Wisatawan telah antri untuk membeli kue cokelat terkenal Wina, Sachertorte, selama lebih dari seabad. Terdiri dari dua lapisan genoise padat yang disiram selai aprikot dan diselimuti glasir yang fudgy, itu elegan, bersahaja dan kaya — mirip dengan Wina sendiri. Resep kue kemenangan (dan dijaga ketat), dibuat di Hotel Sacher, telah menjadi sensasi global dengan 360.000 dari makanan penutup bertingkat yang dipesan setiap hari.
Tetapi menurut Sothany Kim, seorang eksekutif PR berusia 30 tahun yang telah tinggal di Wina selama lebih dari 10 tahun, penduduk setempat “hampir tidak pernah makan Sachertorte.” Jika ada yang tahu, itu adalah Sothany, otak di balik fokus pertama makanan Wina yang paling populer dan berfokus pada makanan Instagram (@viennaeats). Berbicara dari ibu kota Austria, ia membuat catatan langsung tentang bagaimana orang-orang Wina makan hari ini.
Dari mana hasrat Anda akan makanan berasal ?
Ibu saya. Mungkin itu hal Asia, tetapi setiap kali dia memanggil saya, hal pertama yang dia tanyakan adalah apakah saya sudah makan, dan pertanyaan berikutnya adalah apa yang saya miliki untuk makan berikutnya. Santai — ketika Anda tumbuh dalam keluarga Kamboja, makanan selalu menjadi topik pembicaraan
Apa yang membuat Anda memutuskan untuk memulai @viennaeats?
Tiga atau empat tahun yang lalu, hampir tidak ada panduan restoran hiperlokal di Wina, jadi saya mulai memposting foto-foto apa yang saya makan. Seiring berjalannya waktu bola salju itu saja. Saya menganggap pakan saya sebagai semacam buku harian makanan. Satu-satunya perbedaan antara sekarang dan ketika saya mulai adalah bahwa saya lebih memikirkan setiap langkah dari proses — tentang sudut, pencahayaan, materi pelajaran, waktu terbaik untuk memposting, dan sebagainya.
Jenis foto apa yang paling memacu obrolan?
Tembakan overhead dari brunch yang cantik menyebar. Brunch adalah mode baru dan mewah di Wina, dan orang-orang merujuk umpan saya untuk mencoba tempat baru. Klyo dan Cafe Telegraph adalah tempat paling ramai saat ini. Keduanya fantastis.
ada tempat sarapan baru di kota dan saya benar-benar bisa mengatakan itu akan menjadi salah satu favorit saya mulai sekarang: "klyo" menawarkan hidangan sarapan manis dan asin hingga pukul 22:30 (!). telur, ayam, dan jus berasal dari keluarga pemilik di styria dan masing-masing piring dan gelas dibuat oleh sepupunya pada gambar: alpukat dengan telur rebus di atas roti berkerak, bubur pisang cokelat (rekomendasi! ini juga vegan!), vanilla panekuk blueberry dan ham halus dengan bayam bayi dan telur rebus di atas roti berkulit keras ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 vienna
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 15 Okt 2017 jam 1:34 siang PDT
Apa lagi yang jadi tren di dunia kuliner Wina?
Bao, roti kukus Cina, mengalami momen. Begitu juga makanan Vietnam. Belum lama berselang, keluarga Vietnam akan membuka restoran Cina, karena orang-orang hanya makan makanan Cina. Tapi itu semua berubah, dan saya senang. Bahkan ada beberapa tempat bánh mì. Old Quarter adalah yang terbaik dari kelompok itu.
hai, istirahat makan siang, hai, banh mi! baguette Vietnam lezat ini di "old quarter" cocok dengan air kelapa ••• "old quarter" westbahnstr. 10, 1070 vienna
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 4 Okt 2017 jam 6:32 pagi PDT
Apa yang hilang
Santai, restoran Jepang sederhana yang bukan bar sushi. Saya adalah seorang jurusan Jepang di perguruan tinggi, dan ketika saya kembali dari belajar di luar negeri di Tokyo, saya sangat ingin ramen bahwa saya pernah terbang ke Dusseldorf hanya untuk memakannya. Untungnya ramen telah tiba di Wina, dan saya menikmatinya setidaknya dua kali sebulan. Karma Ramen membuat mie terbaik di kota.
orang yang tidak bisa membayangkan makan sup mie panas di musim panas pasti orang barat, ini yang terbaik! menikmati hokkaido ramen di "karma ramen" di "gastgarten" mereka ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 14 Jun 2017 jam 3:11 pagi PDT
Apa yang terjadi dengan budaya kopi Wina yang bertingkat — apakah ini merupakan masa lalu, atau apakah kaum muda masih sering kafe?
