Makanan keluarga — yang digambarkan dalam buku-buku bergambar, film, acara TV nostalgia, dan panduan pemerintah untuk makan sehat — bagi banyak orang Amerika, merupakan gagasan yang tak mungkin tercapai, demikian temuan penelitian baru. Meskipun mungkin trendi di kalangan pecinta kuliner untuk mengadvokasi kembali ke makanan buatan rumah, pada kenyataannya, menciptakan makanan itu benar-benar di luar jangkauan atau tugas yang memberatkan dan sumber stres bagi banyak rumah tangga.
Untuk sampai pada kesimpulan ini, para peneliti mewawancarai 150 ibu dari berbagai ras dan status sosial ekonomi. Mereka juga menghabiskan 250 jam mengamati ritual makan malam dari 12 keluarga yang berbeda, Slate melaporkan. Sebagian besar ibu menganggap makanan yang dimasak di rumah ideal untuk jantung dan ingin memenuhi harapannya. Tetapi mereka berjuang untuk melakukannya, tim menemukan.
Waktu dan uang cenderung menjadi hambatan terbesar. Beberapa ibu memiliki jadwal kerja yang tidak terduga, kata Slate, dan bahkan mereka yang pulang kerja pada jam 6:00 sore setiap malam berjuang untuk mencari waktu untuk berbelanja, memasak dan mengurus semua tugas terkait anak mereka yang lain. Keluarga lain kekurangan uang untuk membeli produk atau daging segar. Beberapa tidak memiliki sumber daya yang diperlukan untuk mendirikan dapur yang dilengkapi peralatan memasak.
Bagi mereka yang berhasil mengumpulkan makanan yang dimasak di rumah secara teratur, upaya mereka sering kali dipenuhi dengan keluhan dan keluhan dari anak-anak dan suami atau pacar mereka. Seperti yang dilaporkan para peneliti, "Kami jarang mengamati makan di mana setidaknya satu anggota keluarga tidak mengeluh tentang makanan yang disajikan."
Berdasarkan temuan ini, para peneliti menyimpulkan: "Percakapan kami dengan ibu dari anak-anak muda menunjukkan kepada kita bahwa standar yang muncul ini adalah ilusi yang enak, yang bermoral, dan agak elitis, alih-alih visi memasak yang realistis hari ini. Disengaja atau tidak, itu menempatkan beban makanan buatan rumahan yang sehat pada wanita. "
