Banyak liburan memiliki makanan tradisional yang secara simbolis, jika tidak secara harfiah, terkait dengan titik perayaan: telur dan sayuran musim semi untuk Paskah membangkitkan ide kelahiran kembali; Meja-meja ucapan syukur disertai dengan makanan-makanan musim gugur mengingatkan pada hari raya panen yang menyelamatkan para peziarah yang baru tiba dari kelaparan. Tapi Hari Kemerdekaan, peringatan kelahiran Amerika Serikat, tidak memiliki hidangan yang setara. Mungkin itu karena makanan yang menopang patriot Amerika — kebanyakan daging yang diawetkan dan kue tepung tanpa rasa — tidak akan tepat untuk hidangan BBQ halaman belakang yang enak.
Meski sama tidak menariknya makanan itu, fakta bahwa pemberontak punya sesuatu untuk dimakan sama sekali adalah salah satu keuntungan utama yang membantu mereka mengalahkan Inggris. Seperti yang ditulis Tom Standage dalam An Edible History of Humanity, “Secara teori, Inggris seharusnya dapat dengan mudah meletakkan pemberontakan di antara penjajah Amerika mereka. Inggris adalah kekuatan militer dan angkatan laut terbesar pada zamannya, memimpin kekaisaran yang luas. Namun, dalam praktiknya, memasok pasukan puluhan ribu orang yang beroperasi sekitar tiga ribu mil jauhnya menimbulkan kesulitan besar. ... Kegagalan Inggris untuk menyediakan pasokan makanan yang memadai bagi pasukannya bukan satu-satunya penyebab kekalahannya, dan kemerdekaan Amerika berikutnya. Tapi itu sangat signifikan. "
Anggur Madeira. Atas perkenan Flickr, pengguna woody1778a
Orang-orang Amerika memiliki keuntungan karena berada di wilayah yang dikenal dan jauh dari seringnya dukungan dari para petani lokal ketika mereka bepergian. Menurut Michael Lee Lanning, Revolusi Amerika 100: Rakyat, Pertempuran, dan Peristiwa Revolusi Amerika, tentara Amerika biasanya menerima sebagian besar jatah mereka, setidaknya di masa-masa awal perang. Ini termasuk:
1 pon daging sapi, atau 3/4 pon daging babi, atau 1 pon ikan asin, per hari; 1 pon roti atau tepung, per hari; 3 liter kacang polong atau kacang per minggu, atau setara sayuran; 1 setengah liter nasi, satu liter makanan India, per orang, per minggu; 1 liter bir cemara atau sari buah apel per orang per hari, atau sembilan galon molase, per perusahaan yang terdiri dari 100 orang per minggu; 3 lbs. dari lilin hingga 100 orang per minggu, untuk penjaga; 24 lbs. lunak, atau 8 lbs. sabun keras, untuk 100 pria per minggu.
Salah satu ransum tidak resmi adalah cuka yang membuat air diamankan dari sungai, sungai, dan danau terdekat menjadi lebih layak minum dan menambah rasa pada makanan. Sifat antiseptik cuka juga terbukti bermanfaat.
Tetapi ketika perang terus berlangsung, ada juga periode-periode perampasan besar. Persediaan bisa menipis jika produsen, yang curiga dengan peluang revolusi untuk berhasil, tidak mau menjual kepada tentara untuk mata uang yang akhirnya bisa terbukti tidak berharga, tulis Lanning. ”Kadang-kadang, khususnya selama musim dingin yang panjang di Valley Forge dan Morristown, para prajurit kelaparan sampai ke titik di mana mereka mengancam pemberontakan dan berteriak, 'Tidak ada roti, tidak ada daging, tidak ada tentara.' ”
Di musim dingin yang panjang dari Desember 1777 hingga Juni 1778, Jenderal George Washington dan orang-orangnya berkemah di Valley Forge, Pennsylvania, di mana "sayuran tidak ada dan daging dan roti dalam persediaan pendek, " tulis Lanning. "Pada minggu-minggu awal sebagian besar makanan untuk para tentara berasal dari 'firecake, ' campuran tepung dan air tawar yang dimasak tanpa api di atas api terbuka."
Jika kembang api tidak menarik bagi perayaan Juli Anda, mungkin Anda lebih suka mengambil isyarat dari perayaan kemenangan parau yang mengikuti evakuasi Inggris pada November 1783. Di Fraunces Tavern dan Cape's Tavern New York City, General Washington dan anak buahnya berulang kali disangrai dengan pukulan Madeira, Port, dan Arrack.
