Apa namanya? Dengan hidangan yang kadang-kadang dikenal sebagai roti panggang Prancis — dirayakan setiap tahun pada 28 November — tidak banyak.
Konten terkait
- Chef Boyardee Adalah Orang yang Nyata
- Lihatlah: Desa Gingerbread Terbesar di Dunia (Tiga Ton)
Di Prancis, nama makanan sarapan adalah "pain perdu, " atau "roti yang hilang, " mungkin karena menggunakan irisan basi dan sebaliknya terbuang untuk membuat hidangan lezat. Di tempat lain dalam ruang-waktu, itu disebut roti telur, roti panggang Jerman, puding ksatria miskin dan roti bakar Bombay, menurut South Florida Reporter - dan itu bukan daftar lengkap.
Penyebutannya yang paling awal dengan nama roti panggang Prancis, menurut Simon Thomas untuk Kamus Oxford, berasal dari tahun 1660. “Namun, persiapan itu tidak melibatkan telur, demi merendam roti pra-panggang dalam larutan anggur, gula, dan jeruk jus, ”tulis Brendan Koerner untuk Slate tentang resep yang muncul di The Accomplisht Cook .
Penyebutan sebelumnya tentang hidangan yang agak mirip datang dalam Forme of Cury, sebuah buku masak Inggris abad ke-14 yang disusun untuk Richard II. Resep itu disebut Payn Fondew. “Resepnya disebut roti yang digoreng dengan minyak atau minyak, direndam dalam“ rede wyne ”dan dimasak dengan kismis. Itu selesai dengan gula dan rempah-rempah, dan dihiasi dengan biji ketumbar putih manisan.
Buku masak lain, The English Huswife (1615), berisi resep untuk “ikan terbaik” yang menggunakan telur tetapi tanpa susu. "... Ambil selusin telur, dan pecahkan, dan kocok dengan sangat baik, lalu taruh cengkeh, bunga pala, kayu manis, pala, dan simpanan gula yang baik, dengan garam sebanyak yang akan dibumbui: lalu ambil manchet [roti mahal], dan potong menjadi irisan tebal seperti roti panggang, ”bunyinya.
Penyebutan hidangan paling awal berasal dari buku masak Romawi abad keempat yang dikaitkan dengan Apicius, dengan nama "Aliter Dulcia" ("hidangan manis lain"). Resep itu menginstruksikan pembuatnya untuk "Memecah roti putih halus, dihapus kerak, menjadi potongan-potongan agak besar yang rendam dalam susu dan telur kocok, goreng dalam minyak, tutupi dengan madu dan sajikan."
Hidangan itu sendiri sangat fleksibel seperti banyak namanya, melahirkan banyak resep bahkan sekarang, dari yang dekaden (Toast Perancis yang dilapisi lobster sampanye dengan kaviar, siapa pun?) Hingga musiman (Pumpkin Spice French Toast — sempurna untuk musim latte) .
Nama terbarunya adalah Freedom Toast, nama yang dipakai di kafetaria Dewan Perwakilan Rakyat dari 2003 hingga 2006, menurut Mental Floss . Tapi yang paling menarik tentang roti panggang Perancis adalah bahwa meskipun cerita asal hematnya, itu mungkin selalu makanan mahal, menggunakan bahan-bahan mahal seperti roti putih dan gula, belum lagi rempah-rempah. Bahkan fakta bahwa kita memiliki resep yang berasal dari zaman Romawi untuk hidangan tersebut menunjukkan bahwa itu setidaknya merupakan makanan kelas menengah — lagipula, petani mungkin bukan target pasar untuk buku masak. Pikirkan tentang hal itu saat berikutnya kwitansi brunch Anda muncul.
