Hong Kong adalah salah satu kota makanan terbesar di dunia, namun sering kali saya bepergian melintasi kota untuk mencari kelezatan yang sulit ditemukan di tengah-tengah toko dim sum dan restoran Prancis yang istimewa.
Cambuk keren
Katakan apa yang Anda mau, tapi semangkuk ceri Jell-O yang ceri di atasnya dengan rakit krim kocok palsu pada malam yang panas. Dan kedua bahan makanan tersebut dapat dikreditkan ke penemu yang sama: William A. Mitchell. Untuk menghormati Hari Makanan Sampah Nasional pada tanggal 21 Juli, kita melihat karya Mitchell, yang jatuh tepat ke perselingkuhan cinta abad pertengahan Amerika dengan makanan ringan.
Mitchell adalah seorang anak lelaki petani Midwestern, lahir di pedesaan Minnesota pada tahun 1911. Sebagai seorang remaja, ia menjalankan tangki kristalisasi gula untuk perusahaan American Sugar Beet pada shift semalam, tidur dua jam sebelum menuju ke sekolah menengah. Dia bekerja sebagai tukang kayu untuk mendapatkan uang kuliahnya di Cotner College di Lincoln, Nebraska, dan naik kereta api untuk sampai ke sana. Dia melanjutkan untuk mendapatkan gelar sarjana dalam bidang kimia di Universitas Nebraska. Sebagai seorang ahli kimia muda yang bekerja di Stasiun Percobaan Pertanian di Lincoln, ia terbakar dalam ledakan laboratorium. Setelah pulih, ia mulai bekerja di General Foods pada awal Perang Dunia II. Di sana, ia mengembangkan pengganti tapioka, yang pasokannya terbatas karena konflik di Pasifik. Kombinasi pati dan gelatin membuat tentara lapar puas (mereka menjuluki substansi "lumpur Mitchell, " rupanya sebagai penghargaan).
Iklan Tang selama tahun-tahun Apollo Pada tahun 1957, Mitchell keluar dengan campuran minuman yang diperkaya vitamin rasa buah bubuk. Ramuan jeruk yang bersinar itu disebut Tang Flavour Crystals. Pada tahun 1962, NASA mulai mengirim Tang ke ruang angkasa untuk menyamarkan rasa logam dari air di pesawat ruang angkasa (jus jeruk yang didehidrasi terlalu berbutir), memberikan bubuk aura yang tidak bisa dihancurkan dari Space Age chic (meskipun John Glenn diduga tidak menyukainya, dan bertahun-tahun kemudian) Buzz Aldrin menyatakan "Tang sucks.").
Pada tahun 1956, upaya Mitchell untuk membuat soda self-carbonating langsung menghasilkan permen yang sekarang dikenal sebagai Pop Rocks. (Al Freni / The LIFE Images Collection via Getty Images) Pada tahun 1956, upaya Mitchell untuk membuat soda self-carbonating langsung menghasilkan permen yang sekarang dikenal sebagai Pop Rocks, yang dipatenkan pada tahun 1961 dan memasuki pasar pada pertengahan tahun 1970-an. Gelembung karbon dioksida terperangkap dalam permen yang keluar di mulut Anda dengan sedikit sengatan listrik — menyenangkan, jika agak mengkhawatirkan pada awalnya. Ini melahirkan suguhan terkait seperti Increda Bubble popping gum, subjek iklan retro yang luar biasa. Tetapi sensasi baru ini juga membawa legenda urban liar dengan cepat. Jika Anda tumbuh di tahun 80-an dan 90-an, Anda mungkin ingat dugaan tragedi Little Mikey, bocah dari iklan sereal Life, yang dikabarkan menemui ajalnya ketika perutnya meledak dari kombinasi Pop Rocks dan Coke . ("MythBusters" merusak yang itu.)
General Foods mengeluarkan iklan di 45 publikasi besar dan menulis 50.000 surat kepada kepala sekolah yang menjelaskan bahwa Pop Rocks benar-benar, pasti tidak bisa membunuhmu. Mitchell bahkan melanjutkan tur publisitas pro-Pop Rocks. Tetapi permen itu akhirnya ditarik dari pasar. Itu kemudian dibeli oleh perusahaan lain dan diperkenalkan kembali.
