Minggu yang akan datang ini, orang-orang di seluruh negeri akan membalik-balik layar datar mereka secara massal, memanjakan diri dalam ritual Amerika yang dihormati waktu menangkap Super Bowl hidup dengan keluarga, teman atau rekan kerja. Jika Anda mengadakan pesta dan membutuhkan ide makanan yang terjangkau namun eksotis, Anda mungkin dapat menggunakan sumber inspirasi yang tidak mungkin: kisah hidup Pendiri Pastor Benjamin Franklin.
Persimpangan makanan dan Franklin adalah subjek buku baru sejarawan kuliner Rae Katherine Eighmey, Stirring the Pot dengan Benjamin Franklin, di mana ia menghubungkan berbagai momen penting dalam kehidupan Franklin dengan vittles yang kemungkinan besar ia ambil saat itu. Beberapa resep periode bisa menjadi hidangan hari permainan yang menyenangkan.
Franklin lahir pada tahun 1706 di kolonial Boston, di mana ia mempelajari tali-tali percetakan surat kabar dari kakaknya James dan menerbitkan surat-surat dalam kepribadian seorang janda fiksi bernama Silence Dogood. Atas dasar masa mudanya, kita mungkin berharap Franklin menjadi penggemar New England Patriots jika dia ada hari ini.
Namun Franklin paling diingat sebagai seorang Filadelfia. Kota metropolitan muda ini berfungsi sebagai markas Franklin selama masa dewasanya, meskipun ia juga menghabiskan banyak waktu di London dan Paris. Franklin menjadi pemilik toko percetakan yang dikenal luas, pendukung komunitas yang gigih dan operatif politik yang cerdas. Setelah Perang Revolusi, Philadelphia adalah tempat Franklin dan para Bapak Pendiri lainnya berkumpul untuk menuntaskan konstitusi untuk negara Amerika baru. Jadi dia bisa dengan mudah menjadi penggemar Eagles juga (meskipun dia mungkin lebih suka jika tim dinamai kalkun, yang disebutnya "burung yang jauh lebih terhormat").
Mengaduk Pot bersama Benjamin Franklin: Petualangan Kuliner Ayah Pendiri
Rae Katherine Eighmey menyajikan kegembiraan dan eksperimen Franklin dengan makanan sepanjang hidupnya. Pada usia enam belas tahun, ia mulai mencoba-coba vegetarianisme. Pada awal usia dua puluhan, mengutip manfaat kesehatan dari air daripada alkohol, ia meyakinkan rekan-rekannya di percetakan untuk meninggalkan sarapan tradisional berupa bir dan roti untuk "bubur air, " semacam bubur lezat yang ia nikmati.
Membeli
WO Geller: Franklin Dikelilingi oleh Ladies at Court, ca. 1830. Ben Franklin mungkin adalah seorang sosialita yang mahir, tetapi dia juga seorang intelektual yang penasaran dan pemimpin komunitas yang sabar. (Perpustakaan Universitas Yale; pemindaian dari Isaacson, Benjamin Franklin. An American Life ) Dari Massachusetts dan Pennsylvania ke Inggris dan Prancis, Franklin berkeliling. Satu yang konstan di seluruh keberadaannya yang dinamis adalah kesukaannya pada makanan, yang sering dia komentari dalam otobiografinya yang belum selesai — sumber utama bagi Eighmey selama penelitiannya.
“Ketika saya membaca beberapa bab pertama, ” kata Eighmey, “dia menyebutkan makanan 14 kali. Dan dia menggunakannya untuk menjelaskan hidupnya pada saat itu. Mereka semacam batu sentuhan untuknya. ”Eighmey telah mencari tokoh sejarah baru untuk diteliti melalui lensa kuliner — dia senang dengan cara buku sebelumnya, Abraham Lincoln di Dapur, ternyata, dan gatal-gatal untuk membuat profil subjek lain — jadi penekanan Franklin pada makanan sangat menarik. "Ini seharusnya, " katanya.
