Nama "keping cokelat" sempat beredar sebelum akhirnya menentukan bagian manis yang kita kenal dan makan hari ini.
Konten terkait
- Sejarah Singkat Cokelat di Amerika Serikat
- Sejarah Medis yang Tidak Mungkin dari Sirup Cokelat
Asal-usul keping cokelat modern ada pada Ruth Wakefield, wanita yang menciptakan kue Toll House pada 1930-an. Tetapi nama "chip coklat" lebih tua dari itu, tulis Kate Erbland untuk Mental Floss .
Itu dimulai dengan resep bahasa Inggris untuk biskuit teh — kue kering yang Anda masukkan ke dalam teh — ia menulis. “Keripik Cokelat” asli adalah kue kecil yang mungkin memiliki kemiripan dengan jenis “keripik” asli, menurut Merriam-Webster : keripik kayu. Resepnya agak seperti kue cokelat, dan nama "keripik" berasal dari kotak kecil tempat kue-kue dipotong.
Kemudian pada tahun 1892, Erbland menulis, “judul 'chip' pertama kali diterapkan pada permen, sebagai iklan permen Kaufmanns sejak saat membual tentang persediaan 'chip coklat' mereka.” Toko-toko permen lain dengan cepat mengetahui, tulisnya. Tetapi chip coklat yang mereka buat bukanlah permen modern: sebuah kasus pengadilan pada tahun 1897 atas merek dagang untuk “Trowbridge Chocolate Chips” mengatakan permen yang bertuliskan itu adalah “potongan molase tipis berbentuk bujur sangkar yang dilapisi cokelat, ” tulisnya.
Trowbridge Chocolate Chips diproduksi di Crawford County, Pennsylvania oleh pembuat lilin dan pemilik restoran William S. Trowbridge. Menurut Janet Beanland untuk Meadville Tribune, seorang Trowbridge muda "mendapatkan uang dari membuat gula-gula dan menjualnya dari rumah ke rumah."
Di kemudian hari, ia memiliki sebuah toko permen dan memperbaiki resep gula-gula molase aslinya dengan menambahkan lapisan cokelat. Permennya yang populer segera diminati secara nasional, tulisnya, dan Trowbridge membuka pabrik di Meadville yang, terbesarnya, mempekerjakan sekitar 100 orang.
Tetapi keberhasilan Trowbridge tidak bertahan lama. "Pada tahun 1916 pabrik itu dihancurkan oleh api, " tulisnya, "dan asuransi tidak cukup untuk mengganti mesin yang hilang." Meskipun ia mendapat tawaran dari pembuat lilin yang lebih besar untuk membangun kembali pabrik dan mempertahankan nama Trowbridge pada produk tersebut, ia menulis, dia menolaknya. Sebagai gantinya, dia membuka sebuah restoran di kota dan menjalankannya sampai tahun 1932, sekarat pada tahun 1936 dengan resep "chip coklat" -nya - yang tidak pernah dia tuliskan - masih ada di kepalanya.
Chip coklat dalam inkarnasi modernnya adalah milik Ruth Wakefield, seorang ahli memanggang yang mengelola Toll House Inn di Massachusetts. Dia pertama kali memanggil mereka “Cookie Crunch Chocolate Rumah Toll, ” tulis Erbland, dan kemudian — setelah dia menjual resep itu ke Nestle— “Cookie Houseoll.” Nama “chocolate chip” tidak dikaitkan dengan cookie sampai “suatu saat nanti 1940, "tulisnya, " terima kasih kepada berbagai artikel surat kabar dan resep tentang berbagai cookie dan popularitasnya. "Selebihnya adalah sejarah.
