Ketika Anda melempar selada manky atau beri beri tahu tentang ini: Secara global, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian, kami membuang lebih dari sepertiga dari makanan yang kami hasilkan.
Untuk mengatasi hal itu, sekelompok mahasiswa pascasarjana Swedia dalam program Inovasi Makanan dan Desain Produk di Lund University telah menemukan cara untuk menggunakan produk yang akan sia-sia — dan untuk membantu orang-orang yang memiliki akses terbatas ke makanan.
Mereka menyebutnya FoPo Food Powder, dan seperti itulah kedengarannya: buah-buahan dan sayuran kering, bubuk, dan stabil, yang dapat dijatuhkan dalam upaya bantuan setelah bencana alam atau didistribusikan di daerah sumber daya rendah di mana makanan segar dan pendingin keduanya sulit didapat.
“Ketika kami mengetahui bahwa sepertiga dari makanan yang diproduksi akan sia-sia sementara orang-orang di dunia kelaparan, kami tidak bisa mundur, ” kata Kent Ngo, salah satu siswa yang mengembangkannya.
Ngo mengatakan mereka tidak menghasilkan sesuatu yang revolusioner — makanan serbuk telah ada sejak masa awal astronot — tetapi mereka memikirkan kembali saluran limbah dan distribusi. Sementara tim pengembangan mereka menjangkau petani dan pengecer untuk mencari buah, para ilmuwan makanan bereksperimen dengan berbagai teknik pengeringan dan bubuk. Mereka memilih untuk mengeringkannya dengan semprotan, kemudian menggilingnya setelah disublimasikan. Dari sana, mereka mencari cara untuk mendistribusikannya, melalui tempat komersial dan dukungan pemerintah.
Pembuat FoPo telah bereksperimen dengan beberapa jenis buah yang berbeda. (Bubuk Makanan FoPo) Salah satu anggota kelompok itu, Gerald Perry Marin, tumbuh di Filipina, jadi dia telah melihat bagaimana angin topan dan bencana alam lainnya membuat orang terputus dari persediaan makanan mereka, dan betapa pentingnya memiliki pilihan makanan yang mudah diakses di skenario bantuan.
“Hari ini tas bantuan untuk bencana kemanusiaan berisi berbagai makanan seperti selai stroberi, selai kacang, dan kacang polong dalam saus tomat. Kami berpikir bahwa paket bubuk makanan kering murah yang mudah diangkut dengan nilai gizi tinggi akan cocok dengan sempurna, ”kata Ngo. Tim telah berusaha untuk menjaga harga turun, juga, untuk membantu kelompok-kelompok kemanusiaan anggaran rendah dan LSM.
Makanan beku-kering mempertahankan sebagian besar manfaat nutrisi dari makanan mentah. Ini kehilangan beberapa vitamin dan kepadatan mineral dalam proses pengeringan, tetapi itu masih merupakan cara yang baik untuk mendapatkan serat dan nutrisi.
Pembuat FoPo saat ini menjalankan program percontohan di Manila. Untuk pelarian pertama mereka, mereka mengeringkan calamansi, buah jeruk yang menurut Ngo rasanya seperti campuran jeruk nipis dan jeruk keprok. Ada kelebihannya, tidak tersedia di tempat lain, dan mudah bagi program manufaktur Filipina untuk mengeringkan dan membuat bubuk.
Kelompok ini dilaporkan mendapat dukungan dari para senator di Filipina, dan mereka akan mulai bekerja dengan Inisiatif PBB untuk Kehilangan dan Pemborosan Pangan, untuk mencoba menjangkau lebih banyak orang dan negara yang dapat memperoleh manfaat. Untuk memperluas jangkauan mereka, mereka juga bekerja dengan distributor dan produsen komersial yang ingin menggunakan FoPo dalam produk makanan mereka, seperti campuran kue dan es krim. Konsumen juga dapat menaburkannya ke dalam makanan atau minuman, atau menggunakannya untuk memanggang. Perusahaan ini memiliki hampir 40 supermarket internasional.
"Saya sedikit terkejut bahwa bubuk calamansi terasa begitu enak, " kata Ngo. "Aku tidak sabar menunggu bubuk mangga dan nanas."
