Seburuk ekonomi tampaknya saat ini, sudah lebih buruk — jauh lebih buruk. Seperti dalam, kecap-sup-untuk-makan malam lebih buruk. Selama Depresi Hebat tahun 1930-an, meskipun sedikit orang yang kelaparan, mengisi perut kadang-kadang membutuhkan akal.
Beberapa orang-orang naik untuk menaiki rel mencari pekerjaan, dan mengumpulkan makanan apa pun yang mereka bisa. Satu akun oleh seorang mantan hobo menggambarkan makanan khas, "Mulligan's Stew":
Seseorang punya bawang, dia mencubit dari pasar buah; yang lain memiliki beberapa kentang dan telinga jagung disewa dari ladang petani. Sayur-sayuran yang dapat dimakan dikumpulkan dan dikontribusikan ke pottage: Dandelion dan dock asam; daun bawang dan bawang liar. Terkadang pigweed ditemukan berlimpah.
Beberapa potong daging. Segenggam kacang navy dibawa dalam saku selama sebulan. Masukkan setiap kacang ke dalam panci, bersama dengan sedikit tembakau Bull Durham dan serat.
Itu mengingatkan saya pada salah satu buku favorit saya sebagai seorang anak, salinan ibuku dari A Tree Grows di Brooklyn, oleh Betty Smith, tentang seorang gadis bernama Francie yang tumbuh dalam kemiskinan selama awal 1900-an. Meskipun terjadi sebelum Depresi, cara-cara kreatif ibu Francie mengubah sisa menjadi makanan berkelanjutan mirip dengan apa yang dilakukan banyak orang saat itu:
Dia akan mengambil sepotong roti basi, menuangkan air mendidih di atasnya, mengolahnya menjadi pasta, membumbui dengan garam, merica, thyme, bawang cincang dan telur (jika telur murah), dan memanggangnya dalam oven . Ketika itu enak dan berwarna cokelat, dia membuat saus dari setengah cangkir saus tomat, dua cangkir air mendidih, bumbu, sedikit kopi kental, mengentalnya dengan tepung dan menuangkannya di atas makanan yang dipanggang. Itu baik, panas, enak dan tetap. Apa yang tersisa, diiris tipis keesokan harinya dan digoreng dengan lemak bacon panas.
Hidangan lain yang dipopulerkan selama masa Depresi adalah Mock Apple Pie, dibuat dengan kerupuk Ritz, bukan apel, yang pasti mahal saat itu. Saya telah mencicipinya, dan rasanya benar-benar seperti pai apel, jika apel dimasak menjadi bubur. Kue tersebut sebenarnya berasal dari para perintis yang melakukan perjalanan ke barat pada tahun 1800-an dan tidak dapat menemukan apel; itu dibuat dengan biskuit soda. Majalah Saveur memiliki artikel menarik yang menjelaskan ilmu tipuan langit-langit seperti itu.
Minat saat ini untuk belajar tentang Depresi telah membuat sensasi online dari seri YouTube "Great Depression Cooking With Clara, " oleh seorang pembuat film bernama Christopher Cannucciari. Dia memfilmkan hidangan memasak neneknya yang nonagenarian, seperti Egg Drop Soup dan bercerita dari zaman itu.
Itu mengilhami saya untuk memanggil nenek saya sendiri yang berusia 90 tahun untuk mencari tahu apa yang dia makan sebagai seorang gadis kecil di Chicago, tetapi dia tidak dapat mengingat — meskipun dia masih bisa melafalkan satu kalimat dalam bahasa Bohemian yang dia pelajari saat itu, artinya, "Hari ini kita pergi berburu jamur."
Mungkin Anda akan lebih beruntung membuat orang tua atau kakek-nenek Anda bernostalgia tentang makan malam Depresi. Jika ya, tinggalkan komentar untuk memberi tahu kami apa yang telah Anda pelajari.
