Ada beberapa kebenaran makanan yang kita anggap sudah terbukti dengan sendirinya, dan salah satunya adalah bahwa jus jeruk secara inheren baik. Ini dikemas dengan vitamin C; itulah yang ibumu perintahkan kepadamu untuk minum ketika kamu merasakan pilek; sepertinya sinar matahari dalam gelas. Plus, ini enak.
Hal-hal itu benar, tetapi buku Alissa Hamilton "Diperas: Apa yang Tidak Anda Ketahui tentang Jus Jeruk" —diterbitkan hari ini di paperback — mengungkap beberapa kebenaran lain.
Segalanya tidak selalu seperti ini. Kehadiran jus jeruk yang dipasteurisasi di mana-mana di dalam kardus dingin, semua pada dasarnya terasa sama, hanya ada sejak tahun 1960-an. Saat itulah FDA mulai mengatur dan menstandarisasi jus jeruk, dan memutuskan apa yang konsumen lakukan dan tidak perlu tahu tentang itu.
Akibatnya, terlepas dari apa yang diklaim pengiklan, kebanyakan jus jeruk tidak segar atau alami (tidak dengan cara seperti kebanyakan dari kita akan mendefinisikan istilah-istilah itu). Pikirkan tentang itu; bagaimana mungkin itu benar-benar segar sepanjang tahun, ketika jeruk adalah produk musiman? Tentu, mungkin "bukan dari konsentrat, " tetapi jus mentah sering dipanaskan, dilucuti dari senyawa yang mudah menguap dan minyak yang kaya rasa, dan disimpan selama setahun sebelum mencapai konsumen. Sesuatu yang disebut "paket rasa" digunakan untuk mengembalikan sebagian besar aroma dan rasa "alami" ke produk, Hamilton menjelaskan:
Rasa ini bersumber dari semua bagian jeruk di mana-mana ... Biasanya, minyak jeruk dan esens yang dikumpulkan oleh konsentrat jus selama penguapan dijual kepada produsen rasa, yang kemudian mengonfigurasi ulang produk sampingan ini ... menjadi 'paket rasa' untuk dimasukkan kembali ke dalam jus jeruk.
Seringkali, produk sampingan tersebut berasal dari negara lain dan mungkin mengandung residu pestisida yang tidak diketahui, tetapi produsen tidak perlu mengungkapkannya.
Dan seperti yang dikatakan seorang peneliti rasa jeruk kepada Hamilton, mereplikasi kompleksitas alam sangat sulit: "Saat ini formula untuk rasa segar sama sulitnya dengan formula untuk Coke."
Dengan kata lain, itu sebabnya rasanya jauh lebih baik ketika Anda benar-benar mengambil seikat jeruk segar dan memerasnya sendiri.
Hamilton dengan hati-hati menjelaskan bahwa dia tidak menentang jus jeruk, dia menentang pemasaran yang menipu dan percaya konsumen memiliki hak untuk mengetahui apa yang mereka beli:
Sejarah jus jeruk olahan dan pemasarannya menyoroti fakta bahwa sebagai masyarakat kita cenderung tidak terlalu peduli dengan iklan yang menipu kecuali jika produk yang didorong itu berbahaya secara terukur ... Karena kesenjangan dalam jarak geografis dan mental antara konsumen dan toko makanan yang dibeli telah melebar, peran promosi produk sebagai sumber informasi produk telah tumbuh.
Masalah yang lebih besar bukan jus, melainkan "ketidaktahuan makanan." Pesan yang menipu, menyesatkan atau terlalu sederhana dari pemerintah dan industri dalam beberapa dekade terakhir telah berkontribusi pada "ketidakpedulian konsumen rata-rata di mana dan bagaimana makanan individu diproduksi, " Hamilton menyimpulkan, yang dapat memiliki konsekuensi serius bagi kesehatan mereka sendiri, lingkungan dan ekonomi.
Apakah Anda ingin informasi lebih lanjut tentang apa yang ada dalam karton jus jeruk Anda, atau ini bukan masalah besar bagi Anda?
