Dengan lebih dari 5.000 pabrik sekarang beroperasi di AS, perlu banyak untuk membuat bir menonjol dari kerumunan. Ada bir yang dikembangkan dan disesuaikan dengan kecerdasan buatan, yang dibuat dengan saus sriracha dan bahkan bir yang tenggelam dalam suara Wu Tang Clan, terus-menerus bermain selama enam bulan. Tapi tipu muslihat di belakang Full Circle Pale Ale San Brewing Stone di San Diego sedikit lebih serius: Ini dibuat dari air limbah daur ulang.
Di sebagian besar tempat, begitu orang menggunakan air bersih untuk mencuci piring, mandi atau, umm, melakukan tugas-tugas lain, air mengalir melalui pabrik pengolahan limbah di mana ia disaring, dibersihkan dan didesinfeksi. Air “reklamasi” itu dianggap tidak dapat diminum di banyak tempat. Ini biasanya digunakan untuk hal-hal seperti irigasi atau manufaktur, atau dilepaskan ke sungai, danau atau lautan.
Namun, seperti yang dilaporkan Ian Anderson di San Diego Reader, San Diego telah mengerjakan program percontohan yang disebut Pure Water, dengan tujuan meningkatkan ketergantungan lokal pada air daur ulang. Sejak 2011, kelompok ini telah memurnikan 1 juta dari 30 juta galon air limbah yang dihasilkan kota setiap hari, melakukan tes kualitas yang sering dilakukan untuk memastikan kemampuan minumnya. Namun program ini masih dalam masa awal, dan air daur ulang belum kembali ke keran.
Untuk membantu mempromosikan program tersebut, Stone menyeduh lima setengah barel Full Circle menggunakan air reklamasi untuk bir, bersama dengan hop Selandia Baru. Itu disajikan di acara Batu Murni pada 16 Maret, tetapi tidak tersedia untuk umum.
Meskipun bir sudah lama hilang, pesan di baliknya masih ada. Seperti yang ditulis perusahaan di situs web mereka, "[i] t adalah demonstrasi penggunaan air yang bertanggung jawab di California Selatan yang sering dilanda kekeringan."
Meskipun Anda mungkin merasa ngeri saat menggunakan air daur ulang, air ini ternyata sangat murni. Menurut situs web tempat pembuatan bir, air diolah sedemikian rupa sehingga mereka harus menambahkan mineral untuk memastikan itu cocok dengan air yang biasanya mereka gunakan.
"Ini sebenarnya jauh lebih berkualitas dalam hal garam, atau padatan terlarut lainnya yang mungkin ada di dalam air, " Tim Suydam, manajer operasi air senior Stone mengatakan pada Anderson. “TDS [total padatan terlarut] kurang dari 100 bagian per juta. Biasanya kami mendapatkan antara 300 dan 600 dari keran. "
Stone tidak sendirian dalam menyeduh bir "Toilet-to-Tap". Seperti yang dilaporkan Bill Chappell di NPR, sebuah kompetisi pembuatan bir menggunakan air juga diadakan dan tempat pembuatan bir lokal lainnya, Ballast Point, melepaskan Padre Dam Pilsner dengan air dari fasilitas daur ulang lainnya.
Meskipun Stone Brewing tidak berencana membuat bir air reklamasi lainnya, sebagian besar bir yang dibuat di daerah San Diego akan segera dicampur air daur ulang. Air Murni saat ini dalam tahap desain untuk fasilitas pemurnian yang lebih besar dengan tujuan air daur ulang memasuki sistem publik pada tahun 2021, Brent Eidson, wakil direktur urusan luar negeri untuk San Diego, memberi tahu Anderson. Tujuan akhirnya Pure Water adalah untuk menyediakan sepertiga dari pasokan air kota pada tahun 2035.
Meskipun mengesankan, ini tidak akan menjadi pabrik daur ulang air pertama atau terbesar yang beroperasi di Amerika Serikat. Orange County, California, mulai mendaur ulang air untuk konsumsi publik pada 2008 dan sedang mengerjakan sistem yang akan mendaur ulang 70 hingga 100 juta galon per hari, yang kemudian dicampur ke dalam air tanah.
