Konten terkait
- Kenapa Anda Pemilih? Salahkan Gen, Otak, dan ASI
Semua makanan terbuat dari bahan kimia — bahkan makanan yang tumbuh di pohon atau di tanah. (Pisang, telur, dan blueberry masih memiliki bagian-bagian komponen seperti glukosa, asam aspartat, butraldehyde, dan fenilalanin.) Beberapa bahan kimia ini memberi makan kita; yang lain terhubung dengan selera atau warna. Dan seperti bahan kimia apa pun, bahan kimia dalam makanan kadang berinteraksi dengan cara yang aneh.
Ambil, misalnya, rasa menjijikkan yang berasal dari menaruh hampir semua makanan di mulut Anda setelah baru saja menyikat gigi. Apa yang sedang terjadi di sana?
Dalam video di atas, American Chemical Society menjelaskan bahwa satu bahan kimia pasta gigi khususnya — sodium lauryl sulfate — tampaknya mengubah kemampuan mulut Anda untuk mendeteksi rasa. Apa yang kita sebut "rasa" sebenarnya adalah bahan kimia dalam makanan yang mengikat reseptor khusus pada lidah Anda — selera Anda. Sodium lauryl sulfate, ACS menjelaskan, memblok reseptor yang berasa "manis" dan menaikkan yang untuk "pahit." Dengan rasa manis yang dimasak sementara, tak heran semuanya tiba-tiba terasa agak aneh.
