Di Irwindale, California, tetangganya yang sakit hidung, muak dengan bau cabai yang diduga kuat yang berasal dari pabrik tempat saus pedas Sriracha dibuat, ingin pabrik Huy Fong Foods ditutup kecuali baunya dapat dikurangi. Kota telah mengajukan gugatan gangguan publik, kata Associated Press, "mencari penutupan sementara pabrik sampai Huy Fong mengajukan rencana untuk meminimalkan bau." CBS:
“Baunya sangat kuat dan menyinggung sehingga telah menyebabkan penghuni memindahkan aktivitas luar ruangan ke dalam ruangan dan bahkan mengosongkan tempat tinggal mereka sementara untuk mencari bantuan dari baunya, ” menurut gugatan itu.
Tinggal di sebelah pabrik pemrosesan makanan selalu wangi, dan Huy Fong Foods membantah ada masalah. Tetapi jika perintah itu berlaku, itu bisa menjadi berita buruk bagi pecinta saus panas di mana-mana.
Pabrik di Irwindale tempat Sriracha sekarang dibuka pada tahun lalu. Pada 650.000 kaki persegi, kata Quartz, perusahaan dapat memompa hingga 7.500 botol saus panas setiap jam. Huy Fong Foods dimulai 33 tahun yang lalu oleh pengungsi Vietnam David Tran, dan perusahaan itu, kata Quartz, tidak pernah menaikkan harga grosirnya. Jika pabrik Sriracha tutup, persediaan dan permintaan dapat melakukan apa yang Tran tidak pernah lakukan. Kanada mungkin memiliki cadangan sirup maple yang strategis, tetapi jika Sriracha keluar dari produksi, tidak ada gudang darurat yang menunggu untuk disadap.
Jika harga Sriracha meroket, kemana para pecinta kuliner akan berubah? Untuk New Yorker, Lauren Collins merinci bagaimana saus cabai telah tumbuh menjadi industri besar.
Cabai telah menjadi bisnis yang menarik. Menurut sebuah laporan oleh IBISWorld, sebuah perusahaan riset pasar, produksi saus panas adalah salah satu dari sepuluh industri Amerika yang tumbuh paling cepat, bersama dengan manufaktur panel surya dan penjualan kacamata online.
Sayangnya, tampaknya, berdasarkan akun Collins, apa yang disebut "chiliheads" yang menggerakkan boom saus panas telah menjadi upaya terbaik satu sama lain pada satu metrik saja, unit Scoville, ukuran panasnya. Dengan produsen berlomba untuk meninggalkan rasa terbakar, kami hanya bisa berharap kota Irwindale dan Huy Fong Foods dapat mengatasi perbedaan mereka sebelum botol kami kosong.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Bagaimana Pengungsi Vietnam Membangun Kekaisaran Saus Panas Sriracha Multi-Juta Dolar
