Program komputer baru, yang dirancang oleh IBM, berupaya meniru proses kreatif yang biasanya diperuntukkan bagi koki profesional: membuat resep baru yang unik dengan menggabungkan bahan-bahan yang mengejutkan atau tidak biasa. Algoritma komputer secara matematis menganalisis "jumlah besar" dari data yang mencakup resep, budaya dan jenis makanan, Wired menulis.
Program ini juga memperhitungkan komponen molekuler dari makanan yang berbeda untuk menghindari pasangan yang tidak kompatibel secara kimia. Wired menguraikan bagaimana tim IBM melakukan hal ini:
Para peneliti menggunakan algoritma pemrosesan bahasa alami untuk memindai dan mengurai teks jutaan resep berbeda. Dengan menggunakan data ini, mereka mengubah resep tertulis menjadi jaringan hubungan, termasuk jumlah bahan yang berbeda dan proses yang mengubah bahan-bahan ini menjadi makanan. Mereka juga memindai Wikipedia untuk mengetahui bahan-bahan apa yang biasa digunakan di berbagai masakan daerah. Mereka membaca buku pegangan bahan-bahan perasa untuk mempelajari molekul mana yang ada dalam bahan makanan berbeda, dan juga memasukkan informasi tentang struktur kimiawi molekul-molekul ini. Mereka juga memasukkan data tentang bagaimana manusia menilai 'kesenangan' dari 70 senyawa kimia yang berbeda.
Untuk menggunakan program ini, juru masak pertama-tama memilih bahan dasar, seperti daging babi. Dari sana, mereka memilih negara yang gayanya ingin mereka tiru. Akhirnya, mereka memilih genre makanan yang ada dalam pikiran mereka, seperti salad, sup atau pai. Program ini mengeluarkan daftar resep potensial, yang diberi peringkat berdasarkan kejutan, pasangan rasa dan "kesenangan bau, " kata Wired .
"Kami mendorong batas. . . apa pun yang pernah saya masak atau kemungkinan kombinasi bahan apa pun yang muncul di benak saya, ”kata salah satu kolaborator chef proyek itu, James Briscione, dalam sebuah wawancara video. Di Institute of Culinary Education, tim telah menciptakan hidangan seperti crescent almond Spanyol dan makanan penutup stroberi Ekuador, tulis Wired .
Program ini memiliki aplikasi di luar dapur profesional juga. Salah satu peneliti meminta ibunya untuk mencoba program memasak makan malam suatu malam. Memilih variabel-variabelnya, dia tidak membuatnya mudah untuk komputer: "kecambah Brussels" dan "Kenya." Komputer mengeluarkan resep untuk gratin kecambah Brussel Kenya. Dia menguji resep itu, dan menganggap hasilnya sukses lezat. Mungkin koki rumahan bosan dengan spageti dan bakso tua yang sama atau ingin menambahkan suar kreatif ke ramuan dapur mereka suatu hari nanti dapat beralih ke algoritma untuk inspirasi.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Memasak Mungkin Mendorong Evolusi Manusia
Memasak Dengan Alkitab
