Untuk Undangan Mengundang bulan ini, kami meminta cerita tentang makanan liburan yang membuat liburan Anda. Ini adalah subjek yang kaya untuk Smithsonian dan para pembacanya; kami telah menayangkan kisah-kisah liburan (dan makanan tradisional lain yang menghabiskan waktu), lutefisk, bubur jagung, gula-gula, dan perdebatan besar tentang apakah latkes atau hamantaschen adalah makanan Hanukkah yang sempurna.
Keajaiban Italia Pasquale
Orang tua saya mengadakan pesta Natal setiap tahun tanpa gagal. Bahkan sekarang, dengan ayah saya memasuki usia 80-an dan ibuku tidak jauh di belakang, mereka membuat salinan buku lagu; ibuku sedang berlatih lagu-lagu Natal dengan piano; dan freezer diisi dengan makanan pesta.
Puncak bagi saya, selama bertahun-tahun, dijadikan hari pesta. Ayah saya, Pasquale, akan mengeluarkan lembaran adonan manis di mesin pasta. Dia kemudian akan memotong adonan dengan pemotong kue bergalur dan menggorengnya menjadi spiral. Dia akan menumpuk spiral kue seperti piramida dan menutupinya dengan madu hangat dan kacang-kacangan. Kami menyebutnya shca-te-la. Dan di situlah letak masalahnya.
Suatu tahun, ketika internet masih muda, saya memutuskan bahwa saya akan membuatnya. Resep ayah saya tidak punya nama. Jadi saya mulai meneliti. Hampir tidak mungkin menemukan apa pun di Internet ketika Anda hanya memiliki ejaan fonetis (dari bahasa asing, tidak kurang). Saya tidak dapat menemukan resep lain, sejarah, foto atau apa pun tentang hal-hal ini. Saya yakin itu karena kami tidak mengucapkan nama seperti kebanyakan orang Italia. Keluarga saya berasal dari kota pegunungan kecil di Puglia, Italia, dan dialeknya tidak seperti yang lain di Italia. Ada banyak pengaruh Prancis di wilayah ini, dan bahkan banyak orang Italia tidak tahu apa yang dikatakan orang-orang dari sana! Saya tinggal di komunitas yang akrab dengan banyak orang Italia, jadi saya menelepon dan menelepon orang Italia yang memiliki toko kelontong, orang Italia yang memiliki toko minuman keras dan orang Italia yang memiliki pasar pasta, tetapi tidak berhasil. Mereka semua ingin membantu, tetapi ketika saya mengatakan shca-te-la, mereka menggambar kosong. Tetapi saya mendapatkan resep ayah saya, jadi saya pergi bekerja dan mengganti nama kue-kue Keajaiban Italia Pasquale.
Pada perjalanan baru-baru ini ke kota leluhur saya di Italia, saya bertemu orang-orang yang paling menakjubkan. Hambatan bahasa masih menjadi masalah, tetapi ketika saya mengatakan shca-te-la, mata berbinar. Mereka tahu persis apa yang saya bicarakan! Ejaannya adalah schart'llat, yang tidak menghasilkan jawaban dalam pencarian Google (walaupun saya bermaksud mengubahnya dengan posting blog), dan itu mirip dengan scallidde, sebuah kue yang ditemukan di beberapa daerah selatan Italia. Kue-kue dibuat dalam bentuk spiral sebagai simbol dari surga yang mendekat, dan mereka memang surgawi. Saya telah memutuskan bahwa memiliki nama yang tepat adalah alasan yang cukup untuk menghidupkan alat penggoreng dan membuat batch liburan ini. Tapi kami memutuskan bahwa menamai mereka dengan Kakek Pasquale akan menjadi tradisi baru!
