“Elegan, hampir merah setengah baya. Mengingatkan salah satu bumbu, bawang merah yang kompleks dan menakjubkan serta bekas beri kering. Minumlah sekarang hingga 2020. "Deskripsi anggur asli atau palsu? Bagaimana dengan yang ini: ““ Verbena, lidah buaya, melisse, lemon-balm, dan akhirnya apel yang biasa; langit-langitnya seperti biasa teduh dan sejuk, meskipun mineral lebih terang-terangan dari biasanya, tetapi crescendos akhir menjadi air asin yang melekat dan tidak berhenti. ”Jika Anda pernah membaca ahli anggur menulis tentang anggur, Anda mungkin bertanya-tanya seberapa banyak omong kosong semacam ini adalah sains dan seberapa banyak keangkuhan.
Ternyata, banyak ahli anggur “tahu” tidak benar-benar berdasarkan fakta. Pacific Standard memiliki perincian poin berbicara standar, dan dari mana asalnya.
Pertama, pencicip profesional sering tidak memiliki selera yang sama dengan orang kebanyakan:
Pelanggan menilai Bordeaux di cellartracker.com secara konsisten menyimpang dari pendapat tiga ahli anggur yang sama, menurut sebuah studi 2011. Sebuah studi terpisah yang mengumpulkan pendapat tentang anggur tanpa harga menemukan bahwa rata-rata peminum menilai anggur mahal lebih rendah, sementara pro lebih menyukainya.
Kedua, pencicip profesional tidak memiliki selera yang sama satu sama lain. Sebuah tes 20 poin yang digunakan banyak kritikus untuk menilai anggur tampaknya tidak pernah menghasilkan hasil yang sama. Dan harga anggur juga tampaknya ada hubungannya dengan seberapa baik kelihatannya. Pacific Standard menulis bahwa ketika peminum sadar anggur yang mereka minum harganya lebih mahal, mereka mendapatkan kenikmatan yang sama sekali baru darinya:
Mengetahui harga membakar area otak yang terdaftar kesenangan, tetapi itu tidak mengubah aktivitas di bagian yang memproses informasi sensorik tentang rasa. Para peminum melaporkan menikmati anggur yang sama lebih banyak ketika mereka pikir harganya lebih mahal — dan pemindaian otak menunjukkan mereka benar-benar melakukannya.
Slate berpendapat tahun lalu bahwa deskripsi anggur memberi tahu konsumen jauh lebih sedikit tentang rasa anggur daripada tentang harga anggur.
Dengan menggunakan deskripsi 3.000 botol, mulai dari harga $ 5 hingga $ 200 dari agregator ulasan online, saya pertama kali memperoleh bobot untuk setiap kata, berdasarkan frekuensi kemunculannya pada botol murah versus mahal. Saya kemudian melihat kombinasi kata-kata yang digunakan untuk setiap botol, dan menghitung probabilitas bahwa anggur akan jatuh ke kisaran harga tertentu. Hasilnya, pada dasarnya, penggolong Bayesian untuk anggur. Dengan cara yang sama seperti filter spam mempertimbangkan kombinasi kata dalam email untuk memprediksi keabsahan pesan, classifier memperkirakan harga botol menggunakan deskriptornya.
Analisis mengungkapkan, pertama, bahwa kata-kata "murah" dan "mahal" digunakan secara berbeda. Kata-kata murah lebih cenderung didaur ulang, sedangkan kata-kata yang berkorelasi dengan anggur mahal cenderung berada di ujung distribusi. Artinya, pengulas cenderung membuat kosa kata baru untuk anggur kelas atas. Klasifikasi juga menunjukkan bahwa mungkin untuk menebak kisaran harga anggur berdasarkan kata-kata dalam ulasan.
Jadi ketika Anda membaca deskripsi anggur, Anda mungkin sebenarnya ingin memperhatikan seberapa mahal kedengarannya, karena itu mungkin merupakan bagian yang paling memuaskan dari pencicipan anggur.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Apakah Decanting Wine Layak Dilakukan?
Anggur Argentina: Malbec and More
