Poutine. Sirup maple. Keripik kecap. Semua jatuh di bawah bendera makanan "Kanada".
Tetapi sebuah pameran baru di Perpustakaan Perpustakaan Thomas Rare Universitas University of Toronto menawarkan pandangan yang lebih bernuansa tentang apa yang sebenarnya mencakup masakan Kanada.
Menggunakan buku resep, foto, dan artefak langka, "Pesan Campuran: Membuat dan Membentuk Budaya Kuliner di Kanada, " yang dibuka Selasa dan akan berlangsung hingga 17 Agustus, membangkitkan kisah sekitar 150 tahun lempeng bersejarah Kanada.
Mendekonstruksi gagasan identitas Kanada adalah jantung dari pameran, kata co-kurator Irina Mihalache, yang merupakan asisten profesor studi museum di universitas. "Apa yang ingin kami lakukan daripada mengatakan inilah budaya kuliner Kanada, kami ingin menunjukkan betapa kacau dan berantakan dan tidak mungkin untuk dijabarkan, " Mihalache menjelaskan dalam siaran pers.
Itu berarti, misalnya, menampilkan sejarah tentang bagaimana makanan Pribumi menjadi dipandang sebagai "Kanada" setelah mereka disesuaikan oleh pemukim, atau artefak yang mencatat apa yang dibawa imigran awal ke Kanada, seperti sebotol bubuk kari Inggris tahun 1890-an.
Berbagai buku masak juga menjelaskan resep trending Kanada. Selain buku resep Kanada berbahasa Inggris pertama ( The Frugal Housewife's Manual ) dan buku resep Kanada berbahasa Perancis pertama ( La Cuisiniére Canadienne ), yang dipamerkan adalah edisi buku Panduan Emigran Wanita Catharine Parr Traill, sebuah buku panduan yang berisi saran untuk imigran baru ke Kanada tentang hal-hal seperti apa yang menghasilkan tumbuh.
"[Traill] bisa dibilang menjadi orang pertama yang membuat buku resep Kanada dengan pemikiran orang Kanada dan bahan-bahan Kanada, " kata co-kurator Elizabeth Ridolfo, seorang pustakawan proyek koleksi khusus di Perpustakaan Thomas Fisher, dalam rilisnya.
Dalam pos terpisah untuk Proyek Resep, Ridolfo menjelaskan bahwa pameran itu sendiri dapat bersatu berkat sumbangan yang cukup besar dari bahan kuliner Kanada oleh sejarawan kuliner Mary F. Williamson. Berbekal materi, kurator memutuskan untuk mengatur acara tidak berdasarkan kronologi melainkan orang. “Beberapa tujuan utama kami adalah untuk memperkuat suara dan kisah perempuan dalam sejarah kuliner Kanada dan untuk mengeksplorasi siapa yang memiliki hak pilihan dan yang tidak dalam penciptaan budaya bersama ini, ” tulisnya.
Pameran yang dihasilkan bercerita tentang makanan Kanada dari tahun 1820-an hingga 1960-an, menjelaskan bagaimana populasi multi-etnis negara itu membuat makanan di negara itu seperti sekarang ini.
Seperti yang dicatat oleh The New York Times dalam masalah makanannya di Kanada baru-baru ini, adegan restoran di negara itu "sama bertekstur dan beragam seperti populasinya."
Jika pameran ini merupakan indikasi, kami memiliki sejarah untuk berterima kasih untuk itu.
