Benih chia mendapatkan reputasi sebagai makanan super, bergabung dengan barisan açaí, delima, goji berry dan favorit terbaru, quinoa (Perserikatan Bangsa-Bangsa menyebut tahun ini sebagai Tahun Internasional Quinoa). tahu sebelum mereka ada di mana-mana, ramuan itu pernah menikmati beberapa keberhasilan luar biasa di luar dapur: itu memberi hidup kepada Chia Pets, kura-kura keramik, sapi, babi dan makhluk lain yang tumbuh rambut-tumbuh dan duduk di atas meja ruang tamu di seluruh Amerika pada 1990-an .
Chia, tanaman berbunga dalam keluarga mint yang dikenal sebagai Salvia hispanica, adalah tanaman asli Meksiko tengah dan selatan dan Guatemala. Diformestikasi pada 2.600 SM, benih ini dikatakan sebagai makanan pokok dari Aztec dan makanan Maya. Tarahumara dari Meksiko, terkenal karena daya tahannya yang luar biasa, mengkonsumsi campuran biji jagung dan chia sambil memukul-mukul pasir gurun.
Dengan hanya 65 kalori per sendok makan, biji chia kaya akan protein, serat, antioksidan dan asam lemak omega-3. Biji mengubah air menjadi campuran lengket, seperti gelatin yang dapat diminum (perlahan) langsung dari gelas. Citarasa ringan dan kacang-kacangan mereka yang sederhana dapat menghilang dalam berbagai hidangan yang tak terhitung jumlahnya, dari pancake dan kentang tumbuk hingga saus barbekyu dan Jell-O. Berikut adalah lima cara memasak dengan biji chia yang melampaui hiasan dan hiasan salad.
Smoothie . Biji chia dapat ditumbuk menjadi bubuk halus dalam blender. Sekarang bahan yang hampir tak terlihat, bubuk chia dapat diaduk dengan kombinasi buah-buahan, sayuran dan sirup yang tak terhitung jumlahnya. Resep ini melumatkan biji-bijian dengan yogurt, blueberry, mangga dan ekstrak vanila untuk shake tropis, sementara yang satu ini dicampur dengan stroberi dan jus apel untuk minuman sarapan cepat. Untuk goyang berwarna cerah yang rasanya lebih enak dari yang terlihat, kombinasikan daun bayam bayi, potongan kiwi, susu almond dan pisang beku dan haluskan hingga halus. Aduk beberapa sendok makan biji dengan selai kacang, pisang beku, krimer kopi rasa coklat, bubuk kakao, dan susu untuk membuat smoothie makanan penutup yang kaya. Jika campuran terlalu kental, tambahkan susu sampai habis.
Puding. Beberapa orang meminum biji chia langsung dengan air, tetapi jika rasa lengket minus rasanya terlalu banyak untuk Anda, cobalah puding. Lipat biji chia ke dalam campuran bubuk kakao, gula merah, kopi instan, dan susu dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam untuk membuat puding cokelat dekaden. Campurkan bijinya dengan susu, gula, dan ekstrak vanila, lalu dinginkan di kulkas semalaman untuk hidangan seperti tapioka, taburkan dengan kelapa parut. Untuk puding sarapan, aduk kacang mete yang direndam air dengan sirup maple, ekstrak vanili, dan biji chia hingga halus. Dinginkan delapan jam atau sepanjang malam, dan atau tambahkan buah kering atau segar.
Roti. Ketika biji chia menyerap air , mereka menciptakan campuran agar-agar yang dapat menggantikan telur, minyak, dan mentega dalam pembuatan roti. Dalam resep roti labu ini, chia gel berperan sebagai mentega dan minyak. Blender dengan gula, telur dan labu. Dalam mangkuk lain, ayak bersama tepung, cengkeh, kayu manis, pala, soda kue, baking powder, dan garam. Aduk campuran labu secara bertahap, lalu lipat dalam kenari cincang agar renyah. Sebarkan adonan ke dalam wajan dan panggang selama satu jam pada suhu 350 derajat Fahrenheit. Setelah itu berubah menjadi roti kenyal dan didinginkan, olesi dengan keju krim manis, gula bubuk, susu dan ekstrak vanili. Tukar pure labu untuk pisang dengan roti pisang klasik.
Burger. Untuk tendangan protein tambahan di meja piknik, gunakan biji chia dalam roti burger buatan sendiri sebagai bahan pengikat. Aduk mereka dalam air untuk membuat campuran seperti gel tebal. Tumis bawang bombai dengan minyak zaitun dalam wajan sampai mulai karamel, lalu tambahkan bawang putih cincang. Dalam mangkuk, gabungkan dengan daging giling, wortel parut, bumbu dan campuran biji chia. Dengan menggunakan sendok besar atau sarung tangan, masukkan campuran tersebut ke dalam roti berukuran 4 inci dengan tebal sekitar setengah inci dan bekukan selama satu jam. Kemudian, lemparkan ke atas panggangan, biarkan mendesis selama tiga menit di setiap sisi.
Sup Biji chia yang sarat air dapat membantu mengentalkan sup untuk santapan yang lezat. Untuk sup kembang kol krim, rebus bawang bombai, kembang kol, dan kaldu sayur. Tuang setengah dari kaldu dan aduk biji chia. Kembalikan campuran ke panci dan lanjutkan memasak. Hiasi sup dengan peterseli cincang dan lada hitam, dan sajikan dengan sepotong roti renyah.
