Kali ini, Brutus tidak ada hubungannya dengan kematian Kaisar. Sebaliknya, itu adalah penurunan dalam pariwisata — sebagian karena kekhawatiran tentang flu babi dan meningkatnya kekerasan narkoba, di atas ekonomi yang buruk — yang mempercepat kehancuran restoran Tijuana yang dianggap sebagai penemu salad Caesar.
Seperti yang tampaknya terjadi pada sebagian besar resep yang bertahan lama, ada banyak kisah berbeda tentang siapa yang awalnya mengarang kombinasi selada romaine, saus krim, dan crouton. Versi yang diterima secara umum adalah bahwa itu dibuat pada 1920-an oleh seorang imigran Italia, Caesar Cardini, yang tinggal di San Diego tetapi membuka sebuah restoran di sisi lain perbatasan untuk melayani orang Amerika yang mencoba rok Larangan. Menggemakan tema penemuan makanan umum lainnya, salad dikatakan telah dibuat karena kebutuhan, ketika tidak banyak yang tersisa di dapur.
Yang lain, termasuk saudara laki-laki Cardini dan mitra bisnis, kemudian mengklaim bahwa merekalah yang pertama kali menyiapkan hidangan, yang disajikan untuk penerbang Amerika dan bernama Aviator salad. Versi ini mengandung ikan teri, yang, menurut putri Cardini Rosa, resep Caesar asli tidak (kecuali melalui saus Worcestershire). Julia Child, yang makan di Caesar di masa mudanya, mengambil resep dari Rosa dan menaruhnya di salah satu buku masaknya (itu juga dapat ditemukan di Epicurious).
Terlepas dari bagaimana permulaannya, salad Caesar — yang sering disiapkan di sisi meja, seperti yang dilakukan Cardini — sangat populer. Sekarang barang standar di banyak menu Amerika, dan selama beberapa dekade singgah di restoran Tijuana (dan inkarnasinya di lokasi lain) adalah hal yang harus dilakukan turis.
Tapi sekarang para turis tidak datang. Dan, menurut Associated Press, Caesar bukan satu-satunya korban kuliner dari kesengsaraan pariwisata Meksiko: Restoran Moderno di kota perbatasan Piedras Negras, tempat nacho ditemukan (atau, lebih tepatnya, tempat penemu nacho dulu bekerja) ), ditutup selama musim panas.
Sejarah nacho tidak begitu diperdebatkan dibandingkan dengan rekannya di Tijuana. Ignacio Anaya, dijuluki Nacho, dikreditkan dengan penemuan mereka pada tahun 1940-an — sekali lagi, karena kebutuhan. Ketika sekelompok besar istri militer Amerika dari seberang perbatasan di Texas datang ke restoran tempat Anaya bekerja sebagai maitre d ', ia tidak dapat menemukan juru masak itu. Dia harus mengimprovisasi hidangan pembuka. Dia memberi topping beberapa segitiga tortilla goreng dengan keju dan irisan jalapeño dan meletakkannya di bawah broiler. Salah satu wanita dijuluki ciptaan utama Nacho, dan popularitasnya menyebar melalui Texas. Anaya kemudian pindah ke Moderno, dan tidak pernah berhasil memanfaatkan penemuannya. Dia meninggal dua tahun sebelum hidangan seninya benar-benar menjadi yang utama: Howard Cosell mencoba nachos selama pertandingan Texas Rangers 1977 dan berbicara tentang kudapan novel pada "Monday Night Football."
Hari ini, Anda akan kesulitan menemukan arena olahraga yang tidak menjual nacho — setidaknya versi goopy yang menyedihkan. Tetapi Anda tidak akan menemukannya lagi di Restaurant Moderno.
