Pupa jangkrik digoreng dan disajikan di atas tongkat di Cina. Foto Creative Commons oleh Lara Warman.
Tidak ada yang tahu persis kapan mereka akan keluar dari persembunyian, tetapi jika Anda tinggal di Pantai Timur - di mana saja dari North Carolina ke Connecticut, tepatnya - Anda mungkin mulai berpikir tentang induk jangkrik yang dijadwalkan tampil pada musim semi ini.
Ya, mereka akan keras dan tidak nyaman, tetapi mereka juga akan menjadi sumber protein yang bebas dan berlimpah (dan yang tidak dihasilkan di pabrik peternakan).
Inilah yang harus Anda ketahui tentang mencari makan dan makan makanan yang sangat langka ini.
1) Pertama, jangan mengambil atau memakan jangkrik mati. Mengumpulkan yang hidup seharusnya tidak terlalu sulit, terutama jika Anda mengambilnya “pagi-pagi ketika embun masih di tanah dan jangkrik masih mengantuk, ” kata seorang ahli. Cara termudah untuk membunuh mereka adalah dengan meletakkannya di dalam freezer.
2) Kumpulkan dua kali lebih banyak dari yang Anda dan keluarga Anda pikir Anda bisa makan. Van Smith, yang menulis tentang eksperimennya memakan jangkrik untuk Baltimore City Paper, menjelaskan alasannya: “Wanita lebih disukai karena perutnya yang dipenuhi protein, sementara pria menawarkan sedikit zat. Namun, ketika memburu mereka, saya hampir tidak bisa membedakannya - sampai memasak, ketika tubuh jantan mengerut. Mengasinkan serangga hidup dalam saus Worcestershire juga membantu menyingkirkan orang-orang (cuka dalam saus memperlambat mereka, sehingga mereka mulai runtuh) sambil melembutkan para wanita. ”
3) Pikirkan mereka seperti “kerang darat.” Seperti udang, lobster, dan kepiting, jangkrik adalah antropoda artropoda. Gaye L. Williams, ahli entomologi dari Departemen Pertanian Maryland mengatakan kepada Baltimore Sun: "Mereka berada dalam kelompok hewan yang sama dengan udang dan kepiting, dan orang tidak berpikir dua kali tentang itu." (Jika Anda alergi terhadap kerang, berhati-hatilah saat bereksperimen dengan jangkrik).
4) Seperti banyak hal, cicadas rasanya paling enak digoreng. Ini resep sederhana yang hanya membutuhkan jangkrik, tepung, telur, garam, merica, dan minyak. Jika mereka baru menetas, Anda dapat menggorengnya apa adanya, tetapi setelah mereka hidup selama beberapa jam (atau beberapa hari), sayap dan kaki mereka mungkin perlu dilepas, karena resep untuk jangkrik kering ini membutuhkan . Di Asia, tidak biasa menemukan pupa, atau jangkrik muda yang digoreng dan disajikan pada tongkat seperti ini.
Kirk Moore, yang menyebut dirinya "Cicada Chef" juga merekomendasikan untuk mengasinkan mereka semalam dalam saus Worcestershire dalam video YouTube ini dari tahun 2004.
5) Keringkan memanggang mereka - di atas loyang kue dengan api kecil - adalah pendekatan populer lainnya. Jika mereka terlalu renyah untuk dimakan apa adanya, mereka bisa hancur untuk menambahkan crunch ke piring atau bahkan ditumbuk menjadi tepung protein tinggi (bebas gluten!).
6) Jangkrik muda juga dapat digunakan di “rebus rendah negara” atau “rebus bumbu” sebagai ganti udang.
7) Miliki sisa makanan, pergi memancing! Cicada dikabarkan membuat umpan ikan yang sangat baik.
Video bonus:
Catatan Editor, 15 April 2013: Ahli entomologi John Cooley dari University of Connecticut menimpali dengan nada hati-hati: “Kami benar-benar mencoba untuk mencegah makan jangkrik. Ada literatur yang menunjukkan bahwa jangkrik berkala adalah bioakumulator merkuri dan beberapa dapat memiliki kadar merkuri yang relatif tinggi. ”
