentah disadap setiap tahun untuk memproduksi botol plastik, menurut resolusi 2007 oleh Konferensi Walikota AS. Setelah dibuang, wadah-wadah ini seringkali berakhir mencemari lautan, di mana terdapat lebih dari 46.000 sampah plastik terapung untuk setiap mil persegi, menurut sebuah laporan oleh PBB.
Alih-alih membuat botol dan kemudian mengisinya dengan air, González, bersama dengan sesama mahasiswa Imperial College London Pierre Paslier dan Guillaume Couche, menggunakan proses yang memungkinkan botol itu terbentuk saat menyatu di sekitar cairan.
González dan timnya pertama-tama mengambil bola air beku dan mencelupkannya ke dalam larutan kalsium klorida, yang membentuk lapisan agar-agar. Kemudian, bola direndam dalam larutan lain yang terbuat dari ekstrak ganggang coklat, yang merangkum es dalam membran licin kedua untuk memperkuat struktur. Menyimpan air dalam larutan ganggang untuk jangka waktu yang lama memungkinkan cetakan menjadi lebih tebal dan kuat.
"Poin utama dalam memanipulasi air sebagai es padat selama enkapsulasi adalah untuk memungkinkan untuk mendapatkan bola yang lebih besar dan memungkinkan kalsium dan ganggang tetap secara eksklusif di dalam membran, " kata González.
Metode ini diadaptasi dari teknik kuliner yang dikenal sebagai spherification. Dipelopori pada tahun 1950 oleh Unilever dan dipopulerkan oleh koki legendaris Spanyol Ferran Adrià, sejak itu proses tersebut telah digunakan untuk menyiapkan hidangan gastronomi seperti kaviar palsu dan mutiara berisi jus yang sering ditambahkan ke minuman teh bubble.
Tetapi tidak ada yang berpikir untuk menggunakannya untuk membungkus air dalam jumlah besar. Sejak itu tim González telah melalui ribuan prototipe, mengujinya di Spanyol, Italia, dan Inggris. Musim panas lalu, para perancang menguji beberapa versi produk di jalan-jalan Spanyol untuk program televisi lokal.
Seperti apa rasanya botol-botol itu? Tidak banyak, kata González, meskipun "tekstur jeli di sekitar [botol] adalah sesuatu yang belum biasa kita gunakan ..."
"Tidak semua reaksi positif, " kata González. "Beberapa orang mengatakan bahwa botol itu seperti implan payudara atau ubur-ubur."
Bahkan dengan lapisan yang dibentengi Ooho, González menggambarkan kekuatan wadah itu sebanding dengan kulit yang ditemukan pada buah.
"Ini adalah masalah yang kami coba atasi dengan wadah ganda, " katanya. "Idenya adalah bahwa kita dapat mengemas beberapa Ooho yang dapat dimakan secara individu ke dalam wadah Ooho yang lebih besar [untuk membuat] membran yang lebih tebal dan lebih tahan."
Tantangan lain termasuk mencari tahu bagaimana membuat botol itu dapat ditutup kembali sambil menjaga kulit "hambar" cukup bersih bagi konsumen untuk dimakan. Pembuat yogurt Stonyfield baru-baru ini meluncurkan seluruh lini produk yogurt yang dibungkus dengan lapisan rasa yang disebut Wikipearls, dibuat dari campuran partikel makanan alami, yang sekarang tersedia di lokasi Whole Foods tertentu di seluruh Massachusetts. Bola yogurt yang bisa dimakan dijual dengan perlindungan kantong plastik tertutup; bagaimana tepatnya Ooho akan dikemas di rak adalah sesuatu yang pengembang akan menentukan kapan produk tersebut diluncurkan kepada konsumen.
"Masih ada banyak hal dengan rekayasa membran yang perlu kita tingkatkan, " kata González.
González mengatakan beberapa perusahaan makanan dan minuman telah mengulurkan tangan kepadanya untuk membahas kolaborasi teknologi lebih lanjut. Sementara itu, proyek ini bergerak maju di bawah lisensi creative commons, yang berarti resep untuk botol air Ooho akan tersedia secara online, dan segera, jika Anda memiliki dua jam dan dua sen untuk cadangan, Anda bisa membuat botol di dapur sendiri.
