Konten terkait
- Banjir Bir 1814 Ini Membunuh Delapan Orang
Sedikit lebih dari dua dekade lalu, pasar bir Amerika hampir sepenuhnya didominasi oleh minuman jenis tunggal — sesuatu yang ringan, biasanya dalam kaleng, dan berasal dari Midwest. Monopoli rasa begitu kuat sehingga pada akhir 1980-an, para pakar industri meramalkan bahwa pada akhirnya hanya lima perusahaan bir yang tersisa di Amerika Serikat.
Itu tidak terjadi — sebagai gantinya, sebuah koalisi pembuat bir dan pembuat bir melakukan revolusi bir, mengubah cara konsumen Amerika berpikir tentang bir — IPA yang sangat populer atau minum bir gaya Belgia pada satu waktu. Saat ini, dengan lebih dari 5.000 pabrik beroperasi di Amerika Serikat, pembuatan bir sedang booming. Penjualan bir kerajinan naik dua kali lipat dari $ 5, 7 miliar pada 2007 menjadi $ 12 miliar pada 2012.
Perubahan lansekap itu — dan juga bagaimana bir telah membentuk sejarah Amerika sepanjang abad ke-19 dan ke-20 — yang menjadi cendekiawan Harvard Theresa McCulla yang mengawasi Brewing History Initiative di Museum Nasional Sejarah Amerika Smithsonian. Posisi McCulla, dijuluki "pekerjaan terbaik yang pernah ada" oleh majalah Washington didukung oleh Brewers Association, sebuah kelompok perdagangan nirlaba yang mewakili para profesional pembuat bir, yang berupaya memperluas pemahaman Smithsonian tentang peran yang dimainkan bir — dan terus bermain — dalam sejarah Amerika .
"Smithsonian telah menggunakan makanan sebagai titik masuk yang sangat kritis dan sukses untuk berbicara dengan publik tentang pertanyaan yang jauh lebih besar terkait dengan sejarah Amerika, " kata McCulla. “Kami benar-benar merasa sangat kuat bahwa bir adalah lensa yang sangat efektif untuk pertanyaan yang jauh lebih besar tentang sejarah Amerika. Jika Anda melihat sejarah bir, Anda dapat memahami cerita yang berkaitan dengan imigrasi dan industrialisasi dan urbanisasi. Anda dapat melihat iklan dan sejarah budaya konsumen dan mengubah selera konsumen. Pembuatan bir terintegrasi ke dalam semua segi sejarah Amerika. "
McCulla datang ke posisi dengan latar belakang sejarah sosial dan makanan; dia memegang diploma seni kuliner dari Program Koki Profesional Sekolah Seni Kuliner Cambridge, mengarahkan Proyek Literasi Makanan untuk Layanan Makan Universitas Harvard, dan mengelola dua pasar petani lokal Harvard dari 2007 hingga 2010. Dia akan menerima gelar doktor dalam Studi Amerika dari Universitas Harvard pada bulan Mei tahun ini. Tapi ini adalah pertama kalinya McCulla mempelajari bir secara eksklusif — dan dia sudah mulai berlari, menghabiskan beberapa minggu pertamanya di pekerjaan menyisir koleksi luas museum untuk melihat bahan-bahan terkait bir yang sudah ada di Institusi.
Sebagai sejarawan pembuat bir Amerika di museum, karya McCulla akan melibatkan setidaknya beberapa sampel brews yang dia pelajari — tugas yang lebih dari siap dia lakukan. (NMAH) Di antara artefak yang dia temui adalah contoh iklan bir abad 19 dan 20, lembaran musik dan rekaman lagu-lagu minum lama (favorit tertentu yang dia temui berjudul "Aku Berharap Aku Kembali di Milwaukee dengan Pretzel dan Bir) ”), Dan gulungan mutoskop, salah satu bentuk pertama teknologi film, menunjukkan laki-laki bermain kartu di sekitar meja — sebelum teman mereka menuangkan satu tong penuh bir ke kepala mereka.
"Untuk saat ini, museum memiliki koleksi kaya yang terkait dengan sejarah periklanan dan peralatan pembuatan bir, terutama yang berasal dari akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, " kata McCulla. Di luar iklan dan gulungan film, McCulla menggambarkan menemukan contoh-contoh peralatan pembuatan bir dari abad ke-19 — beberapa di antaranya berada di dekat tempat Museum Sejarah Amerika sekarang berdiri.
