Kita manusia benar-benar suka makan. Itulah yang kami lakukan dengan menghabiskan banyak waktu, energi, dan uang kami. Terkadang kita memakan sesuatu sampai punah. Terkadang kita memakan hal-hal yang mengerikan bagi kita. Terkadang kita makan sampai kita tidak bisa makan lagi. Sekarang, berkat kerja para pencinta lingkungan, kita bisa makan satu hal lagi.
Tiram Chesapeake Bay dulunya adalah menu umum di awal 1900-an. Tetapi konsumsi yang meningkat dengan cepat mengalir melalui populasi mereka. Pada 1990-an, populasi tiram Chesapeake Bay adalah 1 persen dari sebelumnya. Yang tersisa penuh dengan sampah dan penyakit saat teluk itu sendiri menjadi tercemar.
Tetapi upaya konservasi baru-baru ini akhirnya mulai membuahkan hasil. April Fulton di NPR's The Salt melaporkan bahwa musim tiram tahun ini merupakan awal yang baik:
Tetapi banyak koki mid-Atlantic yang benar-benar bersorak. Itu karena upaya publik-swasta besar untuk membangun kembali tiram sebagai produk makanan lokal yang berkualitas - serta senjata melawan polusi air - tampaknya berhasil."Hampir setiap tiram yang kamu beli membersihkan teluk, " sembur Brian Stickel, koki perusahaan untuk Clyde's Restaurant Group. Clyde's mengelola 14 restoran di sekitar Washington, DC, termasuk The Old Ebbitt Grill, yang terkenal dengan bar tiram mentahnya, yang memikat pelanggan siang dan malam.
Diperlukan bertahun-tahun bagi populasi untuk pulih, dan air menjadi cukup bersih agar tiram aman. Tetapi sekarang setelah mereka kembali, kita siap untuk mendapatkannya lagi. Mungkin saat ini kita dapat menjaga diri kita dari memakannya sampai terlupakan.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Menambang Oyster Midden
Akankah Tiram Bertahan dari Pengasaman Lautan? Tergantung pada Oyster.
