Saat Anda merasakan sesuatu, bukan hanya seleramu yang bekerja keras. Otak Anda sedang memproses cara makanan terasa di mulut Anda, bau yang melayang ke hidung Anda dan, tampaknya, bagaimana makanan terdengar.
Suara biasanya tidak dianggap sebagai bagian penting dari makan, tetapi penelitian baru menunjukkan bahwa suara makanan dapat mempengaruhi rasanya lebih dari yang Anda harapkan.
Jangan percaya kita? Anda dapat menguji ide ini di dapur Anda sendiri. Lain kali Anda makan, pergilah ke situs web Condiment Junkie di mana mereka memiliki dua suara yang berbeda. Mainkan suara pahit, saat makan, lalu mainkan yang manis. Lihat apakah Anda dapat merasakan perbedaannya.
Ini mirip dengan apa yang dilakukan para peneliti di Oxford baru-baru ini. Saat partisipan makan toffee, para peneliti memainkan mereka suara frekuensi tinggi dan rendah dan meminta mereka untuk menilai rasanya. Menurut Amy Flemming di Guardian, nada yang lebih tinggi membuat segalanya terasa lebih manis, dan nada yang lebih rendah membuat permen terasa lebih pahit.
Studi lain melihat fenomena mengatakan bahwa suara trombone pahit. Para peneliti itu kemudian mengambil eksperimen laboratorium ke sebuah restoran di London yang setuju untuk menyajikan kue pop bersama dengan nomor telepon. Ketika pencicip kue memanggil nomor itu, mereka bisa memilih untuk mendengar suara pahit atau manis. "Itu membuat saya tertawa karena bekerja setiap saat, " kata seniman makanan Caroline Hobkinson kepada Flemming, "dan orang-orang berkata, 'Oh! Itu sangat aneh!'"
Dampak aural ini pada bagaimana rasa memiliki semua jenis aplikasi untuk orang-orang di luar kue pop keren. Flemming menjelaskan:
Mengonfirmasi firasat dari begitu banyak penumpang pesawat yang rakus, sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2011 menemukan bahwa kebisingan latar belakang yang keras menekan rasa asin, rasa manis, dan kenikmatan makanan secara keseluruhan. (Untuk selebaran, ini diperparah oleh dataran tinggi yang menghalangi saluran hidung, dan oleh karena itu akses ke aroma.) Kebetulan, bagi Anda yang mengutuk Anda yang tidak dapat mendengar diri Anda berpikir, atau memang mencicipi, di beberapa restoran, bukan Belum pernah terjadi din latar belakang untuk mendaftar 90db, yang sedikit lebih keras daripada penerbangan komersial.
Tetapi mengetahui hal ini juga dapat membantu Anda juga. Misalnya, Anda mungkin ingin memesan makanan dan minuman anti kebisingan di pesawat terbang yang tinggi umami seperti daging yang diawetkan dan jus tomat. Hanya saja, jangan berlebihan pada Bloody Marys.
