Dapur itu seperti sesuatu dari Architectural Digest, semua baja anti karat Jepang, penghitung blok-daging dan lantai beton. Ada dua oven, rentang gas ganda dan steamer built-in, bersama dengan mixer stand kelas profesional dan rak pisau magnetik yang dilapisi dengan bilah-bilah yang berkilau. Rak terbuka minimalis memiliki peralatan makan putih berselera tinggi; rak buku industri-chic diisi dengan buku masak.
Tidak, ini bukan impian para kapten industri. Ini adalah Umami Concepts, "studio dapur" di Hong Kong. Ini ditujukan untuk koki rumahan yang ingin memasak dan menghibur yang tidak mungkin dilakukan di apartemen-apartemen kecil yang terkenal di kota ini. Mereka dapat menyewa dapur untuk satu malam, memasak badai dan makan di meja kayunya yang besar dengan 20 teman mereka.
Ketika ruang kecil menjadi lebih umum dan masakan rumah semakin populer, ruang sewa dapur seperti Umami bermunculan di kota-kota besar di seluruh dunia. Mereka adalah bagian dari fenomena yang lebih besar dari “ekonomi berbagi, ” yang melibatkan menyewa atau meminjam produk atau jasa berdasarkan kebutuhan. Mengapa memiliki mobil ketika Anda hanya bisa menyewa Zipcar ketika Anda benar-benar membutuhkannya? Mengapa keluar untuk dapur yang lebih besar ketika Anda hanya memiliki tamu makan malam sebulan sekali? Beberapa tempat ini bahkan mengurus pembersihan.
Pemilik Umami, Nolan Ledarney, 34, mendapat ide untuk Umami saat tinggal di apartemen seluas 600 kaki persegi di Tokyo. Dapurnya sangat kecil, tapi itu tidak membuat koki kelahiran Kanada itu melakukan yang terbaik — dia pernah memasak seluruh kalkun dalam pemanggang dua iris, mengukir burung itu menjadi 60 irisan.
“Ada sesuatu yang universal tentang berada di dapur bersama teman dan keluarga Anda, ” kata Ledarney.
Tetapi di sebagian besar dunia, memasukkan lebih dari satu orang ke dapur seperti memasukkan mobil badut. Di Hong Kong, apartemen rata-rata kurang dari 500 kaki persegi, dengan dapur dapur tanpa oven. Di New York, apartemen dengan satu kamar tidur rata-rata sekitar 750 kaki persegi, dan ruang dapur tampaknya lebih jarang daripada pemandangan Central Park.
Cookhouse, di San Francisco, adalah tempat bermandikan cahaya, dapat disewa setiap jam. (Philipp Weitz Photography) 
The Kitchen Table, dapur, ruang makan dan ruang tamu digabungkan, dibuka di Little Italy, Manhattan, Februari lalu. (Meja Dapur) 
Umami biasanya dipesan dua minggu sebelumnya. (Konsep Umami) 
Di Toronto, Manning Canning Kitchen dilengkapi dengan ketel uap besar untuk pengalengan selai, acar, dan makanan lainnya. (Dapur Pengalengan Manning) New Yorker Grace Park mendapatkan inspirasi saat dia ingin mengadakan pesta makan malam untuk ulang tahun tunangannya. Seperti kebanyakan orang urban, dia tidak punya ruang untuk 30 orang di apartemennya sendiri.
“Kami melihat menyewa ruang dan itu benar-benar sulit, ” kata Park. "Tempat-tempat yang memiliki ruang, Anda harus membawa semua linen Anda ... itu adalah produksi besar untuk pesta makan malam."
Februari lalu, arsitek yang berubah menjadi perencana acara membuka Meja Dapur, dapur kombinasi, ruang makan, dan ruang tamu. Penyewa dapat memasak di dapur, diisi dengan Le Creuset, All-Clad dan Wüsthof, atau cukup bersantai dan menonton TV di ruang tamu.
"Kami memiliki pesta Oscar di mana orang-orang datang dan menonton Oscar dan memesan pizza, " kata Park.
Tempat serupa telah muncul dalam beberapa tahun terakhir di sebagian besar kota-kota besar Amerika. San Francisco memiliki Cookhouse, dapur yang terisi penuh di ruang asyik, bermandikan cahaya, dapat disewa per jam untuk pesta dan tanggal makan malam. Di Portland, Anda dapat memesan Dash, dapur komersial seluas 550 kaki persegi, untuk pesta kue Natal tahunan atau hanya untuk menghabiskan satu minggu makanan keluarga. Orang Toronto yang ingin dapat selai atau acar mereka sendiri dapat menuju ke Manning Canning Kitchen, yang dilengkapi dengan ceret uap besar sebesar seluruh kamar mandi umum. Harga sangat bervariasi — dapur sewaan kecil dapat mulai dengan $ 10 per jam, sementara ruang multi guna seperti The Kitchen Table akan membuat Anda mengembalikan $ 85 per kepala untuk malam. Beberapa sangat populer sehingga mereka harus dipesan sebelumnya. Umami biasanya dipesan dua minggu sebelumnya, kata Ledarney.
Dapur sewa hanyalah bagian dari tren yang lebih besar untuk fasilitas bersama atau bayar per penggunaan yang bertujuan untuk menebus kurangnya ruang di tempat tinggal perkotaan. Sebagian besar kota sekarang memiliki ruang kerja bersama untuk freelancer yang tidak mau bekerja dari sofa dan kebun komunitas mereka yang ingin berolahraga dengan ibu jari hijau mereka. Dan itu menjadi semakin populer bagi pengembang untuk membangun "apartemen mikro" (umumnya didefinisikan sebagai unit lebih kecil dari 400 kaki persegi), di mana penyewa memiliki unit kecil, dikupas, tetapi juga akses ke ruang komunal. Meskipun banyak kota memiliki peraturan yang mengatur ukuran apartemen minimum, ini terkadang dilambaikan untuk mengakomodasi tren.
Di Washington, DC, tempat tinggal baru bernama The Wharf akan mencakup taman anjing di puncak gedung, taman komunitas dengan plot individu, ruang klub dan perpustakaan. Fasilitas-fasilitas ini akan memungkinkan penghuni untuk bersosialisasi dan bekerja di luar rumah kecil mereka — sekitar seperempat dari apartemen di gedung hanya seluas 350 kaki persegi. Bangunan apartemen mikro berdedikasi pertama di New York, yang akan mulai menyewa studio seluas 260 hingga 360 kaki persegi pada musim panas ini, akan menampilkan studi umum, taman, dan penyimpanan sepeda. Seattle, yang memiliki apartemen lebih kecil daripada kota mana pun di negara ini, adalah rumah bagi sejumlah bangunan dengan dapur umum bergaya asrama.
Di beberapa pasar sewa yang terlalu panas, apartemen-apartemen individual bahkan merupakan kamar mandi yang luruh. Tahun lalu, lima studio Harlem dengan dua setengah kamar mandi bersama mencapai pasar, dihargai antara $ 1.250 dan $ 1.600.
Fasilitas mandi bersama adalah umum di banyak negara — mengunjungi sento, atau pemandian umum di lingkungan, masih umum di Jepang, misalnya. Tapi entah bagaimana saya tidak bisa melihat toilet lorong mendapatkan uap di AS
