Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya cenderung makan lebih banyak makanan laut di musim panas, mungkin karena sangat mudah dipanggang. Tapi sulit mengetahui makanan laut mana yang harus dimakan. Diskusi panel Smithsonian Associates yang saya hadiri musim semi ini, tentang makanan laut "berkelanjutan", memiliki saran yang bagus, meskipun juga menunjukkan bahwa ini adalah masalah yang sangat kompleks.
Saya datang dari acara itu dengan perasaan gelisah dan masih sedikit bingung, jujur saja. Satu hal yang jelas, hal yang pernah saya dengar dan gema: Pilihan makanan kita tidak hanya memengaruhi otak dan perut kita sendiri; mereka memiliki implikasi serius bagi seluruh planet ini juga. Dalam hal makanan laut, ada spesies tertentu yang telah kita tangkap dan makan terlalu rakus, seperti ikan bass Chili (ikan tusuk gigi) dan tuna sirip biru.
Itu tidak berarti kita harus melepaskan semua makanan laut, tentu saja. Para pakar kesehatan dan nutrisi terus-menerus menggembar-gemborkan manfaat mengonsumsi ikan dan minyak ikan (kaya akan asam lemak Omega-3, protein, vitamin, dan mineral) dan selain itu, rasanya lezat. Kuncinya adalah menghindari konsumsi spesies yang terlalu banyak ditangkap atau hampir punah, atau yang dipanen dengan cara yang merusak lingkungan.
Tampaknya itu tidak semudah yang saya harapkan. Tentu saja, ada daftar ukuran saku berguna yang tersedia dari kelompok Seafood Watch Aquarium Monterey Bay, yang memecah hal-hal menjadi "pilihan terbaik, " "alternatif yang baik, " dan daftar spesies merah untuk "menghindari" membeli atau makan.
Tapi saya pikir pemilik restoran DC Jeff Black, salah satu dari beberapa panelis di acara Associates, membuat poin yang sangat baik: Apa pun yang terlalu banyak orang makan akan terancam punah.
Contohnya salmon, hanya salmon liar Alaska yang masuk dalam kategori "pilihan terbaik" dari Seafood Watch, meskipun salmon liar dari negara bagian Washington terdaftar sebagai alternatif yang baik. Menurut Seafood Watch, semua salmon yang dibudidayakan dan salmon liar Atlantik harus dihindari. (Situs web mereka menjelaskan mengapa; pada dasarnya itu disebabkan oleh praktik pengelolaan limbah yang buruk oleh beberapa peternakan salmon.) Tetapi seperti yang dikatakan Black, "jika kita semua berhenti makan salmon yang dibudidayakan dan makan Alaska liar, coba tebak? Sudah hilang, juga, begitu saja . "
Dia dan panelis lainnya sepakat bahwa orang Amerika perlu memperluas wawasan kuliner mereka, dan ingat bahwa ada lebih banyak makanan laut daripada salmon, ikan pedang dan udang, pilihan menu klasik di banyak restoran. Saya akui kadang-kadang saya bersalah karena pikiran terbatas semacam itu. Jadi saya senang ketika seseorang bertanya kepada panelis tentang jenis makanan laut "favorit kurang dihargai" mereka, dan mendapat rekomendasi ini:
- Ikan sarden segar, atau ikan umpan kecil lainnya
--Sablefish (black cod)
--Carolina wreckfish (bass batu)
--Haddock (scrod)
- Bluefish Atlantik
- Tiram tiruan
Untuk informasi lebih lanjut tentang pro dan kontra dari mengkonsumsi jenis makanan laut tertentu, lihat FishWatch Layanan Perikanan Laut Nasional, panduan makanan laut Blue Ocean Institute, kelompok Kanada SeaChoice, dan Marine Stewardship Council, sebuah organisasi internasional yang mensertifikasi makanan laut sebagai berkelanjutan (Anda dapat membeli makanan laut bersertifikat MSC di Whole Foods, di antara tempat-tempat lain). Perusahaan CleanFish yang berbasis di California juga merupakan sumber daya yang hebat bagi pengecer dan restoran untuk menemukan sumber dan jenis makanan laut yang berkelanjutan.
