Sudah menjadi rahasia umum bahwa semakin tua minyak dalam alat penggoreng, semakin besar rasanya yang dimasukkan ke dalam makanan yang digoreng. Namun segera, sambungan ayam goreng lokal itu dapat disambut tepuk tangan karena menggunakan minyak yang sama berulang kali - berkat jenis minyak goreng baru yang dapat digunakan hingga 80 kali.
Konten terkait
- Ilmu Memasak Telur Rebus Sempurna
Awal bulan ini, para peneliti di Universitas Putra Malaysia mengumumkan bahwa mereka telah mengembangkan jenis minyak goreng baru yang tidak hanya super dapat digunakan kembali, tetapi juga mengandung antioksidan, memiliki sifat antibakteri dan berkontribusi lebih sedikit terhadap penyakit jantung dan kanker daripada produk-produk khas, Hilary Pollack menulis untuk Wakil Munchies .
Oh ya, dan itu juga membuat semuanya lebih segar dan enak juga, menurut siaran pers.
"Ekstrak dari ramuan Rutaceaea berfungsi sebagai antioksidan alami yang mencegah minyak goreng dari kerusakan, " kata ketua peneliti Suhaila Mohamed dalam sebuah pernyataan. "Pemborosan dapat dihindari melalui penggunaan minyak goreng sebanyak 80 kali, tanpa mempengaruhi kesehatan seseorang."
Selain membuat ayam goreng nenek Anda menjadi malu, minyak goreng jenis baru ini menghasilkan limbah yang jauh lebih sedikit daripada minyak konvensional, tulis Pollack. Tetapi ada kompromi: minyak tersebut didasarkan pada minyak kelapa sawit, yang merupakan salah satu produk makanan yang paling merusak lingkungan dan ada di mana-mana di rak-rak supermarket, Michael Casey dan Ntungwe Elias menulis untuk Scientific American .
Pengembang produk berpendapat bahwa minyak baru mereka dapat menanamkan kemampuannya ke minyak goreng biasa dengan menambahkan sesendok minyak yang dapat digunakan kembali untuk setiap setengah cangkir dari jenis tradisional, memperpanjang masa simpan minyak biasa dengan percikan belaka.
Minyak baru juga bisa mengganggu pasar gelap yang menguntungkan dalam minyak goreng curian. Ini menjadi komoditas yang semakin panas selama sepuluh tahun terakhir karena biofuel telah menjadi lebih populer di seluruh dunia. Karena minyak goreng dapat dengan mudah disuling menjadi biofuel dan diesel, pencuri dapat menghasilkan uang dengan cepat dengan mengambil sisa-sisa makanan dari perangkap minyak pada akhir hari. Sementara pemilik restoran biasanya harus membayar agar minyak goreng bekas mereka dibuang, sekarang mereka harus menjaga perangkap minyak mereka dengan cermat. Minyak bekas bisa mendapatkan harga tinggi di kilang biofuel - hingga $ 4 per galon di pasar gelap.
Di dunia di mana beberapa restoran dituduh begitu putus asa menggunakan minyak yang diambil dari talang untuk memasak, sedikit waktu menggoreng bisa memakan waktu lama.