Dalam sebuah episode pada musim kedua dari ABC "The Goldbergs, " Barry Goldberg menghentikan saudaranya, Erica, dari makan permen Pop Rocks dengan soda, karena menurut legenda perkotaan, kombinasi tersebut dapat membunuhnya. (Televisi Michael Ansell / Walt Disney via Getty Images) Pada tahun 1967, Mitchell mematenkan makanan penutup gelatin bubuk yang dapat diatur dengan air dingin, yang membuka jalan bagi Jell-O cepat saji. Orang Amerika tidak lagi harus menunggu dua hingga empat jam untuk cincin Jell-O jeruk nipis mereka dengan nanas yang dihancurkan. Pada tahun yang sama, Mitchell memperkenalkan krim kocok palsu yang disebut Cool Whip, yang dengan cepat menjadi lini produk terbesar dan paling menguntungkan di divisi ini. Resep asli benar-benar bebas susu, meskipun sekarang mengandung sejumlah kecil produk susu. Kraft Heinz, pemilik Cool Whip saat ini, masih menjual 200 juta bak barang itu setahun (setidaknya 5 di antaranya untuk saya).
Mitchell menerima sekitar 70 paten selama kariernya yang panjang. Dia pensiun pada tahun 1976 dan meninggal pada tahun 2004, pada usia 92. Putrinya Cheryl, salah satu dari tujuh anaknya, juga menjadi ilmuwan makanan. Namun, inovasinya jauh berbeda dengan makanan cepat saji ayahnya — dia adalah pelopor "susu" vegan, yang menciptakan rasa seperti susu dari kacang, almond, dan beras.
Pada tahun 1967, Mitchell mematenkan makanan penutup gelatin bubuk yang dapat diatur dengan air dingin, yang membuka jalan bagi Jell-O cepat saji. (urbanbuzz / iStock) Tidak semua penemuan Mitchell berhasil. Dacopa, pengganti kopi yang terbuat dari umbi dahlia panggang, tidak pernah menjadi berita besar. Patennya pada 1969 untuk "makanan penutup-on-the-stick, " bubuk pencuci mulut berbahan dasar pati yang sangat tebal sehingga dapat dibuat menjadi camilan seperti es loli pada suhu kamar, bukanlah sesuatu yang populer (walaupun saya sendiri ingin mencobanya) . Es berkarbonasi yang telah dipatenkannya tidak pernah menjadi sesuatu (sekali lagi, mengapa tidak?)
Mitchell adalah seorang "penemu sejati, " tulis Marv Rudolph, seorang ilmuwan General Foods, dalam bukunya Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy, "seseorang yang melihat masalah secara berbeda dan dapat menemukan solusi elegan, terkadang sederhana yang tidak ada satu lagi dipertimbangkan. "
"Jika Anda menghasilkan kekayaan intelektual yang cukup di laboratorium untuk mengeluarkan paten, rata-rata, setiap sepuluh bulan karier Anda, Anda telah bergabung dengan klub yang sangat eksklusif, " tulis Rudolph.
Meskipun beberapa penemuan Mitchell masih sangat populer, gayanya yang dibuat di laboratorium, makanan yang maju sains telah tidak disukai. Dalam masa kejayaan Mitchell pascaperang, konsumen melahap makanan modern, banyak dari mereka berkembang selama perang sebagai ransum tentara yang stabil. Saat ini, dengan tren makanan organik, lokal, dan lambat, banyak konsumen memusatkan perhatian pada makanan yang dibuat dengan bahan-bahan seperti "tepung makanan modifikasi pregelatinized" dan "polysorbate 60."
Dan tidak, Cool Whip bukan yang paling sehat. Tetapi kadang-kadang Anda hanya menginginkan sesuatu yang manis dan akrab yang tidak akan meleleh di seluruh bahan makanan Anda di perjalanan pulang yang panjang dan panas.
Jadi rayakan Hari Makanan Sampah Nasional dengan beberapa lagu terhebat Mitchell. Anda bahkan dapat menggabungkannya, seperti resep ini untuk retro klasik Selatan, Tang Pie.
Pai Tang
1 kulit pie
½ cangkir bubuk Tang
1 bak Whip Dingin
Krim asam 8 ons
14 ons susu kental manis
Campur bahan dan tuangkan ke dalam kulit pai. Dinginkan sampai dingin. Jika Anda menaburkan bagian atas dengan Pop Rocks itu tidak akan menjadi hal yang buruk. Anda pasti tidak akan meledak.