Selama masa remajanya, ketika ia magang di bawah saudaranya James, Benjamin mengadopsi kebijakan vegetarianisme yang ketat. Tergerak oleh sebuah buku argumentatif tentang masalah ini, Franklin yang lebih muda meninggalkan daging “karena alasan moral dan ekonomi, ” kata Eighmey. Agar tidak memaksakan pada koki asrama yang menyiapkan makanan untuknya dan para pekerja lainnya, James Franklin membuat kesepakatan dengan Ben: dia akan membayarnya langsung daripada membayar rumah kos, dengan pemahaman bahwa Ben akan menemukan dan menyiapkan makanannya sendiri. Ben Franklin segera menjadi pembelanja yang bijaksana dengan selera yang canggih. Dia hanya menghabiskan sekitar setengah dari apa yang diberikan kakaknya kepadanya, kata Eighmey, menggunakan bagian lainnya untuk membeli buku untuk dirinya sendiri. "Dia memberi makan pikirannya serta tubuhnya."
Dalam perjalanan panjang dengan kapal yang membawanya dari Boston ke Philadelphia pada tahun 1723, Franklin tergoda oleh bau ikan kod yang dimasak di atas geladak, dan memutuskan pada usia 17 untuk meninggalkan gaya hidup vegetariannya yang tanpa toleransi. Dia merasionalisasi bahwa, jika itu wajar bagi ikan kod besar untuk makan ikan kod kecil, tentu tidak kurang baginya untuk makan ikan kod. Vegetarismenya datang dan pergi selama beberapa dekade berikutnya; dia datang untuk menghargai beragam hidangan di Amerika dan Eropa, daging dan non-daging.
Resep bola forcemeat Eighmey ini. (Rae Katherine Eighmey) 
Resep kue tar apel Eighmey. (Rae Katherine Eighmey) Dalam sebuah posting blog baru-baru ini, Eighmey menyarankan resep — dimodernisasi sedikit dari zaman The Compleat Housewife — karya Eliza Smith — untuk masakan Ben Franklin yang mungkin menikmati makanan ganda Super Bowl yang cocok itu. Dia memasangkan piring starter ringan dari kue jagung gaya Revolusioner (dihiasi sesuai keinginan) dengan piring yang lebih hangat yang ditumpuk dengan irisan loin babi isi. Dibumbui dengan peterseli dan sage dan dilapisi dengan molase, daging babi yang lembut pastinya akan sangat menarik bagi selera Anda seperti halnya sepakbola untuk mata dan telinga Anda.
Dari bukunya, Eighmey juga merekomendasikan bola-bola forcemeat yang sesuai periode — jenis yang akan disukai Franklin pada 1740-an Philly — diisi dengan gada, pala, dan cengkeh. Dan sejauh pilihan hidangan penutup kuartal keempat pergi, Eighmey adalah sebagian dari pelacur apel yang akan membawa Ben kembali ke masa mudanya, idealnya disiapkan dengan jenis apel favoritnya, Newtown Pippin.
Meskipun tidak banyak dari penonton olahraga di zamannya sendiri (asuhan Puritanisnya mengecilkan aktivitas semacam itu), Franklin memang memiliki sifat atletik. Pada tahun-tahun mudanya, ia adalah perenang yang kuat, dan ia menemukan pendahulu olahraga olahraga kitesurfing modern. Dia juga dikenal karena memamerkan kekuatan tubuh bagian atasnya, mendorong gerobak yang penuh dengan rim kertas dan mengangkut paket seberat 40 pon satu tangan. Jadi sebagian dari dirinya mungkin akan menghargai ketabahan dari Super Bowl, bahkan jika Puritan dalam dirinya mungkin memiliki beberapa keraguan.
Hanya sedikit tradisi yang murni Amerika seperti halnya penyambutan untuk Super Bowl, jadi sepertinya ini adalah kesempatan yang baik untuk mengingat seorang lelaki yang membentuk bangsa kita dengan cara-cara yang mendalam sambil menjaga untuk menikmati hal-hal yang lebih baik dalam hidup. "Di balik semua kegembiraannya, humor yang bagus, dan keramahan, " kata Eighmey, "selalu ada semacam ketegaran intelektual, penemuan akademis, atau pelayanan sosial yang kaya."
