Google Doodle pagi ini memberi penghormatan kepada salah satu koki favorit Amerika sepanjang masa, Julia Child. Ini adalah kehormatan besar, tapi wanita itu pantas mendapatkannya, itu adalah ulang tahun ke-100nya.
Anak mungkin terkenal karena acara televisinya The French Chef, salah satu acara memasak pertama di televisi. Tetapi ketika dia memasak melalui ketenaran dan kekayaan, Child memiliki titik lemah untuk sains juga. Di sini dia membakar sejumlah makanan untuk menghasilkan karbon dengan cara Julia Child yang menyenangkan.
Anak juga membantu dengan percobaan sains lain - membuat sup purba:
Julia Child, koki terkenal, menghibur Anda di dapurnya dengan menyiapkan sup primordial. Resepnya menunjukkan bagaimana bahan kimia anorganik sederhana di Bumi kuno mungkin telah diubah menjadi senyawa organik kompleks, blok bangunan kehidupan. Dalam presentasi ini, koki kami mencampur batch sup primordial mentah dalam peralatan laboratorium khusus yang dibuat untuk mensimulasikan kondisi Bumi purba.
Julia Child menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur bertindak seperti seorang ilmuwan yang baik - mencoba hal-hal untuk melihat apakah mereka bekerja. Hal-hal seperti obor tiup. Di sini dia menggunakan satu di kain krep.
Tapi apa yang akan dipikirkan Child tentang kombinasi makanan dan sains saat ini? Ada sesuatu yang sangat berbeda antara keahlian khusus, keahlian memasak molekuler yang intensif dari para koki saat ini, atau laboratorium yang menghasilkan daging dan rasa, dan eksperimen Child yang menyenangkan dan nyaman dengan makanan. Kemungkinannya, dia akan membenci makanan olahan hari ini, tetapi menghargai keahlian memasak molekuler, kata Chicago Sun Times :
Child pernah berkomentar tentang Cuisine Nouveau, pendahulu gastronomi molekul tahun 1990-an, "Ini diatur dengan sangat indah di atas piring - Anda tahu jari-jari seseorang telah mengatasinya." Jadi kita bisa menebak apa yang dia pikirkan tentang lem daging dan jus sayuran berbentuk bola.
Dan sementara dia adalah pencinta alat-alat seperti obor, dan microwave, dia juga seorang koki yang baik. Inilah Chicago Sun Times lagi:
Dalam The Way to Cook, Child menulis, “Saya tidak akan tanpa oven microwave, tetapi saya jarang menggunakannya untuk memasak yang sebenarnya. Saya suka memiliki kontrol penuh atas makanan saya - saya ingin mengubahnya, menciumnya, menyodoknya, mengaduknya dan mengarahkannya ke setiap keadaan. ... ”Anak menggunakan microwave untuk mencairkan dan melelehkan coklat dan mentega dan bahkan membuat kentang (dia suka kentang panggang dengan banyak mentega).
Untuk semua yang dia pegang perangkat hemat tenaga kerja, dia adalah orang yang ngotot untuk diproses. Dia menyesalkan "penghapusan langkah-langkah, kombinasi proses, atau berhemat pada bahan-bahan seperti mentega, krim - dan waktu."
Suasana laboratorium gastronomi molekuler yang bersih dan steril tidak memiliki banyak ruang untuk makanan dan jari-jari yang sengaja dibakar dalam segala hal. Jadi untuk hari ini, untuk menghormati Julia, mari kita bakar bersama beberapa crepes.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Perkawinan Modern Benar-Benar Julia Child
Julia Child di Paris
