Sebut saja esensialisme buah: sudah menjadi rahasia umum bahwa jus buah kurang bergizi daripada hanya memakan sepotong buah itu sendiri. Atau itu? Penelitian baru menghidupkan kembali perdebatan ini — setidaknya tentang minum jus jeruk.
Maria Godoy dari NPR melaporkan sebuah studi baru yang bertentangan dengan asumsi umum bahwa jus manis yang bebas serat tidak bergizi. Ketika sebuah tim ilmuwan Saudi dan Jerman melihat berbagai cara mengonsumsi jeruk, apakah utuh, berlendir atau dijus, mereka melihat kesamaan yang signifikan, apa pun bentuknya.
"[Peneliti] menganalisis buah dalam tiga bentuk: segmen yang dikupas, pure tumbuk dan sebagai jus, keduanya diperas dan dipasteurisasi, " kata Godoy. “Mereka menemukan bahwa kadar vitamin C dan karotenoid pada dasarnya sama dalam jus dan buah yang tidak diolah, sedangkan kadar flavonoid secara signifikan lebih rendah.” (Cartenoids dan flavonoid adalah nutrisi yang keduanya ditemukan pada tanaman dan, sebagai suatu peraturan, baik untuk manusia.)
Apa yang ditemukan oleh para peneliti selanjutnya bahkan lebih mengejutkan: ketika mereka menjalankan tes seperti pencernaan pada jus, itu melepaskan lebih banyak karotenoid — 39, 5 persen dalam jus yang dipasteurisasi dan 28 persen dalam jus yang tidak dipasteurisasi, dibandingkan dengan hanya 11 persen pada buah itu sendiri. Itu berita besar, karena karoten tidak hanya memberi warna pada jeruk. Mereka juga bertindak sebagai antioksidan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan berperan dalam penglihatan sehat.
Tetapi jika berita ini membuat Anda berlari untuk karton OJ itu, Anda mungkin ingin berpikir dua kali. Tidak peduli apa profil nutrisi jus jeruk, beberapa jus buah memiliki kalori sebanyak satu gelas soda — dan Organisasi Kesehatan Dunia baru-baru ini menganjurkan konsumen untuk mengurangi jus serta minuman ringan untuk menjaga asupan gula di bawah lima persen setiap hari konsumsi.
