Bagi banyak orang Amerika Utara, pengantar sushi pertama mereka kemungkinan besar adalah California Roll yang ada di mana-mana. Selama beberapa dekade terakhir, apa yang dulunya makanan langka telah menyebar popularitasnya ke titik di mana variasi pada hidangan dapat ditemukan di mana-mana dari restoran sushi kelas atas hingga hampir semua rantai toko grosir. Sekarang, koki yang dikreditkan dengan menciptakan Roll California ini diberikan salah satu penghargaan tertinggi Jepang: duta budaya. Ia menjadi salah satu dari segelintir orang asing yang telah diberi gelar itu, lapor CBC News.
Konten terkait
- Apa Peran Kaisar di Jepang Modern?
- Bukanlah Bahaya Kesehatan untuk Membuat Sushi Dengan Tangan Telanjang, Ini Kebutuhan
Jika Anda belum mencicipi California Roll sendiri, itu adalah resep yang cukup sederhana: nasi sushi, rumput laut kering, sepotong alpukat, sepotong kepiting berukuran sedang, dan kadang-kadang beberapa irisan mentimun atau lobak. Meskipun mungkin jauh dari hidangan paling fanciest di menu, itu adalah mengejutkan penting, karena beberapa kredit penciptaannya dengan membantu mempopulerkan sushi di Amerika Serikat, Nick Rose menulis untuk Munchies . Tetapi meskipun beberapa sumpit sushi mungkin mengecilkan hidung mereka di California Roll biasa sebagai tidak otentik, itu tidak pernah menjadi niat penciptanya.
Ketika koki sushi Hidekazu Tojo membuka restoran pertamanya di Vancouver pada tahun 1971, sushi hampir tidak ada di mana-mana pada menu seperti sekarang ini. Beberapa orang Kanada dan Amerika memiliki selera untuk roti gulung tangan dan sashimi, dan Tojo dengan cepat menyadari bahwa dia perlu menyesuaikan menu untuk menyesuaikan dengan selera lokal. Tidak hanya dia berjuang untuk menemukan ikan kelas sushi untuk dapurnya, tetapi dia juga harus berjuang melawan keengganan pelanggannya untuk mencoba hal-hal baru, Madeleine White melaporkan untuk The Globe and Mail .
“Hal lain yang tidak dimakan orang Barat adalah rumput laut, jadi saya mencoba menyembunyikannya. Saya membuat gulungan dalam ke luar. Orang-orang menyukainya, ”kata Tojo kepada White. “Saya menentang tradisi Jepang dengan roll out-out, tetapi saya menyukainya, dan pelanggan saya menyukainya. Dan itu menyebar ke seluruh - bahkan ke Jepang. ”
Betapa tidak lazimnya kreasi Tojo, ia tetap mengacu pada teknik kuliner tradisional Jepang dan telah terbukti membantu meningkatkan profil makanan Jepang di seluruh dunia. Setelah puluhan tahun membuat gulungan sushi ikonik, Tojo menjadi salah satu dari 13 duta besar luar negeri untuk masakan Jepang, lapor Canadian Broadcasting Corporation. Untuk seseorang yang membantu mengaitkan jutaan orang Amerika Utara pada sushi, ada beberapa penghargaan yang lebih tinggi.
