Tidak seperti mengompol jangkrik untuk memberi diri Anda dorongan protein harian.
Atau begitulah kata Greg Sewitz dan Gabi Lewis, dua wirausahawan muda yang bulan depan berencana untuk mulai menjual batangan energi yang mengandung serangga berkicau dari tanah. Mereka menunjukkan bahwa jangkrik sarat dengan protein, jauh lebih banyak daripada ayam atau sapi dalam jumlah yang sama, dan bahwa mereka menyediakan lebih banyak zat besi daripada daging sapi dan hampir sama banyak kalsiumnya dengan susu. Selain itu, seiring dengan berjalannya produk makanan, mereka jauh lebih mudah di lingkungan daripada sapi, menghasilkan satu per delapan puluh jumlah metana dan membutuhkan lebih sedikit makanan dan air.
Ya, itu semua sangat masuk akal. Tetapi kita berbicara tentang bagian serangga.
Sewitz dan Lewis tentu saja memahami bahwa bagi kebanyakan orang Amerika, memakan bug jauh lebih tinggi dari skala "ewww". Tetapi mereka mengatakan bahwa jangkrik tidak benar-benar terasa seperti ketika mereka digiling dengan konsistensi tepung. Karena rasa hambar pada umumnya juga tidak berkualitas untuk makanan, mereka membumbui bumbu dalam tiga versi - selai kacang dan jeli, kacang kakao, dan bumbu jahe mete.
Agar jelas, camilan berprotein ini, yang disebut bilah Exo, bukanlah batu bata kecil tepung kriket rasa. Ada 40 jangkrik di setiap bar, tetapi mereka hanya membuat 6 persen dari massanya. Bar juga termasuk almond mentah, kurma, madu, kelapa, dan kakao.
Gregory Ferenstein, setelah mencicipi TechCrunch, menggambarkan Exo memiliki "rasa dan tekstur bumbu protein yang agak manis". "Tidak, Anda tidak dapat merasakan jangkrik." Silvia Killingsworth, menulis di The New Yorker, juga menemukan "Tidak ada elemen kriket yang bisa dilihat" ketika dia mengunyahnya.
Makan seperti Aztec
Yang benar adalah Sewitz dan Lewis bukan yang pertama kali datang dengan ide menempatkan jangkrik di batang protein. Sedikit lebih dari setahun yang lalu, Patrick Crowley, seorang ahli hidrologi Utah yang melihat manfaat lingkungan dan nutrisi dari menggunakan tepung kriket dalam makanan, mulai menjual bar Chapul— "chapul" adalah Aztec untuk jangkrik — di toko makanan kesehatan dan barang olahraga.
Crowley menunjukkan bahwa ciptaannya bukan ide yang baru — Aztec, katanya, membuat roti protein padat dari tepung kriket 500 tahun yang lalu. Inspirasinya berasal dari ceramah TED beberapa tahun yang lalu oleh ilmuwan Belanda Marcel Dicke, yang telah menjadi penginjil karena membuat serangga sebagai makanan pokok di Eropa dan Amerika Utara.
Seperti tim Exo, Crowley tahu bahwa makanan bug tidak persis akan dijual seperti, ya, kue panas, tapi dia pikir tepung kriket akan menjadi cara yang lebih cerdas untuk memudahkan orang Amerika ke ide makan serangga daripada mengatakan, kumbang goreng. Menurutnya, protein batangan kriket bisa mengganggu apa yang dilakukan California rolls untuk sushi — hidangan pembuka yang enak.
Yang mengatakan, dia tidak malu mempromosikan bahan penting batang Chapul. Ada jangkrik di bungkusnya, bersama dengan tag tag, "The Original Cricket Bar."
Selamat makan?
Inilah berita lain dari front makanan:
· Setelah dua jam, bahkan seledri tampak panas: Olahraga sebenarnya dapat membuat otak Anda merasa lebih baik tentang makanan sehat — setidaknya itulah yang ditemukan oleh tim peneliti di University of Birmingham di Inggris. Mereka mengatakan bahwa setelah pria muda berlari selama satu jam di treadmill, pusat penghargaan otak mereka lebih aktif ketika mereka ditunjukkan foto-foto makanan rendah lemak daripada ketika mereka melihat foto-foto makanan cepat saji.
· Hal terakhir yang saya ingat adalah pizza raksasa: Menjejali ujian biasanya bukan ide yang baik; makan junk food saat Anda menjejali mungkin lebih buruk. Menurut sebuah studi baru-baru ini di Universitas New South Wales di Australia, makan makanan yang sangat tidak sehat bahkan hanya seminggu mungkin cukup untuk merusak daya ingat Anda. Para ilmuwan menemukan bahwa tikus yang diberi makan kue, kue, dan lemak selama seminggu menderita gangguan daya ingat, terutama ketika harus mempertahankan informasi baru.
· Tidak seperti Monster Thickburgers dengan cahaya lilin: Bahkan di restoran cepat saji, mendorong orang untuk makan lebih lambat dapat menyebabkan mereka mengonsumsi lebih sedikit makanan. Sebagai bagian dari penelitian mereka, dua ilmuwan mendapatkan restoran Hardee di Champaign, Illinois, untuk mengelompokkan ruang terpisah dengan pencahayaan tidak langsung, taplak meja, dan jazz lembut. Hasilnya: pengunjung yang makan di kamar "baik" mengkonsumsi makanan 18 persen lebih sedikit daripada mereka yang makan di bagian reguler restoran.
· Smoothie itu langsung masuk ke kepala saya: Nestle telah menjalin kemitraan dengan perusahaan bioteknologi yang akan memungkinkannya untuk mendapatkan sel-sel otak dan hati manusia dan kemudian mempelajari bagaimana nutrisi dalam makanan mempengaruhi mereka. Pemikirannya adalah bahwa Nestle akan menggunakan apa yang dipelajari dari penelitian itu untuk membuat minuman, smoothie, dan produk lain yang, menurut Wall Street Journal, "dapat dipasarkan sebagai memiliki manfaat medis."
· Lakukan sesuai keinginan kami: Sebuah studi baru yang diterbitkan di JAMA Pediatrics mengatakan bahwa tidak hanya sebagian besar siswa Amerika yang sering terpapar makanan cepat saji melalui makanan sekolah mereka, tetapi bahwa 30 persen kafetaria sekolah menengah menyajikan makanan yang dipromosikan dengan merek perusahaan setidaknya satu kali. seminggu. Dan itu belum semuanya. Hampir dua pertiga dari sekolah dasar yang disurvei dalam penelitian ini memberikan kupon makanan cepat saji kepada siswa.
Bonus video: Inilah pembicaraan TED oleh Marcel Dicke yang membantu meluncurkan bisnis protein kriket.
Bonus bonus video: Mari luangkan waktu sejenak untuk merayakan jangkrik, dengan segala kemegahannya, musim gugur lalu di Oklahoma.
Lebih lanjut tentang Smithsonian.com
Kit Pertanian Serangga Memungkinkan Anda Meningkatkan Bug yang Dapat Dimakan
Mengapa Kecoak Mempertajam Antena Mereka
