Saat hujan, hujan deras: Dalam dua tahun terakhir, lebih dari selusin truk makanan tumbuh di tempat yang dulunya merupakan gurun kuliner di L'Enfant Plaza, tepat di selatan National Mall. Vendor seluler ini masuk pada jam makan siang pada berbagai hari, menjual segala sesuatu mulai dari poutine Kanada, taco Korea, hingga kue mangkuk.
Fojol Brothers adalah cinta pertamaku; kari sayur mereka yang lezat merupakan alternatif sambutan untuk deli yang penuh sesak dan prasmanan makanan goreng yang merupakan pilihan makan siang utama di dekat kantor saya. Jadi saya senang ketika mereka meluncurkan truk saudara minggu ini yang menempatkan negara lain di peta truk makanan DC: Ethiopia.
Mereka menyebutnya "Benethiopian, " karena tidak-cukup-kenyataan adalah schtick mereka, lengkap dengan kostum fantastis, nama samaran dan kumis palsu (truk asli menjual makanan "Merlindian", dan mereka menyebut diri mereka "karnaval kuliner").
"Ini seperti 'di bawah', karena Ethiopia adalah akar dari segalanya, kau tahu?" pria di jendela memberi tahu saya. Dan menurut blog Capital Spice, resep berasal dari istri Ethiopia dari mitra dalam bisnis Fojol.
Saya memesan bit dan collard green mereka, yang datang di tempat tidur injera (di atas piring kertas), makanan pokok Ethiopia. Saya pernah mengalami injera sebelumnya, tetapi saya terpesona olehnya setiap waktu — rasa dan teksturnya menggabungkan unsur-unsur crepe, crumpet, roti penghuni pertama, dan spons. Ini biasanya terbuat dari teff, biji-bijian Afrika kecil yang dikemas protein yang sebagian besar bebas gluten-yang berarti bahwa alih-alih naik, itu cenderung menggelembung ketika difermentasi dengan ragi. (Exploratorium menjelaskan secara lebih rinci.)
Injera berfungsi baik sebagai piring dan perkakas untuk merebus semur dan saus yang disajikan, yang berarti memakan makanan Ethiopia bisa sedikit berantakan. Truk Fojol yang baru memiliki bak cuci di ceruk di bagian luar truknya agar pelanggan dapat mencuci tangan, dan menawarkan paket tisu basah dengan setiap pesanan, yang pastinya dibutuhkan! (Catatan untuk diri sendiri: Etiopia bukanlah makanan meja yang baik, terutama ketika bit terlibat. Maaf tentang itu, keyboard putih.)
