Pengganti daging vegetarian tidak selalu mudah ditemukan di restoran dan supermarket seperti sekarang ini. Tapi ini fakta menyenangkan yang mungkin tidak Anda ketahui: para lelaki religius yang menemukan kerupuk graham dan serpihan jagung juga mempopulerkan burger vegetarian di Amerika Serikat, Ernie Smith menulis untuk Atlas Obscura .
Konten terkait
- Kebanyakan vegetarian hilang setelah satu tahun
Sylvester Graham dan John Harvey Kellogg sering dianggap sebagai bapak pendiri vegetarisme di Amerika Serikat dan sementara diet mereka sebagian didorong oleh keinginan untuk kesehatan yang baik, itu tidak selalu karena menghormati hewan yang mereka tinggalkan daging dari menu. Sebaliknya, Graham dan Kellogg prihatin bahwa diet yang kaya dan gemuk membuat orang gila seks dan menghancurkan serat moral mereka.
Pada 1830-an, Sylvester Graham menjadi salah satu guru diet pertama Amerika. Seorang rohaniwan evangelis dari Massachusetts, Graham percaya bahwa kesehatan dan moral orang-orang sedang terkikis oleh hasrat seksual yang disebabkan oleh makanan yang berlemak, beraroma, dan berbasis daging. Untuk melawan apa yang dilihatnya sebagai moral masyarakat Amerika yang membusuk, Graham merancang diet makanan hambar yang pantas untuk sampai ke inti masalah, Adee Braun menulis untuk The Atlantic . Inti dari dietnya? Kerupuk eponymous, yang dirancang oleh Graham sebagai pengganti daging bagi pengikutnya, orang Graham. Kerupuk Graham asli sama sekali tidak seperti komponen manis, rasa manis dari kayu manis modern, tetapi justru dibuat dari tepung gandum utuh yang paling lembut yang bisa ia temukan.
Sementara diet Graham kehilangan popularitas setelah hanya beberapa tahun, salah satu anak didiknya adalah Dr. John Harvey Kellogg, salah satu penemu cornflake. Selain menjadi Grahamite yang bersemangat hingga tahun 1890-an, Kellogg adalah seorang Advent Hari Ketujuh, cabang Kristen Protestan yang mempromosikan diet vegetarian di antara para pengikutnya. Kellogg sendiri menjadi guru kesehatan, membuka resor kesehatan di kota asalnya Battle Creek, Michigan di mana ia menganjurkan gaya hidup vegetarian dan berolahraga demi kesehatan dan serat moral yang baik, lapor Smith. Saat itu di Battle Creek Sanitarium di mana Kellogg dan adiknya, Will, secara tidak sengaja menemukan sereal sarapan dengan meninggalkan beberapa gandum rebus yang tergeletak agak lama. Adonan berjamur terkelupas dengan sempurna dan segera setelah itu, Will Kellogg mulai menjual sereal sebagai Toasted Wheat Flakes.
Kedua Kelloggs bertengkar sengit tentang siapa yang memiliki hak atas serpihan gandum untuk sebagian besar sisa hidup mereka. Tetapi sementara Will pergi ke elang sereal, John memulai perusahaannya sendiri berfokus hanya pada penjualan daging palsu yang terbuat dari gluten gandum. Meskipun seitan dan tahu telah ada selama beberapa generasi, pengganti daging John Harvey Kellogg menginspirasi orang Advent Hari Ketujuh lainnya untuk bereksperimen dengan membuat daging palsu terlihat dan terasa lebih seperti yang asli, tulis Smith.
Sementara itu akan memakan waktu hingga 1960-an bagi vegetarisme untuk memahami masyarakat luas, hari ini sekitar lima persen orang Amerika mengidentifikasi diri sebagai vegetarian, menurut jajak pendapat Gallup 2013. Berkat Graham dan Kellogg, vegetarian tidak perlu takut ditinggalkan dalam kedinginan selama pemasakan musim panas.