Ini sedikit dari keduanya. Dulu hanya ada satu jenis kafe di Wina, di mana para pelayan terkenal tidak sopan dan surat kabar berserakan di mana-mana. Mereka memiliki keseluruhan rasa gemütlich, kata Jerman untuk kombinasi kesenangan dan kemalasan, duduk di ruang tamu Anda sendiri. Tentu saja, kemudahan semacam itu sulit dicapai ketika dikelilingi oleh turis, itulah sebabnya kafe-kafe bersejarah di pusat kota tidak seperti dulu. Tetapi ada beberapa pengecualian, seperti Cafe Jelinek, cukup jauh dari jalan yang dilalui. Ini masalah nyata — tidak diperbarui, berdebu, dan nyaman. Dan tidak dalam buku panduan. Kue mereka juga luar biasa, seperti yang dilakukan nenekmu pada hari Minggu sore.
lazy sat berarti kedinginan di kafe Wina favorit saya yang dekat dengan oven dan makan kue sendirian. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 Wina
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 19 Maret 2016 jam 7:07 pagi PDT
Tapi yang menarik adalah, kafe tradisional tidak menyajikan kopi yang enak. Untuk itu, Anda harus mencari kedai kopi gelombang ketiga baru yang mengkhususkan diri dalam cappuccino € 4 (hampir $ 5) dan sejenisnya. Mereka tidak memiliki pesona tempat lama atau kecepatan santai itu, tetapi kualitas produk lebih baik. Jonas Reindl adalah kafe hipster favorit saya. Kadang-kadang bisa terlalu keras, tetapi menyenangkan menonton orang-orang suka minum kopi mewah.
Tentu saja, Wina adalah kota yang sibuk, dan dalam kehidupan sehari-hari, kita sering terburu-buru untuk bersantai di kafe. Itulah sebabnya banyak kafe menjual kombo "sarapan perokok": espresso dan loosie. Saya tidak percaya ketika saya pertama kali pindah ke sini dari Jerman sekitar 10 tahun yang lalu.
ketika iphone Anda tiba-tiba mati sendiri dan tidak pernah hidup lagi, Anda menyesal tidak memiliki cadangan gambar Anda di awan, saya mencoba untuk mengatasi kehilangan saya di "jonas reindl" sebelum saya menuju ke belanja frustrasi frustrasi ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 20 Mei 2017 pukul 02:01 PDT
Bicara tentang "perang kue" Wina.
Sachertorte adalah makanan paling terkenal di Wina. Itu dibuat pada tahun 1832 oleh pemilik Hotel Sacher dan merupakan hit instan. Sacher kemudian menyempurnakan resepnya di sebuah toko roti bernama Demel, yang akan menyebabkan perselisihan hukum pada 1950-an dan 60-an ketika kedua bisnis ingin merek dagang kue mereka sebagai aslinya. Hotel Sacher memenangkan hak atas nama pada akhirnya, tetapi bisnis masih saingan hari ini. Ketika wisatawan datang, mereka sering mencoba keduanya untuk melihat mana yang lebih baik. Austria — mereka bertengkar tentang segalanya, bahkan kue!
Mana yang lebih baik, Demel's atau Hotel Sacher's?
Anda akan kesulitan menemukan perbedaan rasa. Saya tentu saja tidak bisa. Tapi saya tahu kue Demel memiliki satu lapisan selai aprikot, sementara Hotel Sacher memiliki dua. Tapi mari kita perjelas: Sachertorte dinilai terlalu tinggi. Ini pada dasarnya kue coklat kering yang super manis. Penduduk setempat tidak makan di Demel atau Hotel Sacher kecuali mereka memiliki pengunjung dari luar kota. Saya belum pernah melihat orang Wina memesan Sachertorte di restoran atau kafe. Ketika mereka memakannya, biasanya versi supermarket € 10 ($ 12) yang dicairkan oleh Coppenrath & Wiese.
suguhan manis di 'demel', 1010 vienna sama dengan satu jam pelatihan di gym!
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 18 Apr 2015 jam 9:33 PDT
Apa yang seharusnya dipesan orang?
"Mohr im Hemd" dari gasthaus Wina atau restoran tradisional seperti Steman, Gasthaus am Spittelberg atau Gmoakeller. Ini adalah kue cokelat berbentuk puding Natal yang diisi dengan cokelat cair dan atasnya krim kocok. Itu kematian di atas piring dan hanya fantastis — jauh lebih baik daripada Sachertorte. Makanan penutup memiliki beberapa nada rasis yang serius, karena nama tersebut diterjemahkan menjadi "orang hitam dalam kemeja putih." Ada banyak kontroversi tentang hal ini, itulah sebabnya sejumlah toko roti menyebutnya "kuchen im hemd" [kue dalam baju] atau "kue cokelat hangat."
Salah satu gambar brownies coklat bertuliskan, "baru saja menyelamatkan hidupku." Apa yang Anda sukai dari makanan penutup cokelat?
Saya suka cokelat sendiri, dalam kue, dalam kue — sebut saja. Saya kenal beberapa orang yang tidak suka cokelat, tetapi saya pikir pasti ada sesuatu yang hilang dalam hidup mereka. Dari mana mereka mendapatkan kebahagiaan?
baru saja menyelamatkan hidup saya: brownies dari toko roti martin auer! dengan hazelnut! sangat lezat! di 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Sebuah pos dibagikan oleh #viennaeats (@viennaeats) pada 8 Mei 2015 pukul 6:25 pagi PDT
