Ini adalah malam terpanjang tahun ini - waktu yang tepat untuk meringkuk dengan cokelat panas marshmallow dan belajar tentang sejarah makanan.
Konten terkait
- Cara Membuat Cokelat Panas dan Cokelat Panas Terbaik
- Marshmallow: Media Sempurna untuk Menunjukkan Prinsip Fisika
- S'mores: Lebih Banyak Orang Amerika daripada Pie Apel
Marshmallow dan cokelat panas telah menjadi kombinasi yang biasa sehingga Anda bahkan dapat membeli cokelat panas yang sudah dicampur dengan marshmallow. Tetapi kombinasi ini, seperti sejumlah hidangan marshmallow lainnya yang telah dinikmati orang Amerika, berasal dari upaya wirausaha awal abad kedua puluh dari perusahaan Angelus Marshmallow.
“Pada tahun 1917, Angelus Marshmallow… menugaskan buku resep untuk mempopulerkan penggunaan marshmallow yang baru, ” tulis Sidney Mintz dalam The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Janet Hill, yang mendirikan Boston Cooking School Magazine, menulis buklet, yang memelopori penggunaan marshmallow pada cokelat panas serta di atas casserole ubi jalar. “Penggunaan musiman ini menunjukkan sifat penting lain marshmallow, ” Mintz menulis: “termoreversibilitas. Dengan kata lain, marshmallow dapat kembali ke kondisi kental aslinya saat dipanaskan. ”
Kegoyahan ini membuat marshmallow menjadi hal baru yang populer, dan perusahaan marshmallow terus memproduksi buku masak yang menampilkan juru masak terkemuka bereksperimen dengan makanan baru. Beberapa dari resep ini - seperti s'mores atau setara dengan musim dingin mereka, cokelat panas marshmallow sutra-manis marshmallow-terjebak di sekitar. Yang lainnya, seperti ramuan marshmallow tahun 1930-an yang layak muntah dan mayones disajikan dingin di atas daun selada, diberkati dengan sejarah.
Jauh sebelum marshmallow datang, orang-orang Mesoamerika mengeluarkan minuman cokelat untuk memberi mereka rasa lapang, jadi jelas awan gula yang empuk cocok dengan keturunan minuman Olmec. Namun di sepanjang jalan, di Barat, cokelat panas dan marshmallow memperoleh - dan kehilangan - konotasi medis.
Dalam kasus marshmallow, tulis Alex Swerdloff untuk Munchies, "mereka mulai sebagai obat, digunakan untuk mengobati masalah seperti sakit tenggorokan." Obat yang berasal dari tanaman rawa mallow digunakan, sejauh Mesir kuno, "disajikan dalam gumpalan manis, sehingga membuatnya lebih enak. "(Sejumlah kecil studi modern telah menemukan bahwa rawa mallow memang membantu menenangkan selaput lendir yang teriritasi.)
Maju cepat ke Prancis abad ke-19, tulis Swerdloff. "Penganan menemukan bahwa gumpalan rasa manis marshmallow cukup enak di dalam dan dari dirinya sendiri bahkan tanpa akar mallow obat. Dan itu bisa dibuat hanya dari gula, air, dan agar-agar. Permen lahir."
Marshmallow pada awalnya diproduksi dengan cermat dengan tangan. Tetapi produksi massal menjadikannya lebih banyak tersedia, dan perusahaan seperti Angelus mencoba membuat konsumen lebih sadar akan kemungkinan penggunaannya - dari situlah buku masak itu berasal. Hari ini, marshmallow bukan satu-satunya tambahan cokelat panas: Seperti yang ditulis Meredith Danko untuk Mental Floss, pilihan campuran Anda berkisar dari kayu manis dan permen hingga selai kacang dan, percaya atau tidak, kulit pisang - bukti lebih lanjut bahwa orang-orang tidak bisa berhenti bereksperimen dengan makanan. Marshmallow, bagaimanapun, tetap menjadi topping klasik yang nyaman.
