Bagian makanan di New York Times baru-baru ini menampilkan pertemuan seru antara penulis Kim Severson dan Julia Moskin atas apa yang Anda sebut pertanyaan konyol: Apa yang lebih penting di atas meja Thanksgiving, kalkun atau lauk pauk? Moskin menulis sebuah artikel berjudul "Pertunjukan Sisi untuk Mengimbangi Tarikan Paha, " sementara Severson bersikeras bahwa "Setelah Burung, Segalanya Adalah Sekunder."
Saya dengan Moskin yang satu ini. Saya mungkin akan makan beberapa gigitan kalkun hari Kamis ini, tapi saya jauh lebih tertarik dengan lauk pauk. Itu mungkin karena saya adalah seorang vegetarian total selama sekitar satu dekade — dan karena keluarga saya tidak vegetarian, itu biasanya berarti sepiring sisi adalah hidangan utama saya.
Meskipun saya makan unggas sekarang, saya dikondisikan ketika datang ke Thanksgiving. Saya sudah terbiasa menyiapkan resep sayuran-sentris di buku masak dan majalah makanan, ngiler di hal-hal seperti kubis Brussel maple atau labu isi, dan hanya mengangkat bahu sementara ibu saya khawatir berapa lama harus memasak kalkun. Pada awalnya, atas desakannya, saya akan menyiapkan semacam alternatif utama berbasis protein untuk diri saya: burger vegetarian dengan keju gourmet, "nutloaf, " bahkan Tofurkey (bukan kipas angin). Tetapi saya berhenti setelah menyadari bahwa ini hanya memindahkan real estat berharga di perut saya — saya lebih suka memiliki lebih banyak ruang untuk semua sayuran lezat itu, dan tentu saja, pai!
Bagi Anda yang vegetarian - atau akan menjadi tuan rumah - berikut adalah beberapa sumber untuk ide resep:
1) Majalah gourmet tidak lebih, sayangnya, tetapi Anda masih dapat menikmati galeri online yang indah dari hidangan utama Thanksgiving vegetarian, seperti pelet kentang-kale, kue tar terong buncis, dan labu yang diisi dengan sup sayuran.
2) Blog makanan The Washington Post, All You Can Eat, hari ini memiliki posting yang bagus tentang makanan vegetarian untuk liburan.
3) Sejak saya melihat resep Molly Wizenberg untuk Butternut Squash dan Cheddar Bread Pudding di majalah Bon Appetit, saya telah memimpikan betapa enak rasanya di meja Thanksgiving kami minggu ini. Anda dapat menemukan lebih banyak resep vegetarian dalam indeks resep blognya yang indah, Orangette — beberapa favorit saya termasuk buncis putihnya yang indah, taoge brussel yang direbus dengan krim dan salad lentil hangat ala Prancis.
4) Kolom Blogger "Legie Angel Might" Blogger Leigh mengumpulkan beberapa sisi Thanksgiving klasik, seperti casserole ubi jalar, dan termasuk resep asli untuk labu dan kale musim dingin panggang. Dia juga memiliki beberapa kiat etiket yang menarik untuk host, seperti ini: Pastikan ada banyak untuk semua orang. Karnivora mungkin begitu tertarik pada kebaruan daging palsu sehingga mereka tidak meninggalkan cukup untuk vegetarian yang sebenarnya! (Menurut pengalamanku, bukan masalah dengan Tofurkey; anggota keluargaku kelihatan benar-benar takut padanya.)
5) Indeks resep vegetarian di 101 Cookbooks, salah satu blog makanan favorit saya, termasuk suguhan seperti puding jagung bakar di labu biji, dua brokoli quinoa, dan tempe yang dilumuri jeruk.
Dan saya yakin Anda semua memiliki beberapa ide hebat untuk dibagikan, juga ... mari kita dengarkan mereka!
