Saya tidak menentang margarita, minuman segar Cinco de Mayo. Bahkan, itu adalah salah satu koktail favorit saya. Tetapi, katakanlah Anda harus bekerja pada hari berikutnya — bahkan jika Jose Cuervo adalah amigo Anda pada Rabu malam, ia mungkin tampak seperti orang gila pada hari Kamis pagi.
Untungnya, bebida bebas alkohol adalah salah satu dari sekian banyak masakan Meksiko. Berikut adalah lima aguas frescas favorit saya (atau air segar / dingin):
1. Horchata . Di sekolah menengah, selama periode yang sangat singkat minatnya pada mistisisme, saya membaca buku Carlos Castaneda, The Teachings of Don Juan: A Way of Knowledge Yaqui . Meskipun makan (kecuali jika Anda menghitung halusinogen) tidak pernah disebutkan dalam buku ini, pengaturannya di Gurun Sonora menghasilkan dalam diri saya hasrat Pavlovian yang kuat untuk makanan Meksiko (sesuatu yang juga sering terjadi tanpa provokasi). Akibatnya, saya menjadi pelanggan tetap di tempat makan siang makanan Meksiko terdekat, El Conejo, sehingga kasir memberi saya nama panggilan yang oleh beberapa teman saya panggil hingga hari ini: Lisita.
Efek abadi lainnya dari periode itu adalah kasih sayang yang mendalam terhadap horchata, minuman manis dan susu (meskipun umumnya bebas susu) yang terbuat dari beras dan dibumbui dengan kayu manis. Negara-negara berbahasa Spanyol lainnya memiliki versi yang dibuat dari kacang atau mengandung susu, tetapi horchata klasik Meksiko biasanya hanya nasi, gula, dan kayu manis yang telah dimasak, dihaluskan, dan disaring. Hanya hal untuk menyeimbangkan makanan pedas Meksiko. Dan meskipun saya tidak bisa menjelaskan mengapa, tepatnya, bagi saya itu membangkitkan Mexico yang jauh dari suasana pesta pantai resor yang diingat oleh margarita. Rasanya seperti persilangan antara tengkorak gula Dia de los Muertos dan lilin-lilin di gereja Meksiko — tentu saja tidak secara harfiah.
Saya tidak punya cerita atau perbandingan aneh untuk dibarengi dengan empat bebida lainnya, tetapi mereka masih enak dan khas Meksiko.
2. Tamarindo. Bubur coklat asam asam manis merupakan rasa yang populer dalam makanan Meksiko, terutama permen. Ini juga merupakan dasar dari minuman menyegarkan yang disebut agua de tamarindo. Jika Anda tidak dapat menemukan pod asam, seperti resep dari panggilan Rick Bayless, Anda mungkin dapat menggunakan pulp asam (yang terkadang dijual dalam toples) sebagai pengganti.
3. Jamaika. Minuman wangi merah tua ini terbuat dari bunga kembang sepatu (disebut jamaica dalam bahasa Spanyol) dan dapat disajikan panas atau dingin. Toko makanan khusus online Meksiko, MexGrocer.com menjual bunga kembang sepatu kering jika Anda tidak memiliki toko kelontong Amerika Latin di lingkungan Anda.
4. Agua fresca de pepino. Jauh sebelum spa menemukan kualitas air mentimun yang menyegarkan dan menyegarkan, orang-orang Meksiko telah menikmati agua fresca de pepino . Dengan tambahan sedikit jus jeruk nipis dan gula, minuman dingin ini bisa membuat hari terpanas di Nogales bisa ditoleransi.
5. Atol. Ini adalah sesuatu yang belum sempat saya coba, tetapi buku masak klasik Diana Kennedy The Essential Cuisine of Mexico berisi seluruh bagian atol, yang berasal dari masa pra-Kolombia dan sering dibuat dengan masa, atau tepung jagung. Setiap wilayah memiliki varietas yang berbeda, menurut Kennedy, dan dapat dibumbui dengan buah, cokelat, atau bahkan cabai. Banyak yang disajikan panas atau pada suhu kamar, seperti dalam resep dasar ini.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
