Kohlrabi bukan anak paling keren di kelasnya. Itu memiliki nama yang aneh, dan terlihat lebih aneh. Saya akui saya selalu mengabaikannya demi sayuran yang lebih cantik dan populer. Mengapa berteman dengan itu sekarang?
Ya, karena kohlrabi bergizi: tanpa lemak, banyak serat dan vitamin C, bahkan beberapa protein. Ini murah dan sesuai musim. Dan itu adalah anggota genus Brassica, yang mencakup beberapa sayuran favorit saya, seperti brokoli, kecambah brussel, dan kangkung.
Jadi ketika seorang rekan kerja yang bijaksana meninggalkan seikatnya di meja saya, saya mencoba merangkul kesempatan itu (walaupun bukan kohlrabi itu sendiri, yang berbau seperti kol) dan membawanya pulang untuk makan malam.
Sayuran masih melekat dan terlihat sehat, mirip dengan collard greens, jadi saya menyimpannya untuk ditumis secara terpisah. Setelah memotong pelengkap aneh dunia, aku mengupas lapisan luarnya dengan pisau pengupas — tampaknya tidak selalu penting, tetapi ini besar dan berkulit cukup tebal — dan memakan beberapa irisan mentah.
Varietas ungu lebih spicier, seperti lobak, sedangkan jenis hijau pucat terasa lebih seperti batang brokoli. Keduanya akan bekerja dengan baik dalam salad. Saya mengiris sisanya memanjang untuk membuat kohlrabi goreng, menggunakan resep ini. Mereka memiliki rasa yang ringan, seperti lobak yang bisa menggunakan pasangan yang lebih kuat daripada hanya garam — bawang putih atau parutan Parmesan, mungkin — tetapi saya menyukai teksturnya. Saya pasti akan mengundang kohlrabi lagi.
Lima cara lagi untuk makan kohlrabi:
1. Gusar. Goreng kohlrabi A Hungry Bear menyerupai latkes kentang klasik, sedangkan gorengan elegan My Conscious Eating menggabungkan mint segar dan keju cottage.
2. Gaya slaw. Karena kohlrabi memiliki banyak kesamaan dengan kubis, itu membuat coleslaw yang bagus. Cobalah "kohl-slaw" Asia pedas Washington Post atau jika Anda lebih suka manis, kohlrabi & selada apel A Veggie Venture dengan balutan krim.
3. Sup. Sungguh menakjubkan bagaimana kohlrabi serbaguna menjadi dalam bentuk bubur — Anda dapat membuat pelangi sup, dari putih (sup kohlrabi krim) hingga merah (sup bit dan kohlrabi) dan oranye (kohlrabi dan sayuran akar) atau hijau (sup kohlrabi dengan peterseli dan dill) ).
4. Kantong. Masukkan beberapa kohlrabi di dalam empanada dengan tumis labu musim panas dan bawang bombay, atau siapkan calzone sayuran yang indah.
5. Kari. Kohlrabi populer dalam masakan India, meskipun ia memiliki banyak nama berbeda (knolkol dan navalkol, antara lain). Potong dan buat kari sederhana atau yang lebih kompleks seperti santan dan kacang.
Apakah Anda punya kohlrabi? Apa yang paling Anda sukai?
