Sampai saya menjadi blogger makanan, saya tidak pernah memperhatikan berapa banyak orang menulis buku yang didedikasikan untuk satu item makanan atau minuman. Rilis-rilisan baru dalam satu tahun terakhir berfokus pada sejarah bagel, donat, kentang, pizza, susu, jus jeruk, dan cokelat. (Catatan untuk diri sendiri: Cari di lemari es untuk ide buku.)
Konten terkait
- Sejarah Burger Vegetarian
Jadi ketika sebuah salinan The Hamburger karya Josh Ozersky tiba beberapa minggu yang lalu, saya akui, saya tidak buru-buru membacanya. Saya akhirnya menyeretnya keluar di gym, dari semua tempat, berharap untuk mengalihkan diri dari kebosanan sepeda olahraga. (Catatan untuk diri sendiri: Rekan senam gym memelototi buku-buku dengan foto makanan menggoda di sampulnya. Lepaskan jaket debu di waktu berikutnya.)
Menimbang bahwa saya belum makan hamburger non-vegetarian dalam waktu sekitar 15 tahun, saya menemukan buku ini secara mengejutkan menarik. Ini benar-benar sejarah budaya Amerika di abad ke-20 seperti halnya sebuah buku tentang apa yang Ozersky gambarkan secara efektif sebagai "cakram kebaikan, " dan "sferoid yang kuat dan sukulen, " dan, saya tidak bercanda di sini, " sebagai artistik mandiri sebagai hexameter Homer. " (Catatan untuk diri sendiri: "Spheroid" bukan kata yang membangkitkan selera.)
Lebih serius lagi, ia menyebut hamburger "sandwich paling mobile, memuaskan, dan efisien yang pernah dirancang, " dan akhirnya, "objek makanan paling kuat di dunia industri."
Dia menulis tentang White Castle, McDonald's, kelahiran waralaba, identitas merek, dan produksi makanan terstandarisasi, dan bagaimana hal-hal ini terkait dengan gagasan orang Amerika tentang diri mereka sendiri.
Untuk menghormati akhir pekan Memorial Day, ketika banyak orang Amerika menyalakan panggangan halaman belakang, berikut adalah resep hamburger SANGAT alternatif yang digali Ozersky dalam edisi 1763 Seni Memasak, Polos dan Sederhana (sebenarnya, ini adalah resep untuk "sosis Hamburg, " "yang ia sebut" leluhur proto-hamburger "):
Ambil satu pon Daging Sapi, cincang sangat kecil, dengan setengah Pound Suet terbaik; kemudian campurkan tiga perempat Pound Suet dalam potongan besar; kemudian Bumbui dengan merica, cengkeh, pala, banyak bawang putih dipotong kecil, beberapa cuka anggur putih, beberapa garam garam, segelas anggur merah, dan satu rum; campur semuanya dengan sangat baik, lalu ambil Gut terbesar yang bisa Anda temukan, masukkan sangat rapat; kemudian gantung cerobong asap, dan merokok dengan Debu Saw selama seminggu atau sepuluh hari; menggantungnya di Udara, sampai kering, dan mereka akan menyimpan Setahun. Mereka direbus dengan sangat baik di Peas Bubur, dan dipanggang dengan Roti panggang di bawahnya, atau dalam Amlet. *
Mmm ... lapar belum? Saya pikir saya akan melewatkan suet dan tetap dengan quinoa atau burger vegetarian, terima kasih.
* Tidak yakin apa arti kata ini, mungkin ejaan omelet alternatif?
