Pertama kali saya mencoba kesemek adalah beberapa tahun yang lalu. Saya melihat buah yang menarik di supermarket, dan kulitnya yang halus dan warna oranye yang dalam menggoda saya untuk membelinya. Sayangnya, saya tidak tahu bahwa jenis kesemek yang saya beli — hachiya — tidak boleh dimakan sampai sangat matang. Rasanya seperti pembersih kekuatan industri. Sejak itu, saya telah belajar bahwa fuyus, yang pendek dan pendek, adalah variasi untuk dibeli untuk dimakan segar; hachiya yang berujung runcing lebih baik untuk dipanggang.
Fuyus memiliki daging buah mangga yang keras dan menyenangkan. Rasa paling mirip yang bisa saya pikirkan adalah pepaya — manis, tapi tidak terlalu, dengan sedikit nada bunga atau pedas. Baik fuyus dan hachiya biasanya tersedia pada akhir musim gugur dan awal musim dingin. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan salah satu varietas:
1. Dalam salad. Meskipun terpisah ribuan mil, kesemek (dari Asia Timur) dan delima (dari Timur Tengah) selaras dengan baik — baik dari segi rasa maupun secara visual — dalam salad buah musim gugur / musim dingin. Untuk hidangan yang lebih berwarna (dan sangat bergizi), aduk mereka dengan potongan kubis merah, selada Romaine, pir Asia, hazelnut, dan keju gorgonzola, seperti dalam Rainbow Chopped Salad from Epicurious.
2. Sebagai bumbu atau iringan. Otoritas Organik menyarankan untuk menyajikan salsa kesemek segar dengan ikan atau ayam panggang. Atau dapat dimasak menjadi chutney pedas dengan apel dan kismis, seperti yang direkomendasikan Moscovore. Fuyus yang keras juga dapat diiris dan dipanggang untuk disajikan sebagai lauk manis / gurih, seperti dalam resep ini dari About.com.
3. Kering. Hoshigaki, atau kesemek kering, adalah suguhan populer di Jepang, di mana mereka dibuat melalui proses padat karya yang tidak mungkin Anda ingin tiru di rumah. Tetapi bahkan metode pintas yang dapat Anda buat dalam oven Anda — seperti resep dari Martha Stewart ini — menghasilkan camilan enak (walaupun sangat berbeda, saya yakin).
4. Dalam minuman. Hanya karena saya sedang minum teh selama beberapa bulan ke depan tidak berarti Anda harus melakukannya. Resep majalah Imbibe untuk margarita kesemek yang dibumbui dengan garam kayu manis adalah sentuhan baru pada salah satu koktail favorit saya. Di sisi nonalkohol, 101 Resep Asia menjelaskan cara membuat teh kesemek Korea.
5. Dalam hidangan penutup. Nicole dari Pinch My Salt membagikan resep neneknya untuk kue kesemek yang manis dan lembab. Dan saya ingin berada di Dapur Denise di lain waktu dia membuat kesemek fuyu yang tampak lezat ini, pir dan tart gulung kenari. Setelah menghabiskan hanya satu hari yang sangat hujan dalam hidup saya di Indiana (dalam perjalanan antar negara bagian dari Nashville ke Chicago), saya tidak menyadari bahwa puding kesemek adalah makanan daerah tradisional di sana. Joy the Baker menjelaskan cara pembuatannya (termasuk cara merebus buah-buahan dari tetangga Anda), menggambarkan hasilnya sebagai "puding roti manis dan super lembab memenuhi bumbu kue." Terdengar bagus untukku.
