Swiss terkenal dengan keju yang mewah dan cokelat yang lembut seperti beludru, tetapi masakan yang menyeramkan bisa menjadi makanan bergengsi berikutnya di negara ini. Seperti yang dilaporkan The Local, pemerintah Swiss baru-baru ini mencabut pembatasan penjualan serangga dan produk berbasis serangga. Toko bahan makanan sekarang diizinkan untuk menyimpan cacing, belalang dan jangkrik, asalkan camilan mematuhi peraturan keamanan pangan.
Sebelumnya, toko diminta untuk mendapatkan izin khusus untuk menjual nosh berbasis serangga. Pemerintah Swiss mengumumkan bahwa mereka akan menerapkan pendekatan yang lebih santai ke mode kuliner pada bulan Desember tahun lalu.
Coop, rantai toko grosir Swiss, cepat memanfaatkan peluang baru. Perusahaan telah menjalin kemitraan dengan Essento, sebuah startup yang mengembangkan produk berbasis serangga, untuk menciptakan tiga pilihan makanan: burger dan bakso yang terbuat dari tepung ulat, dan produk yang mengandung tepung kriket yang belum diumumkan. Produk ini akan diluncurkan di sekitar 100 toko Coop bulan ini, dan perusahaan tersebut dilaporkan mempertimbangkan untuk menyimpan seluruh serangga yang telah dibekukan atau dikeringkan.
"Kami yakin bahwa ada permintaan nyata untuk spesialisasi kuliner ini, " kata juru bicara Coop Angela Wimmer saat wawancara dengan Le Matin, The Local melaporkan.
Pikiran untuk menjatuhkan makhluk ganas mungkin membuat Anda bergidik, tetapi setidaknya ada dua miliar orang di seluruh dunia yang memakan serangga secara teratur, menurut sebuah laporan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. Pakar lingkungan berusaha mendorong lebih banyak orang untuk naik kereta musik kereta. Serangga adalah alternatif yang sehat dan berkelanjutan untuk daging hewan lainnya; mereka penuh dengan protein, dan membesarkan makhluk kecil itu menggunakan air dan tanah yang jauh lebih sedikit daripada pertanian tradisional.
Para pencinta makanan yang giat di seluruh dunia telah memasuki bisnis bug. Sebuah restoran di Jepang baru-baru ini menjual ramen kriketnya, dan sejumlah startup Amerika telah menjajakan camilan berbasis serangga. Pada tahun 2014, JetBlue mengumumkan akan menjual camilan dalam penerbangan yang agak tidak biasa: batang protein yang dibuat dengan tepung kriket.
Di Swiss, para pendukung diet serangga telah membersihkan rintangan pertama untuk memasukkan cacing tanah dan jangkrik ke toko bahan makanan. Tantangan mereka berikutnya — dan bisa dibilang lebih sulit — meyakinkan pelanggan bahwa bakso ulat tidak sekonyol kedengarannya.
