Premis dari diet paleo yang trendi adalah meniru makanan yang dimakan manusia purba - yang seringkali berarti melepaskan makanan yang lebih modern seperti susu dan tepung. Namun, orang yang hidup pada masa paleolitik mungkin benar-benar menikmati gandum, lapor Jeremy Cherfas untuk NPR .
Di sebuah gua bernama Grotta Paglicci, di Puglia, Italia Selatan, para ilmuwan menemukan alat penggiling batu yang tampaknya telah digunakan untuk menggiling tepung. Ahli botani Marta Mariotti Lippi, dari University of Florence di Italia menggambarkan alat itu sebagai "coklat pucat dan tidak jauh lebih besar dari tangan saya, " lapor Cherfas. Keausan pada batu konsisten dengan yang akan muncul jika batu digunakan untuk menggiling biji menjadi tepung.
Temuan ini berasal dari 32.000 tahun yang lalu - meskipun, tanaman sereal kemungkinan belum didomestikasi paling cepat hingga 23.000 tahun yang lalu. Mariotti Lippi dan rekan-rekannya menemukan butiran-butiran tepung yang tertanam dalam alat batu, yang sebagian besar kemungkinan berasal dari spesies liar gandum yang tumbuh di Eropa.
Cherfas menulis:
Yang paling menarik, banyak butiran pati membengkak dan sebagian menjadi gelatin, yang konsisten dengan mereka dipanaskan sebelum digiling. Karena iklim 32.000 tahun yang lalu lebih dingin daripada sekarang, benih yang dikumpulkan di musim gugur mungkin tidak punya cukup waktu untuk mengering secara alami. Mungkin, Mariotti Lippi berspekulasi, benih-benih itu pertama kali dikeringkan di atas api, yang akan membuatnya lebih mudah untuk digiling dan dicerna daripada biji yang baru dikumpulkan. Dan tepung siap pakai, katanya, akan bertahan lebih lama dan lebih mudah untuk diangkut.
Apakah tepung mungkin digunakan untuk membuat roti atau semacam bubur tidak jelas. Para peneliti menerbitkan karya mereka di Prosiding National Academy of Sciences.
Studi ini hanya penelitian terbaru yang menunjukkan ada beberapa kekurangan dalam persepsi umum tentang diet paleolitik. Pekerjaan sebelumnya menunjukkan bahwa sorgum, biji-bijian sereal lain, bisa masuk ke makanan manusia sedini 105.000 tahun yang lalu. Makanan lain yang biasanya tidak dianggap sebagai paleo sebenarnya, seperti cokelat panas. Tampaknya seperti saat ini, diet paleolitik sangat bervariasi dan mengejutkan.
