Akhir pekan lalu, saya menantang diri saya sendiri untuk memasak tanpa resep selama sisa minggu ini. Saya merasa terhambat oleh jumlah waktu yang saya habiskan untuk meneliti resep dan merencanakan menu dan daftar belanja. Saya ingin menguji kreativitas dan kemampuan saya, dan mendorong diri saya untuk menjadi lebih spontan. Saya pergi ke supermarket Jumat tanpa daftar dan tanpa rencana.
Hasilnya: tas campuran, tetapi lebih positif daripada negatif. Kabar baiknya adalah bahwa saya tahu lebih banyak tentang memasak daripada yang saya hargai sendiri. Semua yang saya buat setidaknya dapat dimakan, dan beberapa di antaranya sangat bagus.
Saya mulai kuat pada hari Minggu dengan sup yang dipengaruhi Mediterania, menggunakan bahan-bahan yang saya tahu cocok bersama, tetapi belum tentu dikombinasikan dengan cara ini. Saya menumis bawang dan bawang putih cincang, lalu menambahkan sekaleng buncis, beberapa sisa tomat cincang kaleng, kaldu ayam, sedikit sherry, dan beberapa rempah-rempah. Setelah dipanaskan, saya mengaduk sesendok tahini, yang memberinya sedikit krim dan rasa yang lezat. Saya melemparkan bayam cincang segar sampai baru dimasak, kemudian dicampur sekitar 3/4 sup sehingga masih ada potongan. Akhirnya, saya menambahkan sisa nasi yang sudah dimasak dan membiarkannya panas. Supnya penuh dan beraroma, dan saya hanya punya cukup sisa untuk dibawa makan siang keesokan harinya.
Pada hari Senin, saya memutuskan untuk mengadaptasi hidangan makaroni dan keju yang pernah saya coba sebelumnya. Untuk mengurangi lemak dan menyelinap di beberapa sayuran, saya pernah mencoba resep dari, saya percaya, majalah Food & Wine yang menggantikan sebagian keju dengan wortel yang dihaluskan. Itu bagus, tapi sedikit manis, jadi saya ingin mencoba ide yang sama dengan sayuran yang berbeda — bunga kol. Aku mengukus dan memurnikannya dengan susu, lalu mencampurkannya dengan parutan cheddar yang sangat tajam dan keju jack dan sedikit mustard, paprika, dan cabai rawit. Lalu aku mengaduknya ke makaroni yang sudah dimasak, menambahkan beberapa tomat cincang dan cabai cincang hijau, menaburkan keju parut dan Parmesan di atasnya dan memanggangnya sampai matang. Keberhasilan lain: itu tidak akan mengalahkan versi penuh lemak yang baik, tapi ternyata sangat memuaskan. Saya menganggap fakta bahwa pasangan saya, yang tidak menonton kalori, secara sukarela menghabiskan sisa makanan pada hari berikutnya sebagai pertanda baik.
Pada hari Selasa masalah dengan belanja bahan makanan laissez-faire saya menjadi jelas. Itu biasanya malam mitra saya untuk memasak, karena saya bekerja di blog itu. Meskipun baru-baru ini ia mulai memanggang (hobi yang saya dukung dengan sepenuh hati), khasanah memasaknya sebagian besar terbatas pada pasta atau pizza (menggunakan kerak yang sudah dibuat sebelumnya). Saya telah membeli kerak tetapi gagal memeriksa untuk melihat apakah kami memiliki mozzarella yang tersisa. Kami tidak melakukannya. Dia menghabiskan sisa mac-and-cheese, dan aku memanaskan sup kotak.
Rabu saya membuat ayam fajitas. Sekali lagi, kurangnya daftar belanja saya kembali menghantui saya — tidak ada jus jeruk nipis untuk rendaman. Saya berimprovisasi dengan jus lemon dan sepertinya ide yang bagus saat itu: jus dari toples zaitun Spanyol. Saya tidak akan mengatakan bahwa itu buruk, tetapi saya tidak akan menggunakannya lagi. Sisi cincang mangga dan alpukat ditaburi cabai rawit dan jus lemon (sekali lagi, jeruk nipis akan lebih baik) agak menebus makanan.
Kamis adalah malam terakhir saya menaruhnya. Atas saran luar biasa dari beberapa komentator kami, saya memutuskan untuk membahas resep yang saya buat sebelumnya, biji labu yang diisi dengan sayuran. Resep yang biasanya saya ikuti adalah wortel cincang, bawang bombai, paprika merah dan seledri, ditumis dengan bawang putih, jahe, kecap asin dan anggur putih, dan di atasnya ditaburi keju parut. Saya memutuskan untuk menggunakan sisa kembang kol, ditambah paprika merah dan bawang bombay, meninggalkan jahe dan menggunakan cuka balsamik alih-alih kecap. Saya juga menambahkan sedikit cabe rawit (beberapa hal tidak dapat diperbaiki dengan sedikit panas, menurut saya). Rasanya enak, tetapi tanpa berkonsultasi resepnya, saya tidak tahu berapa lama untuk memanggangnya. Aku seharusnya membiarkan labu dimasak sampai matang sebelum memasukkan isian dan keju ke dalamnya; labu sedikit matang dan pada saat saya menyadari kesalahan saya sudah terlambat karena keju sudah kecoklatan.
Secara keseluruhan, saya cukup senang dengan hasilnya. Saya akan membuat sup dan makaroni dan keju lagi, dan itu membebaskan, dan membangun kepercayaan, untuk berimprovisasi setiap hari. Saya menghemat uang dan tidak boros karena saya tidak punya daftar bahan-bahan khusus yang harus saya beli untuk resep; alih-alih, saya menggunakan apa yang saya miliki, termasuk sisa makanan.
Di sisi lain, kadang-kadang saya merasa sedikit tersesat tanpa bimbingan resep, terutama untuk mengetahui berapa lama untuk memasak dan pada suhu berapa. Mulai sekarang, saya akan mencoba menggunakan resep sebagai titik awal, alih-alih mengikutinya dengan rendah hati.
