Serial Menulis Mengundang bulan ini adalah tentang "selera pertama, " pengalaman makanan yang tidak pernah Anda coba sebelumnya. Ingatan pertama saya tentang rasa pertama adalah pizza. Saya berumur enam tahun, dan pizza itu pepperoni dengan keju ekstra di ruang pizza yang baru saja dibuka di lingkungan saya. Saya ingat bermain dengan keju yang keras dan limbung dengan kegembiraan karena rasanya yang lezat, sementara itu mengalami rasa penyesalan yang samar-samar bahwa saya telah menjalani seluruh hidup saya tanpa menyadari makanan ajaib ini.
Selera saya dalam topping pizza tumbuh sedikit lebih canggih ketika saya tumbuh: jamur, paprika hijau, mungkin beberapa zaitun. Di Eropa saya mencoba pizza dengan telur yang pecah di atasnya, yang rasanya enak dan tidak masuk akal. Ketika saya pindah ke California untuk melanjutkan sekolah pascasarjana pada 1990-an, saya menemukan bahwa orang-orang California yang kooky itu akan mengisi pizza dengan apa pun : kenari, kentang, jagung, artichoke, bumbu yang belum pernah saya cicipi sebelumnya. Semuanya lezat, dan sangat membebaskan. Pizza, seperti halnya kehidupan, dapat menjadi apa pun yang Anda inginkan.
Saya telah bereksperimen dengan topping pizza aneh sejak saat itu — brokoli, squash, kacang hitam, kepiting, arugula — dan menikmati pizza yang dibawa orang lain ke pai pizza mereka. Amanda mencoba bunga chard dan squash dari Swiss. Pizza gaya California tanpa aturan telah menyebar di seluruh negeri. Serious Eats memiliki blog Slice yang didedikasikan untuk berita pizza, kiat memanggang, dan resep aneh. Blog pizza, seperti restoran Thailand atau salon rambut, cenderung memiliki nama yang pintar, mungkin menunjukkan potensi kreatif yang tidak dikunci oleh pizza yang baik: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Ketika mencoba mencari cara terbaik untuk menggunakan dua lemon Meyer yang tumbuh di pohon pot saya tahun ini (upaya menyedihkan saya untuk menumbuhkan spesialisasi California di Maryland), saya menemukan resep untuk pizza lemon. Bukan pizza beraroma lemon dengan sedikit semangat di kulitnya atau sedikit jus untuk membuat sausnya tajam, tetapi pizza dengan lemon di atasnya, kulitnya dan semuanya. Saya sedikit memodifikasi resepnya, tetapi twist utamanya adalah mengiris tipis lemon, menumis irisan dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan paprika hingga kulitnya melunak, dan kemudian memberi topping pizza dengan campuran itu ditambah sedikit keju. Sekali lagi, pizza menuntun saya untuk mengevaluasi kembali semua yang saya pikir saya tahu tentang makanan.
Apa topping pizza paling mengejutkan dan mengejutkan Anda? Dan bisakah Anda ingat saat pertama kali mencicipi sepotong?
