Untuk semua sejarah yang tercatat dan bahkan sebelumnya, anggur telah menjadi intrinsik bagi kehidupan orang-orang Yunani, Romawi, dan orang-orang lain di wilayah Mediterania dan Kaukasus. Anggur terbaik di zaman kuno sebagian besar disediakan untuk beberapa orang. Bagi yang lain, anggur itu kasar, asam, pedas — dikonsumsi bukan untuk mengejar beberapa bentuk penikmat, tetapi sebagian besar karena anggur itu lebih aman daripada air.
Konten terkait
- Ilmu Pengetahuan Di Balik Anggur Murah Anda
Sebagian besar anggur dikonsumsi secara lokal, tidak jauh dari tempat pembuatannya. Namun, pada abad ke-18 dan 19, beberapa anggur diidentifikasi sebagai lebih baik daripada yang lain dan menjadi komoditas untuk dikirim ke mana pun mereka membutuhkan. Nama mereka menjadi terkenal: Bordeaux, Burgundy, Champagne, sherry, port, Madeira, Rhine wine.
Dalam seperempat abad terakhir, portofolio ini telah berkembang secara dramatis. Kita sekarang hidup di era yang hampir tidak dikenali oleh pecinta anggur generasi kakek-nenek kita. Belum pernah ada begitu banyak anggur yang berbeda, dari begitu banyak tempat, dengan begitu banyak gaya yang beragam, tersedia bagi begitu banyak orang di seluruh dunia.
Dari tujuh benua, hanya Antartika yang tidak memiliki kebun anggur. Australia, Amerika Selatan, Afrika, Amerika Utara, dan Asia semuanya bergabung. Sementara anggur Argentina dan Chili dijual jutaan botol setiap tahun di Amerika Serikat, anggur dari Uruguay dan Brasil kini juga muncul di toko-toko. Israel dan Lebanon, Afrika Selatan, dan Turki semuanya menghasilkan anggur yang enak. Dan jangan lupakan India, Thailand, Jepang, dan Cina, yang memiliki industri anggur remaja sendiri.
Lebih dekat ke rumah, setiap negara bagian di AS sekarang membuat anggur. Banyak yang tidak terlalu bagus, tetapi Anda akan terkejut dengan kualitas tinggi yang datang dari tempat-tempat yang tidak terduga. Wilayah Finger Lakes di New York telah mengambil tempatnya sebagai produsen Riesling kelas dunia. Begitu juga Michigan utara. Saya sudah minum anggur baik dari Idaho dan Utah dan, ya, bahkan dari Texas.
Di New Mexico, kilang anggur Gruet membuat anggur bersoda luar biasa dari anggur yang ditanam di Rio Grande Valley. Dan berbicara tentang anggur bersoda, beberapa botol hebat sekarang datang dari pantai selatan Inggris, di mana tanah berkapur pucat — gambar White Cliffs of Dover — sangat mirip dengan medan berkapur yang terkenal di wilayah Champagne Prancis. Dulu dianggap terlalu dingin untuk membuat anggur berkualitas di Inggris. Tapi itu sebelum perubahan iklim.
Bahkan yang lebih mengasyikkan daripada para produsen anggur yang baru adalah daerah kuno yang tidak banyak dikenal sebelumnya, tetapi sekarang adalah pecinta anggur yang mendebarkan di mana-mana. Sisilia, misalnya, terkenal karena membuat anggur yang sangat kuat dan pudar dalam jumlah besar, yang sering digunakan untuk memuntahkan anggur yang lemah di Prancis. Sekarang warna merah dan putih dari Gunung Etna dan wilayah Vittoria luar biasa, kompleks, dan lezat.
Pulau Yunani, Santorini, tidak pernah dikenal karena anggurnya yang enak. Kepulauan Canary Spanyol juga tidak. Tapi putihnya semarak Santorini sekarang menjadi kesenangan penuh dengan makanan laut, sedangkan merah Canary adalah nilai yang bagus untuk pecinta anggur pintar.
Daftar lokasi anggur bersejarah yang ditemukan oleh seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir terus berlanjut. Jura di Prancis timur, dengan anggur kuningnya yang khas dan merah pucat, diabaikan bahkan oleh Prancis. Sekarang anggurnya dihargai di San Francisco, Tokyo, dan New York. Beberapa orang bahkan 10 tahun yang lalu pernah mendengar tentang Ribeira Sacra, di Spanyol barat, di mana lereng curam yang naik dari sungai pertama kali ditanam dengan pohon anggur oleh orang Romawi. Sekarang merah lezat mereka, dibuat dari anggur Mencía, adalah kesenangan dunia.
Setiap tahun penemuan berlanjut. Beberapa yang paling menarik telah terjadi di negara-negara di mana budaya anggur yang kuat yang telah berkembang selama berabad-abad terhenti oleh ekonomi kolektivis pemerintah komunis. Negara Georgia, tersembunyi di Kaukasus di engsel antara Eropa dan Asia, mungkin tempat anggur ditemukan beberapa ribu tahun yang lalu. Saat ini beberapa anggur terbaiknya masih dibuat menggunakan metode kuno dan sepenuhnya istimewa dan luar biasa.
Pilihannya bisa begitu luas sehingga pecinta anggur saat ini terkadang merasa terintimidasi. Tampaknya lebih mudah untuk membuka Merlot yang sudah dikenal, atau bahkan mengambil bir. Tapi untuk jiwa petualang, imbalan pergi lebih jauh jauh. Anggur jauh lebih dari sekadar daftar rasa dalam gelas. Ini undangan untuk menjelajah.
Lima Anggur Duniawi untuk Dicoba
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec, Hongaria, 2013; $ 21. Komunisme menghancurkan budaya anggur bersejarah di balik Tirai Besi. Mereka sekarang hidup kembali, dan putih kering kaleidoskopik ini, terbuat dari anggur Furmint, adalah contoh yang indah.
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore, Sisilia, Italia, 2012; $ 55. Anggur-anggur Sisilia dulunya dibenci karena berat dan kikuk, tetapi wilayah Gunung Etna sekarang menjadi salah satu sumber paling menarik di dunia. Anggur ini, dari anggur Carricante, adalah salah satu putih terbaik Italia.
Domaine Zafeirakis Limniona, Tyrnavos, Yunani, 2012; $ 20. Limniona, anggur asli Yunani, praktis telah menghilang pada akhir abad ke-20. Sekarang sudah dibangkitkan.
Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Emilia-Romagna, Italia, 2014; $ 20. Lambrusco sering diremehkan, terutama oleh mereka yang ingat versi populer, manis manis, yang diproduksi secara massal yang populer di Amerika Serikat pada 1980-an. Ini adalah hal yang nyata, bersahaja dan lezat.
Bodega Chacra Cinquenta y Cinco, Patagonia, Argentina, 2015; $ 50. Pinot noir dari Argentina? Anggur yang anggun dan gurih ini sangat cantik.
Artikel ini adalah pilihan dari Atlas Kuartalan Perjalanan Smithsonian Journeys tentang Masalah Makan
Setiap budaya memiliki masakannya sendiri, dan setiap masakan memiliki sejarah rahasianya sendiri. Edisi khusus Journeys ini memberikan pandangan mendalam tentang makanan dan budaya kuliner di seluruh dunia, termasuk kisah mendalam dan resep favorit.
Membeli
