Makanan Vietnam — dari phở hingga bánh mì — telah lama menjadi tren makanan Amerika yang bonafid. Dan untuk alasan yang bagus: langsung saja lezat. Tapi apa yang terjadi ketika makanan Amerika diekspor ke Vietnam?
Seperti yang dilaporkan Jessica Meyers untuk The Los Angeles Times, ada anak baru di rak-rak toko di Vietnam: saus Sriracha.
Jika berita bahwa Sriracha hanya membuatnya ke Vietnam membuat Anda menggaruk kepala, Anda tidak dapat disalahkan — itu adalah kesalahpahaman umum bahwa saus cabai berasal dari Vietnam. Tetapi terlepas dari nama Vietnam Tương Ớt Sriracha — saus pedas dalam botol di mana-mana yang dibuat oleh Huy Fong Foods — ia lahir di Amerika.
Apa yang Anda mungkin dikenal sebagai "Sriracha" adalah gagasan David Tran, seorang pria Vietnam yang datang ke AS sebagai pengungsi pada tahun 1979 dengan kapal Taiwan yang bertuliskan nama perusahaan masa depannya. Tran, yang bereksperimen dengan resep cabai sambil melayani sebagai mayor di tentara Vietnam Selatan, mulai membuat saus pedas berbasis bawang putih pedas berdasarkan resep Thailand di Los Angeles pada 1980-an. Saus ini perlahan-lahan menjadi ikon pemujaan karena rasanya yang khas dan botol merah dan hijaunya yang ikonik dengan ayam jantan di atasnya. (Rebecca Katzman di Modern Farmer memiliki latar belakang yang menarik tentang bagaimana gambar ayam itu sendiri muncul di botol.)
Sementara Tran merekrut ayam jantan, dia tidak merek dagang produknya dan tidak menerima royalti dari tiruan. "Sriracha adalah nama umum untuk sebuah kota di Thailand, " kata Lam kepada Adam Chandler untuk Atlantik pada 2014 . "Jadi, ketika kamu mendengar 'Sriracha ini' dan 'Sriracha itu, ' itu belum tentu milik kita. Kami hanya Sriracha yang paling terkenal."
Namun, Meyers melaporkan bahwa Sriracha Amerika yang sekarang dijual di Vietnam adalah milik Tran - dipasarkan oleh distributornya dan dikatakan lebih pedas daripada saus cabai lain yang tersedia di Vietnam. Tetapi mungkin karena penggunaan saus botol dalam negeri yang rendah atau resep turunannya dari Thailand, Meyers melaporkan bahwa gagasan pedas Tran belum mencapai status kultus di Vietnam — setidaknya belum.
