Dia mungkin salah satu koki Amerika paling terkenal di abad ke-20, tetapi bahkan koki terkenal Julia Child menggunakan resep ketika dia memasak. Terkenal karena jumlah detail yang ia masukkan ke buku masaknya, Child sering melewati beberapa tahap saat menyempurnakan resepnya untuk buku-bukunya.
Konten terkait
- Jacques Pépin Menyumbangkan Menu yang Dilukis dengan Tangan Dari Perjamuan Terakhirnya bersama Julia Child
Pada tahun 1961, Child menerbitkan buku resep pertamanya, Mastering the Art of French Cooking . Kurang dari satu dekade kemudian, ia menerbitkan volume pendamping yang menangani dunia yang sulit memanggang roti Prancis. Salah satu resepnya yang paling sederhana, pain de mie, menguraikan cara membuat roti sandwich putih tradisional. Itu adalah resep yang dimainkan anak-anak sepanjang kariernya, membuat penampilan terakhirnya di salah satu buku terakhirnya, Julia's Kitchen Wisdom, yang diterbitkan pada tahun 2000.
Rayna Green, kurator dapur Child di National Museum of American History, melihat resep Child sebagai jendela bagaimana koki memandang tindakan memasak. "Dia mencoba untuk mendapatkan resep terbaik bersama. Dia selalu berkata, 'Lakukan apa yang saya katakan, dan Anda bisa memasak seperti saya.' ”
Anak mungkin meminta orang lain untuk mengikuti sarannya, tetapi dia sering mengikuti saran orang lain dalam masakannya sendiri. Green menjelaskan, itu tidak pernah terdengar, bagi Child untuk membuka buku masak dalam masakan pribadinya. "Jika dia ingin membuat saus béarnaise, dia akan mencarinya di Larousse sebelum dia menyiapkan saus yang mungkin telah dia lakukan ribuan kali, " kata Green.
Di atas, kami telah melihat dari dekat resep resep tulisan tangan Child untuk pain de mie, mengeksplorasi apa yang resep itu dapat ceritakan kepada kami tentang karier dan hasrat anak untuk memasak.
