Terkadang hanya dibutuhkan kentang goreng atau sekantong keripik atau pretzel untuk benar-benar menghantam tempat. Tetapi semua garam itu terikat untuk membuat Anda meraih segelas air tinggi, membuat banyak orang percaya bahwa makan garam berarti Anda minum lebih banyak dari waktu ke waktu. Tetapi Anda mungkin ingin meletakkan gelas air itu dan mendengarkan: Seperti yang dilaporkan oleh John Johnston dari The Independent, penelitian baru menunjukkan bahwa garam membuat Anda minum lebih sedikit dalam jangka panjang — dan itu bisa membuat Anda makan lebih banyak.
Temuan itu bertentangan dengan kebijaksanaan umum, tetapi didukung dalam sepasang makalah baru di Journal of Clinical Investigation . Para peneliti berpikir bahwa jika mereka meningkatkan asupan garam pria yang hidup dalam kondisi terkontrol, mereka perlu minum lebih banyak dan akan menghasilkan lebih banyak urin.
Tapi bukan itu yang terjadi. Ketika para pria diberi lebih banyak garam, mereka minum lebih sedikit cairan dalam jangka panjang, tidak lebih. Mereka juga kurang buang air kecil, menunjukkan bahwa tubuh mereka menahan air. Dan ketika para peneliti melakukan hal yang sama dengan tikus, tikus tersebut menunjukkan hasil yang sama.
Penelitian ini dimungkinkan oleh manajemen mikro yang intens dari simulasi Mars jangka panjang di mana setiap sedikit makanan yang dimakan subjek dikendalikan — dan setiap tetes urin yang meninggalkan tubuh mereka terkumpul. Satu periode pengujian berlangsung selama 105 hari, yang lain 205 hari simulasi perjalanan, dalam upaya untuk mencari tahu apa yang mungkin terjadi pada manusia selama perjalanan panjang ke dan dari Planet Merah.
Para ilmuwan telah lama berpikir bahwa ketika tubuh mengambil terlalu banyak garam, itu meningkatkan produksi urin untuk mengeluarkannya, sehingga kehilangan air di sepanjang jalan, membuat orang lebih haus. Tapi bukan itu yang terjadi. Lembur, subjek sepertinya menahan air.
“Jumlah ini kecil; Anda tidak akan melihatnya di urinoir. Namun, butuh 510 hari untuk sampai ke Mars dan kembali, ”Friedrich Luft, seorang peneliti yang merupakan bagian dari kedua studi, mengatakan kepada Johnston.
Temuan yang berlawanan dengan intuisi menunjukkan bahwa para ilmuwan telah salah memikirkan asupan garam. Alih-alih kehilangan air sebagai respons terhadap asupan garam yang lebih tinggi, tubuh mungkin menimbunnya — dan itu mungkin memiliki implikasi yang lebih besar. Retensi air ini adalah proses yang intensif energi, yang menunjukkan bahwa dengan garam yang lebih tinggi, tubuh harus memecah protein otot untuk mengimbanginya.
Para pria yang melakukan diet tinggi garam juga melaporkan lebih lapar, tulis Johnston. Beberapa hormon yang terlihat pada tikus setelah peningkatan asupan garam, glukokortikoid, dianggap mempengaruhi rasa lapar dan berhubungan dengan diabetes dan obesitas. Dan jika garam benar-benar membuat orang lebih lapar, itu mungkin berarti bahwa garam memainkan peran yang lebih besar dalam hal-hal seperti sindrom metabolisme daripada yang diperkirakan sebelumnya.
Kebutuhan untuk mengambil lebih banyak energi atau kehilangan massa otot dalam upaya untuk mempertahankan air "merupakan kecenderungan untuk makan berlebihan, " kata Jens Titze, yang ikut menulis penelitian ini, dalam siaran pers. Lebih banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk mengetahui bagaimana garam berkontribusi pada proses metabolisme tubuh yang kompleks, tetapi penelitian ini menunjukkan alasan lain untuk memanfaatkan tumpukan kentang goreng.