"Kebanyakan warga Washington mungkin tidak ingat bahwa kami memiliki Christian Heurich Brewery, yang terletak di tepi Potomac, menyeduh bir tempat Kennedy Center berdiri hari ini, " kata McCulla, merujuk pada pusat seni pertunjukan terkenal yang terletak kurang dari dua mil dari museum.
Fase berikutnya dari pekerjaan McCulla akan melibatkan berkeliling ke seluruh negeri untuk mengunjungi pembuat bir, petani hop, dan profesional yang berfokus pada bir untuk mengumpulkan benda dan dokumen yang dapat dimasukkan ke dalam koleksi permanen Smithsonian. McCulla juga akan menghabiskan waktu mewawancarai para profesional itu, menyatukan kata-kata dan kisah-kisah mereka dalam sejarah lisan pembuatan bir Amerika. Dan, selama proses berlangsung, karyanya akan dibagikan kepada publik — baik melalui acara yang diadakan di Smithsonian, atau melalui posting blog dan media sosial.
Dalam mencatat sejarah pembuatan bir dan pembuatan bir di Amerika, McCulla berharap dia akan bertemu dengan tema-tema yang benar bahkan di abad ke-21 — preferensi untuk produksi dan bahan-bahan regional, kisah-kisah para imigran yang pindah ke kota-kota Amerika dan membawa kerajinan mereka, bentrokan — atau kompromi — antara konsumen dan tokoh politik. Tetapi di tengah ide-ide yang tampaknya akrab - hampir intuitif - untuk peminum bir abad ke-21, McCulla juga berharap untuk menerangi sejarah yang terlupakan dari orang-orang dan tempat-tempat yang membantu pembuatan bir Amerika memulai.
"Salah satu stereotip umum tentang bir Amerika adalah identitasnya sebagian besar, jika tidak secara eksklusif, maskulin, " kata McCulla. "Tetapi sejarah menunjukkan kepada kita bahwa pembuat bir pertama adalah wanita dan orang-orang yang diperbudak yang menyeduh bir di rumah."
Dia juga berharap untuk menghilangkan kesalahpahaman bahwa pembuatan bir Amerika adalah praktik khas Midwestern, secara eksklusif didominasi oleh orang-orang seperti Miller dan Coors.
“Ketika orang Amerika berpikir tentang bir hari ini, mungkin kita memikirkan kota-kota besar Midwestern seperti Milwaukee atau St. Louis atau Cincinnati, tetapi jika kita melihat kembali sejarah bir, terutama di abad ke-19 atau awal abad ke-20, kita akan melihat bahwa bir sangat penting untuk struktur perkotaan di banyak tempat, seperti New York City, New Orleans, dan DC, ”katanya. "Saya berharap penelitian saya akan membantu mengungkap orang-orang dan tempat-tempat yang mungkin tidak menjadi bagian dari percakapan kami saat ini."
Tentu saja, sebagai sejarawan pembuat bir museum di Amerika, karya McCulla akan melibatkan setidaknya beberapa sampel brews yang dia pelajari — tugas yang lebih siap dia lakukan. Dan sementara dia menyadari perannya sebagai sejarawan untuk semua bir Amerika — dan ragu untuk memilih favorit pribadi — dia sangat berkomitmen pada filosofi bahwa bir terbaik adalah bir yang memadukan waktu dan tempat menjadi pengalaman yang lengkap. Jika dia pergi minum bir malam ini - di tengah musim dingin - dia akan menuju ke Brewery Bir di Albuquerque, New Mexico, untuk satu liter bir kekar mereka.
"Jika kamu pergi ke pub buatan mereka, kamu bisa duduk di teras luar dengan birmu, kamu bisa menikmati keripik dan salsa dari restoran di ujung jalan, dan kamu bisa menyaksikan matahari terbenam tercermin di Pegunungan Sandia di Timur, " dia berkata. “Bir, seperti makanan, seperti anggur, adalah hal yang umum. Ini menyatukan orang-orang, dan pengaturan semacam itu, dan selera-selera seperti itu, diwakili dengan sempurna pada momen seperti itu. ”
Museum Nasional Sejarah Amerika akan berpartisipasi dalam konferensi Brewers craft yang diadakan di Washington, DC 10-13 April 2017. Temukan program Brew and Food History di situs web museum.
Pembaruan: 1/31/2017 : McCulla mengklarifikasi pengamatannya tentang matahari terbenam. Albuquerque terkenal dengan pantulan warna di pegunungan.
